Hostelería Madrid se vuelca con los vinos ecológicos de Las Moradas de San Martín

Este martes, 17 de septiembre de 2024, un grupo de hosteleros de Madrid, liderados por el consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, visitó la bodega ecológica Las Moradas de San Martín, ubicada en el municipio de San Martín de Valdeiglesias. Esta bodega, que forma parte de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, es reconocida por sus prácticas de viticultura ecológica, certificadas por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM). Durante la visita, organizada por Hostelería Madrid, los asistentes participaron en una jornada de vendimia con el fin de conocer de cerca el proceso de cultivo y elaboración de estos vinos ecológicos, con el objetivo de fomentar su presencia en los restaurantes y locales de la capital.

Las Moradas de San Martín se distingue por su producción mayoritaria de uva garnacha y en menor cantidad de la variedad albillo real, una cepa autóctona de la región que ha sido recuperada en los últimos años. Los viñedos abarcan unas 21 hectáreas y la bodega tiene capacidad para producir alrededor de 80.000 botellas por añada. Durante el recorrido, Isabel Galindo, enóloga de la bodega, explicó en detalle las técnicas de cultivo de secano y las prácticas biodinámicas que aplican, además de subrayar la importancia de la poda y el compromiso con la producción de vinos ecológicos, elaborados sin aditivos y con levaduras autóctonas.

A la visita también acudieron la alcaldesa de San Martín de Valdeiglesias, Aránzazu Povedano, quien destacó el papel histórico de los viticultores locales en la preservación de la tradición vinícola de la zona. Povedano resaltó la relevancia de la uva albillo real como símbolo de identidad regional y la conexión profunda que cada botella de vino mantiene con la tierra y la cultura del lugar. También estuvieron presentes otras figuras relevantes como Francisco José García Paredes, nuevo presidente del Consejo Regulador de la DO Vinos de Madrid, y José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, quien subrayó los vínculos históricos de la asociación con el sector vinícola y el compromiso con la sostenibilidad.

Luis Nozaleda, director general del Grupo ENATE, defendió la necesidad de impulsar el reconocimiento de los Vinos de Madrid en el mercado nacional e internacional, destacando la calidad de sus productos y la riqueza de sus variedades autóctonas. Nozaleda hizo especial hincapié en el potencial del albillo real, una uva que había caído en el olvido pero que ahora está siendo redescubierta como un verdadero tesoro enológico.

El evento congregó a numerosas autoridades, entre ellas Laura Martínez Cerro, directora General de Turismo y Hostelería; Ángel de Oteo, director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, así como otros representantes del sector vitivinícola y de la administración regional. La visita sirvió para reforzar el compromiso entre la hostelería madrileña y los productores locales, en un esfuerzo por promover el consumo de productos ecológicos y de calidad, con la certificación "M de Madrid" como distintivo de garantía.

Los participantes tuvieron la oportunidad de explorar de primera mano las instalaciones y los métodos de producción de Las Moradas de San Martín, cuya bodega se ha consolidado como un referente en la producción de vinos respetuosos con el medio ambiente y con una identidad única dentro del panorama vinícola español.