Bodega Son Mayol de Mallorca renueva su equipo y ficha al enólogo franco-argentino Leo Borsi

Bodega Son Mayol, nuevo director, mismo objetivo

Bodega Son Mayol está inmersa en una apuesta clara por la calidad a todos los niveles, con el objetivo de ser una de las marcas más reconocidas tanto en Mallorca, como en el resto de España. Desde hace unos años, la bodega de capitales suizos viene apostando fuerte en la producción de vinos de alta calidad.

El nuevo año 2022, llego de la mano de un cambio importante del lado de bodega Son Mayol. Y es que después de casi 6 anos de trabajo, Marie Barbé, enóloga francesa deja esta casa para retornar a su país natal y cede la dirección técnica a Léo Borsi de gran experiencia y de reconocida trayectoria internacional.

¿Quién es Leo Borsi?

Leo es un enólogo oriundo de Mendoza Argentina que se desarrolló en Francia en un entorno dedicado a los vinos de Terroir y de alta gama. Después de haber cursado sus estudios en Francia, Leo se desempeñó en diferentes regiones como Bordeaux, Champagne, Bourgogne y Ródano (Châteauneuf-du-Pape). También trabajo en Chile, Argentina y en España (Ribera del Duero). En 2013, Leo desarrollo una gama de vinos cuya particularidad fue tener la misma marca comercial de ambos lados del océano: 3 malbec argentinos y 3 malbec franceses. Los Ultralocales.

¿Como llegaste a Son Mayol?

Después de una larga residencia en el Ródano Frances me encontraba en Argentina explorando lugares nuevos y haciendo vinos, fue cuando me invitaron a conocer el proyecto Son Mayol. Vine a verlo, conocí su viñedo, probe sus vinos y me enamoré de todo.

¿Qué cambios implica tu llegada a Son Mayol?

Ninguno. La idea es proseguir con el trabajo llevado a cabo por Marie Barbé y Patrick Léon. Hay un lugar muy interesante, con suelos variados y una climatología que permite cultivar diferentes varietales. Además, hay un equipo muy bueno. Tanto en interno como en externo. Yo he trabajado en proyectos muy similares en Francia y en España Peninsular y puedo asegurar que lo mas importante es continuar en la misma línea. Obviamente que cada enólogo imprime una forma de hacer las cosas y un estilo. Pero para mi lo que mas vale es poder elaborar vinos cuya fineza, elegancia y profundidad sean las propias del Terroir de Son Mayol. Todo esto desde una escuela cualitativa e internacional, pero apoyándose en la identidad y contexto local.

Como es el viñedo de Son Mayol ?

Son Mayol tiene más de 35 parcelas con diferentes contextos agro-pedologicos. Diferentes variedades que en los años posteriores a su plantación dieron resultados muy interesantes, y de hecho fueron estos resultados los que convencieron a Patrick Léon (entonces director de Chateau Mouton Rostchild) de participar en este proyecto. Hoy de la mano de su hijo, Bertrand como consultor externo, se ha proseguido el trabajo inicial llegando a resultados mas que interesantes. Se ha continuado con la plantación de varietales como el Merlot y Cabernet Sauvignon, pero además se está experimentando con otras variedades como el Petit Verdot, Cabernet Franc, Monastrel, Malbec y otros.

¿Como ves a la viticultura mallorquina?

Me parece muy interesante. He probado vinos bien diversos. Veo que hay una gran variedad de estilos. Desde los mas ligeros y frutales hasta los mas estructurados y profundos. Hay un consumo interno a la isla que es fantástico. Todo esto acompañado de ofertas enoturísticas de muchos niveles. Es evidente que hay aquí mucha pasión, mucho trabajo y muchas ganas de demostrar cuan respetable es la viticultura mallorquina. Veo claramente dos corrientes de pensamiento y de estilos que no me parecen malas ni antagonistas. No olvidemos que la expresión de un lugar responde a variables complejas donde no solo el varietal es el único parámetro. Sino, además, suelo, subsuelo, clima y también hombres y mujeres desarrollando en un lugar una serie de prácticas que confieren a los productos características bien propias.

 ¿Qué le falta a Mallorca para convertirse en una gran región?

Nada. Aquí hay mucha historia, una gran diversidad de suelos, climas y gente con energías para hacer buenos vinos. Quizás podría decir que en general las regiones deben encontrar su identidad. Y de la mano de esa identidad también aparecen esos lideres que se distinguen. Esos actores que de alguna manera promueven el lugar y sus vinos. Por hacer una analogía con el futbol que me gusta mucho. Cuando el equipo se ordena y entiende quien es y quien es el capitán del equipo entonces comienza a ganar los partidos. Obviamente que todo esto se logra con cultura, trabajo y constancia en el tiempo. Es bueno que en Mallorca existan grupos de viticultores o de hacedores. Que puedan ordenarse para incluir a los que llegamos desde sitios diversos con ideas nuevas y que necesitamos comprender la isla para aportar novedades, pero también para alinear las acciones con toda esa experiencia que existe aquí. ¡Que es mucha!

Bodega Son Mayol

7 Cami de Can Mallol

07010 Palma

Tel. +34871600026

Email: [email protected]