Garden Gastronomy aterriza en UMA, una coalición única de enaltecimiento a la belleza, raíces y esencia de la naturaleza

Miércoles 22 de Diciembre de 2021

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Iker Erauzkin

La predilección de Iker Erauzkin por el poder de la tierra se alinea con la fuerza y elegancia de Veuve Clicquot La Grande Dame a través de un nuevo menú gastrobotánico disponible su espacio barcelonés.

Veuve Clicquot exporta a España Garden Gastronomy, una inédita aspiración en homenaje a la sostenibilidad y al producto local surgida en Verzy, la población rural francesa donde se alberga uno de los primeros Grands Crus de la Maison.

De la tierra al plato o a la copa, Garden Gastronomy consiente un superlativo maridaje donde el componente vegetal es el protagonista para sublimar la experiencia de degustación de La Grande Dame, máxima expresión del terroir de Veuve Clicquot.

Iker Erauzkin & Veuve Clicquot

Tomando como punto de partida la emoción, La Grande Dame y la gastrobotánica comparten una simbología única. Surgen del terruño, de la dedición humana, de los ciclos de las estaciones, de la perplejidad ante una cosecha y de la final congruencia de probar sus resultados y sentir en el paladar los caracteres de la tierra.

Garden Gastronomy supone una narración profundamente arraigada a la historia de la Maison Veuve Clicquot. El epicentro de este proyecto brota en Verzy, en un huerto de 1.500 metros cuadrados de extensión de permacultura, arropados por la Mansión Veuve Clicquot y los viñedos adquiridos por Philippe Clicquot, extendidos gracias al ahínco de Madame Clicquot.

La cultivación en este punto de partida incluye más de 200 variedades vegetales, labradas y diariamente atendidas por los viticultores de Clicquot.

La implantación de Garden Gastronomy en España se emplaza en UMA, única embajada de La Grande Dame en España y espacio reconocido por brindar la mejor experiencia en Barcelona en cuanto al producto de temporada, de la huerta, del mar y la tierra.

En UMA, Iker ofrece su cocina más personal y revolucionaria y su contemporánea divulgación gastronómica, ceñida al máximo compromiso por el producto local y su estacionalidad y a un profundo respecto por la tierra.

Las verduras recién cosechadas, junto con carnes y pescados de proximidad, proporcionan una paleta aromática y perecedera y su simplicidad requiere de la mayor creatividad y savoir-faire por parte de Erauzkin. La más selecta selección vegetal, presta plenitud en cuanto a sabor, frescura, belleza natural y da paso a un sucinto proceso: recolectadas por la mañana, cocinadas al atardecer.

DE GARDEN GASTRONOMY X ESPACIO UMA surge una oportunidad única de comer y beber las raíces de la tierra gracias a un menú esencialmente creado por Iker en el que el poder de lo vegetal es maridado con la intensidad única de La Grande Dame, una coalición única en enaltecimiento a la belleza más natural.

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