Literatura, vinos, aceites y amigos Transmontanos

Sara Peñas

Lunes 30 de Diciembre de 2019

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Regalos de la cata pre-Navidad de ViniPortugal

De la cata pre-Navidad celebrada en la preciosa Sala Ogival de ViniPortugal en Lisboa, surgen nuevos amigos con grandes historias de alta literatura ibérica, además de un mejor conocimiento de los Vinos de Trás-os-Montes que sumar a lo ya aprendido sobre sus maravillosos aceites premium.

Os Lusíadas, El Quijote y el vino Palmeirim de Inglaterra

Nada más llegar a la Sala de Catas de ViniPortugal, conozco a Isabel Sarmento, propietaria del vino que cerraría la cata que después comentaremos. Le pregunto el porqué del nombre de su vino, Palmeirim de Inglaterra, y me cuenta que se trata de una novela de caballería de un antepasado escritor transmontano del S.XVI, Francisco de Moraes.

Libro de caballerías que aparece a punto de ser quemado nada menos que en la obra de Miguel de Cervantes, impidiéndolo el mismísimo Don Quijote de la Mancha, pues como dijo: "De per sí es muy bueno". Declaración que ahora sirve de eslogan al vino. Por si fuera poco, también Camões hace referencia a esta obra en la epopeya de épica culta del renacimiento y obra maestra de la literatura portuguesa  que es "Los Lusíadas" (y es que los portugueses descienden de Luso, hijo del dios Baco, que conquistó por las armas el territorio que después sería Lusitania y ahora Portugal).

CVR-DOP Vinhos de Trás-os-Montes- Consejo Regulador y Denominación de Origen.

La cata de los Vinos de Tras-os-Montes estuvo muy bien guiada por Ana Alves, técnica de promoción del Consejo Regudor, que a su vez preside Francisco Pavão, productor transmontano de Casa de Santo Amaro y formador de máxima referencia en la cata de aceites de Portugal, como podemos ver en una reciente entrevista televisiva, de la que a continuación incluimos imagen.

La que es Denominación de Origen Trás-os-Montes desde el año 2006,  registra la existencia de varios microclimas, con destaque de temperaturas extremas de veranos muy calientes e inviernos muy fríos. También cuenta con diferentes terroirs, principalmente de suelos graníticos y algo de esquisto, de grandes altitudes pudiendo llegar hasta los 700 metros. Los afluentes del río Douro cruzan esta región transmontana situada en el norte de Portugal, limitada al norte por Galicia y al este por Castilla-León, de hecho el origen de su nombre hace referencia a "más allá de los montes leoneses".

Entre las uvas predominantes, en blancas destacan: Códega do Larinho, Fernão Pires, Gouveio, Malvasia, Viosinho y Síria; y en tintas: Bastardo, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Touriga Nacional y Touriga Franca.

Elabora vinos blancos, rosados, tintos, espumosos y licorosos.

Por todo ello son vinos de altitud, de frescura y de carácter. Dependiendo de sus principales características se dividen en tres subregiones: Planalto Mirandés, Valpasos y Chaves, en base a ellas fue organizada la cata que pasamos a comentar.

Selección de 8 Vinos Transmontanos, según subregiones. Comentarios de la Cata.

  1. Vino Blanco del Planalto Mirandés 2018. Lhéngua Mirandesa, Coop. Agrícola Ribadouro. Como curiosidad decir que el nombre de este vino hace referencia al habla leonesa de Portugal. Se trata de un vino que proviene de suelo granítico, elaborado por la enóloga Ana Martins con castas tradicionales de viñas viejas. Un vino fresco de aroma afrutado con notas florales, un vino sencillo pero bien elaborado, honesto dado su simbólico precio. PVP: 2,80€
  2. Vino Blanco de Valpaços. Romano Cunha 2017. Vino que asesora el orgullo de enólogo español que es Raúl Pérez. Malvasía Fina, Códega do Larinho y Gouveio. Un vino de elegante finura y complejidad, con cuerpo y persistente frescura. PVP: 20€
  3. Vino Blanco de Chaves. Head Rock 2011. Un vino de viña plantada en suelo granítico a 700 metros de altitud, del productor Carlos Bastos. Elaborado con coupage de Alvarinho y Gouveio, de nariz afrutada, con alguna nota exótica, floral y mineral, en boca la acidez muy presente pero que da juego, gastronómico. PVP: 8,45€
  4. Vino Tinto del Planalto Mirandés. José Preto 2017. Coupage de Tinta Roriz, Tinta Amarela, Touriga Franca, Touriga Nacional del productor y enólogo José Preto. Afrutado y fresco, notas especiadas y de frutos rojos maduros, buena acidez.  PVP: 8 €
  5. Vino Tinto de Valpaços. Terras de Mogadouro 2016. Del productor Cristiano Pires, también en su origen asesorado por Raúl Pérez. Coupage de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela. Un vino con aromas de fruta madura de ciruelas y frutos del bosque como moras, especias, en boca de entrada dulce, pero con cuerpo y estructura, de madera nueva que le aporta un final más vivo. Un gran ejemplo del perfil transmontano de tanino fresco.  PVP: 12,90
  6. Vino Tinto de Valpaços. Casal da Fradissa. Biossemente 2016. Un vino del enólogo Luís Palas. De viña en suelo granítico, con binomio de castas Tinta amarela y  touriga nacional. Fresco aroma balsámico, notas florales, encorpado, buena acidez.  PVP: 8 €
  7. Vino Tinto de Valpaços. Encostas do Trogão 2015. Adega Cooperativa do Rabaçal. Del enólogo Francisco Baptista. Un vino con notas de fruta y taninos maduros pero con la frescura propia de la región, otro ejemplo de vino sencillo pero bien elaborado. PVP: 3,5€
  8. Vino Tinto de Chaves. Palmeirim d'Inglaterra 2015. Productor Faioura. Enólogo Rui Cunha. Mezcla de variedades Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Alicante Bouschet y crianza de 6 meses de roble francés nuevo. Un vino con marcados aromas de fruta negra, especias y floral de violetas, en boca además chocolate y un largo final. PVP: 8€

Antes de terminar mencionar que hay en Lisboa una tienda exclusivamente especializada en productos gourmet de Tras-os-Montes, situada junto al parque de Príncipe Real, llamada Banca de Pau.  En ella se pueden comprar excelentes panes, mermeladas, quesos, aceites y vinos, como por ejemplo también los Thyro Wines del amigo de larga data João Teixeira Lopes. Y además se pueden tomar tapas y con ello probar entre otras especialidades la famosa Alheira de Mirandela, esa salchicha portuguesa creada para esconder y salvar judíos cuando eran quemados vivos por la Inquisición. Se trata de un embutido hecho con pan y pollo que se asemeja a los tradiciones chorizos de carne de cerdo.

Retomando la mención a los excelentes aceites de oliva virgen extra de Tras-os-Montes, cerramos esta publicación con un buen ejemplo del lagar de Masaedo, con dirección comercial a cargo de Mónica Freitas, quien amablemente nos ofreció su última cosecha de Terras D'Azibo, monocasta de la variedad Cobrançosa y coupage Bio, para la MasterClass de Iniciación a la cata de AOVES Ibéricos impartida esta semana en la Asociación de Sumilleres de Portugal. Aceites de gran intensidad y complejidad, con marcados aromas de hierba fresca y almendras verdes, hierbas aromáticas y las  características notas de nueces y aromas campestres de retama propios de la cobrançosa, elegante amargor y picor presente y persistente.

Parabéns Tras-os-Montes !!  Feliz Natal !!

Sara Peñas
Fundadora-Gerente de La Vida Ibérica y Profesora de Vinos de Portugal-ViniPortugal en España.
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