Comida típica de Segovia: todo lo que debes probar

¿Te gustaría conocer la comida típica de Segovia? Si estás planeando realizar una escapada, viaje o una ruta por esta ciudad, no te puedes perder los platos y productos más típicos segovianos. Vamos a guiarte para que conozcas todo lo que necesitas sobre la gastronomía de Segovia antes de lanzarte a tu aventura.

Platos típicos de Segovia

Existen muchos tipos de comida típica en Segovia, ya que su gastronomía es amplia y variada. Vamos a hacer un recorrido sobre los platos segovianos más conocidos que debes probar.

Cordero asado

El cordero o lechazo asado es uno de los platos más famosos de la gastronomía típica de Segovia. Consiste en un cordero lechal asado en el horno dentro de una cazuela de barro y acompañado de una guarnición de patatas. Se trata de una carne muy tierna y jugosa, ligeramente crujiente por el exterior, que no te dejará indiferente. 

Judiones de la Granja

Los Judiones de la Granja son quizá uno de los platos más importantes en la gastronomía de Segovia. Se elaboran con una variedad de judía blanca cultivada en la Granja de San Ildefonso y se preparan con un sofrito combinado con distintas carnes de cerdo como morcilla, chorizo, tocino o jamón.

Sopa castellana

La sopa castellana es posiblemente el plato segoviano por excelencia. Se elabora con un caldo al que se le añade pan duro, ajo, huevo, pimentón y pequeños tacos de jamón serrano y se suele servir en cazuela de barro. Tiene un sabor muy característico que es recomendable probar si pasas por la zona.

Cochinillo asado

Es imposible pensar en la comida típica de Segovia y que no venga a la mente el famoso cochinillo asado. Este plato se elabora con un cochinillo de menos de tres semanas asado en una cazuela de barro. Su aspecto queda dorado y con una consistencia crujiente por fuera y muy tierna por dentro. Es típico en Segovia servir el cochinillo entero en la mesa y partirlo con un plato para apreciar la suavidad de la carne y el estado de cocción.

Ponche segoviano

El ponche segoviano es probablemente el postre más conocido de la ciudad de Segovia y consiste en un bizcocho de forma rectangular relleno de crema pastelera y cubierto por una masa fina de mazapán, que tradicionalmente se presenta decorado con un patrón de rombos dibujado en azúcar glas. Su sabor es un primer bocado muy dulce que se equilibra en la boca gracias al bizcocho.

Este postre se empezó a comercializar en la Confitería El Alcázar (1926), donde actualmente sigue en la Plaza Mayor de Segovia. Sin embargo, hoy en día puedes probarlo en multitud de restaurantes, pastelerías y confiterías.

Vino y otros productos típicos de la gastronomía de Segovia

Además de los platos más conocidos, existen otras comidas típicas de Segovia, así como vinos, que destacan dentro de su gastronomía:

Vinos D.O. Rueda - Verdejo de Segovia

Los vinos con D.O. Rueda - Verdejo de Segovia se cultivan exclusivamente en la provincia de Segovia, y se elaboran con una variedad de uva de Verdejo autóctona. Estos vinos son reconocidos internacionalmente por su sabor equilibrado con toques ácidos, afrutados y amargos además de por su característico color amarillo pajizo.

Vinos D.O. Ribera del Duero

Los vinos de la D.O. Ribera del Duero de Segovia suelen ser tintos, elaborados principalmente con la variedad de uva tinta del país. Sus Tempranillos son reconocidos internacionalmente por su complejo aroma y su sabor, muy intenso a la vez que equilibrado. 

Vinos V.C. Valtiendas

Los vinos V.C. Valtiendas, al norte de la provincia de Segovia, suelen ser tanto rosados como tintos, en ambos caso deben incluir un mínimo de 50% de Tempranillo. Además para los rosados suelen emplearse variedades como la Albillo Mayor, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah; y para tintos Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos corpulentos, de capa media-alta, intensos y muy aromáticos.

Torreznos

Los torreznos, también conocidos como chicharrones en algunas partes de América Latina, son otro de los platos más conocidos de la gastronomía segoviana. Consiste en tiras de piel de cerdo fritas, las cuales adquieren un sabor que llega a ser adictivo, haciéndolas perfectas como tapas o aperitivos.

Florones

Los florones son un tipo de dulce reconocible por su forma de flor que se elaboran con harina, leche y aceite. Tienen una consistencia muy crujiente y en ocasiones se les añade ralladura de limón o naranja, así como diferentes tipos de licores para darles sabor.

Chorizo de Cantimpalos

El chorizo de Cantimpalos es un embutido elaborado con carne de cerdo, sal, pimentón y otras especias que son sometidas a un proceso de secado y curado. Es reconocido en toda España por su aspecto rojo oscuro y el matiz de los colores de su piel. Tiene un sabor suave y una consistencia firme pero jugosa. Tradicionalmente están atados con hilos de color rojo, negro y blanco.

Ahora que conoces la comida típica de Segovia, ¡no puedes dejar de probarlas durante tu visita! Sin duda será toda una experiencia gastronómica, visitando los lugares más conocidos de la ciudad y encontrando los mejores bares y restaurantes en los que pedir los platos más típicos, disfrutando también de sus vinos D. O.