Cena saludable: cómo preparar una crema de brócoli casera

Nada más reconfortante que una crema de verduras para aligerar tus cenas o como primer plato. La crema de brócoli es un plato saludable y sabroso, buena fuente de minerales y vitaminas A y C. Te explicamos cómo hacer crema de brócoli paso a paso de forma sencilla. 

Ingredientes

• 1 brócoli grande
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias 
• 2 patatas
• 150 mililitros de vino blanco
• 500 mililitros de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Dificultad

Muy fácil

Tiempo de elaboración

30 minutos

Cómo hacer una crema de brócoli casera

Elegir el vino

Para alegrar la crema de brócoli te recomendamos utilizar un vino blanco con cuerpo, seco y con buena acidez. 

Las variedades que mejor combinan con el brócoli son la verdejo, godello, chardonnay o sauvignon blanc.

Preparar las verduras

Lava el brócoli y separa en arbolitos. No deseches el tronco. Córtalo en rodajas finas y verás cómo potencia el sabor de la crema. 

Pela las zanahorias y las patatas y corta en rodajas. Corta la parte blanca del puerro también en rodajas. 

Pochar la verdura

En una olla, puede ser olla rápida, pon un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. 

Pocha el puerro y la cebolla a fuego medio. Cuando empiece a transparentar, añade el brócoli, las patatas y las zanahorias. 

Sube el fuego e incorpora el vino blanco. Deja que cocine durante 5 minutos para que el alcohol se evapore. 

Cuece las verduras

Añade el caldo de verduras a la olla. Si usas olla rápida, cuece durante 12 minutos. En olla tradicional necesitarás 25 minutos de cocción. 

Tritura

Cuela las verduras y reserva el caldo. Bate las verduras y ve añadiéndole caldo hasta que obtengas una textura fina. Salpimienta la crema y sirve bien caliente. 

Con qué acompañar una crema de brócoli

Esta receta de crema de brócoli admite varios acompañamientos que le darán un toque diferente.

Frutos secos

Las almendras combinan muy bien con el sabor mineral del brócoli. Unos piñones tostados darán un punto crujiente. 

Tostones

Los tostones de pan son uno de los acompañamientos clásicos de las cremas de verduras. Si quieres aligerar la receta, hazlos al horno en lugar de fritos. 

Lácteos 

Los quesos curados y secos, como el Grana Padano o el parmesano rallado, son un complemento perfecto.

La creme fraiche aporta un punto ácido muy agradable. Puedes ponerla en frío antes de servir o directamente triturada junto con el resto de ingredientes.

Verduras

Dale color a tu crema de brócoli con unos tomates secos o unos cherris salteados con ajo y orégano. 

Unas zanahorias aliñadas con comino y vinagre aportan un matiz ácido refrescante. 

Si quieres jugar con las texturas, te proponemos que corones tu crema con cebolla frita crujiente. 

La crema de brócoli es una receta muy sencilla y saludable que además puedes congelar o dejar preparada con antelación.

Disfruta esta receta de crema de brócoli con una copa de vino blanco seco y con algo de madera para sacar todo el partido a su sabor.