Óscar Caballero inaugura el 2025 en Palacio Ico con conferencia sobre la Nouvelle Cuisine

Palacio Ico, ubicado en Teguise, Lanzarote, inicia el año 2025 con un evento especial dentro de su programa "Encuentros con Estrella". Este evento contará con la presencia del reconocido escritor y periodista gastronómico Óscar Caballero. Caballero, autor de más de 20 libros sobre cocina y corresponsal de La Vanguardia en París, ofrecerá una conferencia sobre la historia de la Nouvelle Cuisine francesa. Este movimiento culinario transformó la gastronomía entre los años 60 y 80 del siglo XX. La conferencia se llevará a cabo en el patio interior de Palacio Ico, un espacio que promete una experiencia íntima e interactiva. Caballero compartirá anécdotas personales y detalles históricos de la Nouvelle Cuisine, en una charla distendida con Eduardo Riestra, propietario de Palacio Ico, y el periodista Xavier Agulló. Al finalizar, los asistentes podrán disfrutar de un aperitivo con quesos franceses artesanos y obtener una firma de Caballero en su libro "Una historia de la Nouvelle Cuisine".

Para complementar la conferencia, el chef Víctor Valverde ha preparado un menú especial que rinde homenaje a la Nouvelle Cuisine. Este menú incluye platos emblemáticos de chefs como Alain Chapel, Pierre Troisgros, Michel Guérard, Paul Bocuse y Alain Ducasse. Entre los platos destacados se encuentran el fumet de champagne, el salmón en acedera, la ensalada 'gourmande', la sopa VGE y el soufflé Grand Marnier. Cada plato busca recrear la estética y los sabores de la época, ofreciendo a los comensales un viaje culinario a través de la historia.

El evento tiene un coste de 85 euros, que incluye la conferencia, el aperitivo y el almuerzo. La carta de vinos ofrece una selección de vinos franceses y champagnes, con la opción de maridaje a petición.

Óscar Caballero, además de su labor como corresponsal, es miembro de varias asociaciones gastronómicas y literarias en Francia. Su trayectoria incluye la publicación de libros sobre temas como El Bulli y la alta gastronomía. Su conocimiento y experiencia lo convierten en una figura destacada en el mundo de la gastronomía.

Palacio Ico, construido alrededor de 1690, es un ejemplo de la arquitectura señorial canaria. El hotel ha mantenido su relación con el arte a lo largo de los años, exhibiendo obras de artistas como Heidi Bucher e Ildefonso Aguilar. Sus nueve habitaciones, diseñadas con un enfoque minimalista y natural, ofrecen una experiencia de serenidad y confort. El restaurante del hotel, dirigido por Víctor Valverde, se centra en productos locales de Lanzarote y su respeto a las características naturales de los ingredientes.

Víctor Valverde, nacido en Madrid, ha trabajado en reconocidos restaurantes como el Bodegón Alejandro y La Broche. Su experiencia en Londres y su amor por Lanzarote lo llevaron a establecerse en la isla, donde ha desarrollado su estilo culinario. En 2021, se unió a Palacio Ico para impulsar la cocina contemporánea de Lanzarote.

El restaurante Palacio Ico, abierto desde 2018, ofrece menús de degustación y una carta de vinos con referencias de Canarias y otros países. Con una capacidad para 32 personas, el restaurante cuenta con un comedor interior y una terraza en el patio central. La bodega, asesorada por Iván Monreal, incluye champagnes de pequeños productores y cavas de culto.

El hotel ofrece servicios como room service, aire acondicionado, wifi y desayuno en la habitación. Las tarifas de las habitaciones varían según la temporada, con precios medios de 170 euros para habitaciones dobles y 350 euros para suites. El desayuno y el brunch tienen un coste de 35 euros, con la opción de servicio en la habitación.

El evento "Encuentros con Estrella" en Palacio Ico promete ser una experiencia única para los amantes de la gastronomía y la historia culinaria. Con la participación de Óscar Caballero y el talento del chef Víctor Valverde, los asistentes podrán disfrutar de una jornada dedicada a la Nouvelle Cuisine en un entorno histórico y artístico.