Cataluña exhibe su cocina en Madrid como Región Mundial de la Gastronomía 2025

Madrid, 8 de abril de 2025 – Cataluña ha presentado este lunes en el Salón Gourmets de Madrid una muestra de su cocina con un menú elaborado por chefs y profesionales del vino reconocidos. La actividad se ha desarrollado en el Aula Gourmets, dentro del programa de actos que acompañan la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025. El evento ha sido organizado por Prodeca, empresa pública adscrita al Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat.

El menú ha sido preparado por Paco Pérez (Restaurante Miramar, Llançà), Jeroni Castell (Les Moles, Ulldecona), Mar Ibáñez (AÜRT, Barcelona) y el sumiller Cyril Vermeulen (Celler de Can Roca, Girona). La periodista Belén Parra ha conducido la sesión. Los platos han combinado técnicas actuales con ingredientes tradicionales. Entre las elaboraciones presentadas se han servido mejillones con garum, gamba blanca con setas y aceite de oliva virgen extra, y un postre a base de leche merengada de oveja con coliflor.

Los productos utilizados proceden de empresas catalanas presentes en la feria. En total, 27 compañías agroalimentarias participan en el Pabellón Cataluña, también coordinado por Prodeca. Esta presencia busca reforzar la imagen del sector alimentario catalán en los mercados nacional e internacional. El Salón Gourmets es una feria profesional centrada en productos de alta gama. En esta edición se esperan más de 100.000 visitantes profesionales y unos 15.000 compradores internacionales.

El consejero Òscar Ordeig ha visitado el estand institucional para mostrar el respaldo del Gobierno catalán a las empresas participantes. Durante su recorrido ha conversado con productores y representantes del sector sobre las oportunidades que ofrece esta cita para abrir nuevos canales comerciales.

Paco Pérez cuenta con cinco estrellas Michelin repartidas entre sus restaurantes en Cataluña, Berlín y Polonia. Su cocina parte del recetario marinero del Empordà y lo adapta a técnicas contemporáneas. Jeroni Castell dirige Les Moles desde Ulldecona, donde trabaja con producto local y propuestas que reflejan el paisaje del sur de Tarragona. Mar Ibáñez es responsable de postres en AÜRT y fue reconocida en 2023 por Espaisucre como autora del mejor postre del año. Su trabajo incorpora ingredientes poco habituales en repostería como vinagre o pepino.

Cyril Vermeulen es sumiller en el Celler de Can Roca desde hace más de una década. En febrero fue nombrado Mejor Sumiller de Cataluña 2025 por la Asociación Catalana de Sumilleres. Su intervención en el Aula Gourmets ha consistido en seleccionar los vinos que han acompañado cada plato del menú.

La participación catalana en el Salón Gourmets forma parte del plan para promocionar la gastronomía y los productos agroalimentarios durante todo el año 2025, coincidiendo con el reconocimiento como Región Mundial de la Gastronomía. Este título lo otorga el Instituto Internacional para la Gastronomía, la Cultura, las Artes y el Turismo (IGCAT) a regiones que combinan tradición culinaria, sostenibilidad y promoción territorial.

Prodeca coordina las acciones institucionales vinculadas a este reconocimiento. Entre ellas figuran actividades promocionales dentro y fuera del país, encuentros profesionales, ferias sectoriales y campañas dirigidas al consumidor final. El objetivo es reforzar la proyección exterior del sector agroalimentario catalán y fomentar su consumo tanto dentro como fuera del territorio.

El Salón Gourmets se celebra anualmente en IFEMA Madrid desde hace más de tres décadas. Reúne a productores, distribuidores, importadores y profesionales vinculados a la alimentación gourmet. La edición actual se prolongará hasta el jueves 10 de abril e incluye catas, presentaciones, concursos y talleres gastronómicos abiertos al público profesional acreditado.