Jaén acoge la Asamblea Anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo

Jaén se prepara para ser el centro de la gastronomía andaluza del 29 al 31 de marzo, con la Asamblea Anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT) y la XI edición de los Premios Andalucía de Gastronomía. Durante estos días, la ciudad reunirá a académicos, autoridades, chefs, empresarios, periodistas y otros profesionales del sector en un evento que busca resaltar la riqueza culinaria y cultural de la provincia.

El programa comenzará el sábado 29 de marzo con un recorrido por lugares emblemáticos de Jaén. Los asistentes visitarán el Castillo de Burgalimar en Baños de la Encina, una fortaleza con más de mil años de historia. Después, disfrutarán de un desayuno con productos locales en el Restaurante Bury y visitarán el Yacimiento Arqueológico de Cástulo en Linares, un vestigio de las civilizaciones íbera y romana. El almuerzo se celebrará en el Restaurante El Campero, donde la cocina local será la protagonista. La jornada concluirá con un recorrido por el casco histórico de Jaén y una degustación de tapas en establecimientos tradicionales, finalizando en la Peña Flamenca de Jaén.

El domingo 30 de marzo, la programación continuará con una actividad en la naturaleza bajo el lema “Cómete el bosque”, que combinará senderismo y gastronomía en Otiñar. El almuerzo se realizará en el Restaurante Cerropuerta, donde el cordero segureño será el plato principal. Cinco chefs jiennenses con estrella Michelin diseñarán el menú: Pedrito Sánchez, Juan Aceituno, Javier Jurado, Juan Carlos García y Juanjo Mesa. La noche quedará libre para que los asistentes exploren la ciudad a su ritmo.

El lunes 31 de marzo, la Asamblea General Anual de la AAGT se llevará a cabo por la mañana. Posteriormente, el Palacio de Villardompardo será el escenario de la Gala de Entrega de los Premios Andalucía de Gastronomía 2025. Estos premios reconocen la labor de chefs, productores y proyectos que han contribuido al desarrollo del sector gastronómico y turístico andaluz. Tras la ceremonia, los asistentes disfrutarán de un cóctel gastronómico preparado por destacados chefs de la provincia, representando a restaurantes como Asador Restaurante Casa Chumi, Izakaya Ajhito Taberna jaénponesa, Mesón Walter, entre otros.

Este evento es posible gracias al apoyo de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, la marca de calidad Gusto del Sur, y la colaboración de la Diputación de Jaén, el Ayuntamiento de Jaén y diversas empresas del sector agroindustrial, como Caja Rural Jaén y la IGP de Aceites de Oliva de Jaén. Gusto del Sur es un sello de calidad para alimentos y bebidas de Andalucía, promovido por la Administración regional y reconocido por la Comisión Europea. Actualmente, 162 entidades agroalimentarias de Andalucía se han unido a esta marca, comercializando más de 420 productos bajo su sello. De estas entidades, 81 pertenecen al sector del olivar y la aceituna de mesa, con ocho consejos reguladores. Jaén y Córdoba concentran el mayor número de entidades.

Gusto del Sur aporta un valor añadido a los productos agroalimentarios y pesqueros andaluces, facilitando la decisión de compra del consumidor. Este sello se asocia con la autenticidad, el orgullo, el origen y la calidad diferenciada de los alimentos y bebidas de la región. Cristina de Toro, directora general de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía, afirma que "Gusto del Sur representa la excelencia de los productos andaluces, dando visibilidad a su calidad, origen y autenticidad. A través de iniciativas como esta Asamblea y los Premios Andalucía de Gastronomía, seguimos impulsando el reconocimiento de nuestra gastronomía como un motor económico y cultural de la región".

Con esta edición, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo reafirma su compromiso con la promoción de la excelencia culinaria de Andalucía, consolidando a Jaén como un destino de referencia en el ámbito gastronómico nacional e internacional.