Ramón Bilbao recomienda sus mejores vinos para maridar los productos estrella del otoño

Con el cambio de estación, llega el momento de recibir nuevos sabores y apreciar la riqueza gastronómica que nos ofrecen los productos de temporada. La abundancia de frutas, verduras y tubérculos hacen que las mesas sean más variadas durante estos meses además de ser los complementos perfectos para un buen vino. Ramón Bilbao, bodega líder en España y entre las más admiradas del mundo, resalta la importancia de consumir productos locales y de temporada, ya que no solo favorece la sostenibilidad y las economías locales, sino que también se consigue un sabor más fresco e inigualable.

Y lo hace recomendando dos de sus mejores tintos con los que poder maridar los mejores aperitivos gastronómicos de la temporada, Edición Limitada Garnacha y Edición Limitada Tempranillo. Estos aperitivos no solo son deliciosos, sino que también resaltan las características de los vinos, creando una experiencia de maridaje equilibrada y agradable:

Edición Limitada Garnacha:

Con este vino, Ramón Bilbao opta por la pura ligereza, basada en la presencia y protagonismo de la fruta primaria con una aportación de barrica de forma muy sutil. La altura y situación del viñedo aporta el frescor y su carácter mediterráneo. Las notas de sabor que se aprecian en esta edición pasan por toques de frutas rojas maduras como fresas y frambuesas con un aporte de cereza que le otorga frescura. La forma ideal de conservación se da en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente a una temperatura entre 13-16ºC.

Para ello, nuestros dos aperitivos con los que acompañar este ejemplar son los siguientes:

● Tacos de Pato con Salsa de Frambuesa y Cebolla Morada

Estos tacos están rellenos de confit de pato, que ha sido cocido lentamente hasta alcanzar una textura tierna y jugosa. El pato se desmenuza y se sirve en tortillas suaves, y se adereza con una salsa de frambuesa, que combina notas dulces y ácidas, y cebolla morada en escabeche, que añade un toque de frescura y esa acidez necesaria. El contraste entre la suavidad del pato y la acidez de la salsa crea una combinación deliciosa y equilibrada.

La Garnacha, con sus notas afrutadas y especiadas, complementa la riqueza del pato y la acidez de la salsa de frambuesa, realzando la complejidad de los sabores.

● Brochetas de Champiñones y Pimientos con Reducción de Vino Tinto

Estas brochetas están compuestas por champiñones y pimientos asados a la parrilla, que aportan una textura carnosa y un sabor ahumado. Se glasean con una reducción de vino tino, hecha con una mezcla de vino, ajo, y hierbas frescas, que proporciona un toque de dulzura y profundidad de sabor.

La frescura y los toques afrutados de la Garnacha se equilibran con la textura umami de los champiñones y el dulzor de la reducción de vino, ofreciendo una experiencia de maridaje elegante y armoniosa.

Edición Limitada Tempranillo

Para quienes prefieren disfrutar de un vino intenso y con personalidad, la Edición Limitada Tempranillo es su opción por excelencia. Se trata de un vino de alta intensidad aromática, especialmente de la fruta negra fresca. La crianza en barrica le aporta estructura y complejidad a través de aromas secundarios como especias picantes y cacao. Por su parte, este vino presenta notas de frutas negras maduras como moras y ciruelas, así como toques de cereza negra. Estos aromas aportan un carácter robusto y bien estructurado. El modo de conservación también se trata de almacenarlo en un lugar fresco y seco y con una temperatura constante de entre 15-18ºC.

Los dos platos con los que disfrutar de este vino son los siguientes:

● Jamón Ibérico con Queso Manchego y Almendras Tostadas

Este aperitivo presenta lonchas finas de jamón ibérico, un embutido curado y salado que aporta una profundidad de sabor inconfundible. Se acompaña, a su vez, con queso manchego curado, que tiene una textura firme y un sabor robusto, y almendras tostadas, que añaden un crujido delicioso.

La Edición Limitada Tempranillo, con su estructura robusta y notas de frutos rojos y especias, realza los sabores salados y umami del jamón ibérico y el queso manchego. La complejidad del Tempranillo también resalta el sabor de las almendras tostadas, mientras que su cuerpo y sus taninos equilibran la riqueza de los ingredientes, ofreciendo una experiencia de maridaje completa y satisfacotria.

● Croquetas de Setas con Aioli de Trufa

Estas croquetas están rellenas de una mezcla cemosa de setas salteadas, que aportan un sabor profundo y una textura rica en sus formas. Se sirven con un aioli suave, aromatizado con trufa, que añade una dimensión adicional de lujo y sabor. La combinación de la textura crujiente por fuera y la cremosidad por dentro, junto con el toque de trufa, proporciona una experiencia gourmet.

La riqueza y profundidad del Tempranillo se complementan con la textura cremosa de las croquetas y el sabor neutro de las setas, mientras el toque de trufa en el aioli añade una nota de sofisticación que realza el perfil del vino.

Con estos aperitivos, cada uno para complementar y realzar las características únicas de los vinos Edición Limitada Garnacha y Edición limitada Tempranillo, se invita a disfrutar de una experiencia de maridaje excepcional. A medida que el otoño se instala y el regreso al trabajo marca una nueva temporada, estos aperitivos ofrecen una forma deliciosa de celebrar y compartir momentos especiales.

Con estos cuatro aperitivos, Ramón Bilbao consigue darle un toque más gourmet y exquisito a platos que te convertirán en el mejor anfitrión de la temporada.

SOBRE RAMÓN BILBAO

Desde su fundación en Haro (La Rioja) en 1924, y actualmente presente en las regiones vinícolas de Rioja y Rueda, Ramón Bilbao ha recorrido un siglo de paisajes y viñedos, aportando nuevas ideas e hitos clave en la historia del vino español. Impulsada por su insaciable curiosidad y excelencia, pone en valor la visión de un proyecto audaz y no conformista, donde continuará explorando, innovando y abriendo nuevos caminos después de 100 años de historia.

Reconocida como una de las bodegas más relevantes de España y entre las más admiradas del mundo por sexto año consecutivo este 2024, Ramón Bilbao ha logrado actualizar la tradición y destacar el valor del origen y el territorio, mirando hacia el futuro con vinos de una mayor pureza, siempre desde la sostenibilidad y el respeto por la tierra. Impulsores de un nuevo estilo de vino en Rioja más contemporáneo, fresco y frutal; así como pioneros en la reinterpretación conceptual de vinos de pueblo en la región, en el cultivo en altura y en explorar los extremos geográficos de Rioja a través de viñas de una tipicidad emocionante. Un siglo de historia en el que además la bodega ha recuperado el valor de variedades de uva autóctona y ha potenciado la singularidad del terruño a través del exclusivo proyecto de Lalomba.

Impulsor del vino español en todo el mundo a través de iniciativas como la plataforma educativa Spanish Wine Academy o la competición Spanish Wine Master, Ramón Bilbao mira al futuro con un espíritu abierto, innovador y sobre todo curioso con el objetivo de superarse en un viaje único de búsqueda de la excelencia y descubrimiento a través del vino.

Sobre Zamora Company

Zamora Company es una compañía española de capital 100% familiar, que elabora y comercializa espirituosos y vinos de alto valor añadido, orientada a la satisfacción del cliente y a la creación y desarrollo de marcas premium. Con participación en más de 80 países, Zamora Company está formada por un experimentado equipo internacional de más de 500 personas y un extenso porfolio de marcas Premium, con plantas de producción en España, Italia, EE. UU, y con una facturación anual de 268 millones de euros (2023).

Zamora Company celebró en 2021 el 75 aniversario de su nacimiento. La compañía española surgió de la mano de Licor 43 y hoy es propietaria de marcas de reconocido prestigio internacional como Licor 43, Ramón Bilbao, Limoncello Villa Massa, Martin Miller´s Gin, Sangría Lolea, Mar de Frades, Pacharán Zoco, Cruz de Alba, Thunder Bitch y Orujos El Afilador, a las que hay que sumar las marcas distribuidas que componen el portafolio de productos de la compañía familiar: Tequila Buen Amigo y Champagne Pommery, entre otras.

La compañía apuesta por el desarrollo sostenible a través de su plan de Empresa Consciente, que establece su compromiso con el planeta, los empleados, los consumidores y la sociedad mediante tres ejes fundamentales: buen gobierno, transparencia y liderazgo consciente. www.zamoracompany.com