Receta de champiñones en salsa sencilla

Los champiñones en salsa es un plato que nunca debería faltar en tu recetario. La verdad es que su irresistible sabor lo ha convertido en uno de los clásicos indiscutibles de nuestra gastronomía. ¡Aprende a prepararla con nosotros!

Las setas en salsa siempre son una opción ganadora cuando se trata de preparar un entrante sano y asequible. De ello son buena muestra los champiñones al vino blanco: una de sus versiones más deliciosas. Sigue nuestros consejos y prepárate para sacarle el máximo partido.

Ingredientes

A la hora de preparar esta receta de champiñones en salsa para 2 personas, deberás contar con los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de champiñones 
• 120 mililitros de vino blanco
• 120 mililitros de agua 
• 1 diente de ajo grande
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla de Cayena 
• Perejil picado (opcional)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra molida (al gusto)

Dificultad

Fácil

Tiempo

35 minutos

Cómo hacer champiñones en salsa

Elegir el vino

Cualquier cocinero experimentado sabe que el vino es lo que les da la gracia a los champiñones en salsa casera. En este punto, lo ideal sería un vino blanco suave y ligero, como los que se elaboran con uva chardonnay. Otro tanto cabe decir del Ribeiro, cuyo carácter seco y afrutado resulta muy apropiado para elaborar este tipo de recetas.

Limpiar los champiñones y pelar los ajos

Corta la parte inferior del tallo de los champiñones y colócalos en un bol con agua. Remuévelos ligeramente para dejarlos libres de tierra e impurezas. Ponlos a escurrir y sécalos con la ayuda de un trapo. Ya solo te queda trocearlos y echarles un poco de limón para que no se oxiden.

Pon la hoja del cuchillo en horizontal sobre el diente de ajo y aplástalo con la mano para pelarlo con más facilidad. Quítale la piel, sácale el germen del interior y pícalo.

Sofreír

Coloca la sartén en el fuego a intensidad media-alta y vierte el aceite. Cuando esté caliente, incorpora el ajo picado y la guindilla. Comienza a sofreír los ajos y, en el momento en que estos comiencen a coger color, añade los champiñones. Una vez que lo hayas rehogado durante 1 minuto, agrega la harina y mézclalo todo.

Añadir el vino

Tras remover el contenido de la sartén durante 1 minuto, incorpora el vino y el agua, y deja que se evapore el alcohol. Después, sazona al gusto, tapa la sartén y cocina a fuego medio por 20 minutos. Remueve de vez en cuando y, si observas que los champiñones aún no están tiernos, añade un chorrito de agua.

Servir los champiñones en salsa

Transcurridos los 20 minutos, apaga el fuego y espolvorea un poco de perejil picado. Mézclalo bien para que se integren los sabores. Es importante que no añadas esta hierba al comienzo de la cocción para evitar que el calor la acabe ennegreciendo.

Ahora que sabes cómo se hacen los champiñones en salsa, ya no tienes excusa para no prepararlos hoy mismo. Marídalos con el mismo tipo de vino que empleaste en su elaboración y potenciarás aún más su suculento sabor.