Bodega Fillaboa, soplo marítimo

Fillaboa es una de las posesiones vinícolas más extensas de Galicia, bañada en su entorno por los ríos Tea y Miño. Próximo a la finca, existe un puente medieval y un muro de piedra de 1.600 metros que enmarca la finca.

El pazo de esta bodega es un palacete de piedra fiel a la estructura de las grandes casas gallegas. En él hay varios salones destinados a eventos, reuniones y catas dentro de un ambiente cálido y acogedor. Visitar el Pazo merece mucho la pena, no es el típico pazo que puedes visitar en Galicia, tiene algo especial que descubrirás cuando lo visites. Además de disfrutar de una naturaleza que se puede apreciar viendo su exquisito jardín de camelias, olivos, magnolios, y alcornoques, el viñedo de que es espectacular. 50 hectáreas de viñedo propio se dividen en 12 parcelas delimitadas y orientadas al sur en las que encontramos majestuosas vides en parra y en espaldera., y desde que se puede divisar el río Miño.

En esta visita nos acompañó la enóloga de la bodega Isabel Salgado, con la que mantuvimos un interesante dialogo

¿Cuál es en el futuro la tendencia en el cultivo de la vid, según su opinión, y como puede influir en la producción de vino?

El valor de la producción del sector del vino está en alza, pero sobre todo en lo que se refiere a los vinos con Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida.  El cultivo, de hecho, está creciendo en lo que se refiere a vinos con DO.

¿Qué hacer para impulsar la producción de vinos sin perder su calidad y esencias?

Para crecer en la producción de vino es fundamental hacer vinos que reflejen un suelo y un clima, vinos de calidad que muestren una tipicidad, defender un origen, unas variedades autóctonas dónde las haya, e intentar hacer cada vez más vinos Prémium.

¿Qué papel está jugando la agricultura sostenible en todo este proceso?

La agricultura sostenible es importante para elaborar vinos cada vez más ecológicos, obviamente en las zonas en las que la climatología lo permite. Creo que reducir costes energéticos, depurar aguas residuales, la instalación y uso de placas solares, ahorro energético en los procesos, además del uso de productos más ecológicos en la elaboración del vino, es el futuro.

¿Qué opina sobre la potenciación del cultivo de las variedades autóctonas?

Desde mi punto de vista es crucial, ya que son esas variedades las que mejor se adaptan a ese suelo y a ese clima del cual proceden. Los vinos que se elaboran teniendo en cuenta las variedades autóctonas deberían reflejar eso.

¿Está perdiendo potencial el viñedo español?

No, yo pienso que el potencial del vino en España es enorme, pero aún nos queda un largo camino por recorrer.

¿De qué forma y manera afecta el cambio climático al cultivo de la vid?

Yo soy más partidaria de que existen ciclos climáticos y así como hemos tenido unos años de mayor sequía, probablemente tengamos en el futuro años con más lluvias.

¿Cómo fue la cosecha en el 2022 y como se presenta la 2023?

La cosecha del año 2022 en la zona donde está situada Bodega Fillaboa, Condado de Tea (Pontevedra), fue la más seca de la historia, pero en términos de calidad yo la clasificaría como muy buena. La añada 2023, al no haber dado comienzo todavía, aún no tenemos datos de cómo puede desarrollarse, empezaremos a tener información cuando empiece la brotación.

¿Dentro de vuestros vinos, cuáles destacarías y por qué?

El estilo de los vinos que elaboramos en Fillaboa es un estilo propio y definido dentro de los vinos blancos albariños y además cada uno de los tres vinos que allí elaboramos tiene su propio estilo y su público objetivo determinado.

De ellos, destacaría los seis meses de crianza sobre lías del vino blanco Fillaboa, los dos años del vino Fillaboa Selección Finca Monte Alto, y, por último, los 6 años de crianza como mínimo de La Fillaboa 1898. Todos son elaborados con uvas albariño de los viñedos de nuestra finca.

¿Puedes decirme las características de tus vinos, morfología, cultivo, cata, etc.?

Por lo general, los tres vinos que elaboramos en Bodega Fillaboa son vinos suaves, redondos, frescos y aromáticos. Son vinos albariño 100% fácilmente reconocible que plasman su procedencia. El cultivo, sus sistemas de conducción en parra y espaldera, el suelo de origen granítico con abundancia de cantos rodados en la margen del Tea y Miño, dan lugar a un estilo de vino característico.

¿Qué es lo más importante a la hora de elegir un buen vino?

Para mí lo más relevante a la hora de elegir un buen vino es que este tenga equilibrio, es decir, que organolépticamente tanto en la fase olfativa como en la gustativa no haya ningún elemento discordante que rompa la armonía. Para mí esto lo es todo.

¿Qué destacaríais del mundo del vino?

Del mundo del vino destacaría que es tan apasionante, en cuanto a historia y tradición, y tan diverso en cuanto a zonas, variedades, climas, suelos y formas de elaborar con todas sus combinaciones que siempre tenemos cosas que aprender. Resaltaría su grandeza y su magnitud.

¿Cuál es el concepto y la filosofía de vuestra bodega?

Tanto la filosofía como los valores de la bodega mantienen el sello del grupo vitivinícola al que pertenece, Masaveu Bodegas, en el que apostamos el cuidado diario de unos viñedos propios, por el respeto por el medio ambiente y la sostenibilidad y por la elaboración, casi artesanal, de vinos de alta calidad que expresen el "terroir".