Así es el sorprendente viñedo creado por Don Melchor para combatir el cambio climático

Viña Don Melchor, reconocida globalmente por su dedicación a la excelencia en la elaboración de vinos de alta gama, ha lanzado un innovador proyecto denominado "Viñedo Solar". Este nuevo enfoque tiene como objetivo abordar los retos actuales del cambio climático y mejorar la sostenibilidad en la viticultura, mientras se sigue explorando la mejor manera de expresar las características únicas del Cabernet Sauvignon en la Denominación de Origen Puente Alto. Bajo la dirección de Enrique Tirado, CEO y Director Técnico de Viña Don Melchor, el proyecto busca no solo optimizar la producción y calidad del vino, sino también aportar conocimientos valiosos a la ciencia del cultivo de la vid.

El Viñedo Solar, plantado en 2018, ocupa una superficie de 0,16 hectáreas y está dedicado exclusivamente a la variedad Cabernet Sauvignon. Este viñedo ha sido cuidadosamente diseñado con una disposición radial que permite estudiar de manera detallada la influencia de la orientación y la densidad de las vides en las condiciones microclimáticas, como la radiación solar, la temperatura a nivel de los racimos, y la fotosíntesis. Estas variables son fundamentales para la producción y maduración de los compuestos fenólicos en las uvas, que a su vez determinan la calidad y el perfil del vino.

El proyecto abarca 60 hileras de 15 metros de largo cada una, con una separación de 50 centímetros en el centro y 200 centímetros en el perímetro, sumando un total de 900 plantas. Estas han sido plantadas en pie franco, sin portainjertos, lo que es menos común en la viticultura moderna, pero permite un estudio más puro del terroir y su impacto en la viña. La disposición de las hileras sigue un patrón radial, lo que facilita la observación de cómo la orientación afecta el microclima en torno a los racimos, contribuyendo a la acumulación de datos críticos para la futura gestión del viñedo.

Uno de los aspectos más destacados del Viñedo Solar es su capacidad para generar información valiosa sobre cómo la disposición y orientación de las vides pueden influir en el microclima local. Esto incluye aspectos como el rendimiento por hectárea, el uso eficiente del agua, la radiación solar recibida por las plantas, la tasa de fotosíntesis, la temperatura en los racimos, y la producción de compuestos fenólicos, todos los cuales son fundamentales para la producción de vinos de alta calidad. Gracias a estos estudios, Viña Don Melchor ha podido tomar decisiones informadas sobre el manejo del viñedo, optimizando cada parcela para obtener la mejor expresión del Cabernet Sauvignon de Puente Alto.

El Viñedo Solar también representa un compromiso con la sostenibilidad. Viña Don Melchor está incorporando prácticas de agricultura agroecológica, enfocándose en la conservación de la biodiversidad y en la adaptación a un clima cada vez más variable. Según Enrique Tirado, este proyecto no solo permitirá una mejor gestión del agua en el viñedo, sino que también ayudará a potenciar la biodiversidad circundante y a mejorar la calidad de los compuestos fenólicos que se encuentran en las uvas, factores que son esenciales para producir un vino de alta gama. La colaboración con el Centro de Investigación e Innovación (CII) de Viña Concha y Toro garantiza que las conclusiones y decisiones tomadas en este proyecto estén respaldadas por un riguroso análisis científico.

Los resultados de este proyecto se reflejarán en la gestión de las 125 hectáreas que componen el viñedo Don Melchor, donde se espera que las conclusiones obtenidas permitan fortalecer la calidad y la expresión distintiva del vino producido. Este enfoque innovador y sustentable asegura que Viña Don Melchor continúe a la vanguardia en la industria vinícola, combinando la tradición y la historia con una visión clara hacia el futuro.

Don Melchor, que es reconocido como el primer vino icono de Chile y un referente mundial en la categoría de alta gama, sigue cosechando elogios a nivel internacional. La cosecha 2021, la número 35 en la historia del viñedo, ha recibido 96 puntos de Wine Spectator y 99 puntos de James Suckling, reafirmando la posición de Don Melchor entre los mejores vinos del mundo. Estos logros destacan la dedicación continua de Viña Don Melchor a la excelencia en cada cosecha, consolidando su legado en la elaboración de vinos excepcionales.