Ruta enológica por los vinos de la D.O. León

Vilma Delgado

Lunes 26 de Septiembre de 2022

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vinos do leon
Foto: Consejo Regulador DO León

Castilla y León es tierra de vinos. En esta ocasión, nos centramos en conocer los vinos de León y te proponemos un viaje enológico por la D.O. León para que descubras sus viñedos, bodegas, gastronomía, parajes y patrimonio.

La Denominación de Origen León se constituyó oficialmente en 2007, pero desde la época romana la zona ha sido productora y abastecedora de vinos. Conozcamos las singularidades del vino de León y sus atractivos en esta propuesta de escapada enoturística.

La DO se encuentra al sur de la provincia de León. Foto: Consejo Regulador

Los vinos de la D.O. León

Los vinos de León se caracterizan por su singularidad. En primer lugar, destaca la utilización de variedades de uva autóctonas que son poco frecuentes en otras zonas de producción vitivinícolas. Así, la prieto picudo y la Albarín son dos de las enseñas de estos vinos.

Además, la D.O. León cuenta con una técnica ancestral de elaboración con la que consiguen rosados y tintos chispeantes y vivaces: el madreo.

Prieto picudo

Esta variedad autóctona ocupa el 70 por ciento del viñedo de la D.O. León. Junto con la mencía es la tinta más apreciada y utilizada en la denominación. Es una uva poco productiva que aporta al vino color, acidez y astringencia derivada de su potencia tánica.

Tradicionalmente, la prieto picudo se ha utilizado en la elaboración de claretes y tintos jóvenes, pero en la actualidad se ha descubierto su potencial para crear tintos de crianza notables.

¿Cómo son los vinos de León tintos?

Los tintos de la D.O. León son vinos de color brillante, con tonos púrpuras, violáceos y rojos intensos.

Los aromas de la prieto picudo cuentan con notas herbales y especiadas. Los tintos cuentan además con aromas de frutos rojos y frutas negras maduradas como la mora.

Son además vinos con buena acidez, secos, estructurados y carnosos. Son potentes y permanentes en boca.

El madreo: un arte ancestral

La técnica tradicional y autóctona del madreo es la responsable del carácter propio de los vinos de León, principalmente los rosados. El madreo consiste en añadir racimos enteros sin despalillar de uva Prieto picudo al mosto, en una concentración de hasta el 10 %. A estos racimos se los denomina la “madre” y de ahí el nombre de la técnica.

Con esto se consigue la retención del carbónico que se forma durante la fermentación del mosto. Estos vinos madreados cuentan con un color característico e intenso y una aguja natural que se traduce en vinos frescos, aromáticos y chispeantes.

¿Cómo son los rosados de la D.O. León?

En su fase visual, encontramos vinos con tonalidades que van del rojo frambuesa al anaranjado y el teja.

Sus aromas a frutas rojas frescas se combinan con otros matices como las especias o las flores. En boca son vinos secos y amplios, bien estructurados y permanentes.

El rescate de la Albarín

Los vitivinicultores de la denominación han conseguido rescatar y poner en valor la uva Albarín. Se trata de una variedad blanca que se cultiva en el sur de León y en Asturias y que es muy escasa. Los vinos elaborados con Albarín son muy frescos. Su sabor sorprende por su combinación de notas herbales, florales y dulces, además de cítricas.

¿Cómo son los vinos de León blancos?

Los blancos son, en general, vinos con intensidad aromática, frescos, amplios y equilibrados. En su fase visual son amarillos pajizos, oro, limón y verdosos. Destaca su variedad aromática que va desde los aromas frutales a los especiados.

Enoturismo por los vinos de la D.O. León

Museo del vino de Valdevimbre
Museo del vino de Valdevimbre

Una parada en el Camino de Santiago

Si quieres conocer cómo los monjes de Cluny llevaron toda su sabiduría vitivinicultora a la zona, no puedes perderte la visita a los viñedos y bodegas de Julio Crespo. Sus visitas guiadas son una experiencia única que mezcla historia, gastronomía, arte y patrimonio. Además de conocer el terroir de manos del enólogo, podrás catar sus vinos maridados tanto con dulce como con salado.

Visita una bodega en cueva

La D.O. cuenta con una rica historia patrimonial donde las cuevas excavadas en la roca han servido desde tiempos ancestrales como bodegas donde el vino se desarrolla en unas condiciones perfectas.

En la localidad de Valdevimbre encontrarás un Centro de Interpretación del Vino donde conocer las técnicas de elaboración y conservación ancestrales del vino.

Las cuevas de Valdevimbre, algunas con más de tres siglos de antigüedad, son un ejemplo de arquitectura tradicional asociada al vino. Algunas de ellas han sido reacondicionadas como restaurantes para gozar con la rica gastronomía leonesa.

Si hablamos de bodegas emblemáticas en cuevas te recomendamos visitar Bodegas Belote y catar sus “vinos de cueva”, elaborados con Prieto picudo. Otras bodegas tradicionales y en cueva que puedes añadir a tu visita por León son Pobladura o Cien Cepas.  

 

Los vinos de León son un ejemplo de reivindicación de la tradición. El rescate de sus variedades autóctonas de uva y la conservación de sus cuevas nos habla de un legado que merece la pena conocer.

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