El sumiller Guillermo Cruz demanda por injurias y calumnias a Mugaritz

Jueves 24 de Enero de 2019

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Guerra en la alta cocina: El restaurante Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, despide al sumiller denunciando ante la Justicia hechos graves, por su parte Guillermo Cruz ha presentado una demanda por injurias y calumnias, negando todas las acusaciones y alegando que el despido fue improcedente

El sumiller Guillermo Cruz ha dejado de trabajar para el restaurante Mugaritz, considerado como uno de los mejores del mundo, según ha informado este miércoles la Cadena SER.

El motivo del despido, que se efectuó a principios de enero, ha sido un desacuerdo entre el joven maño, que ejercía como sumiller en Mugaritz desde 2012, y el chef Andoni Luis Aduriz, propietario del restaurante, quienes se reunieron a finales de diciembre y decidieron poner fin a su relación laboral de forma poco amistosa.

Ambas partes han decidido recurrir a los Tribunales para resolver el asunto. En el caso de Mugaritz, según fuentes del restaurante, denunciando ante la Justicia "hechos graves" que motivaron el despido.

En el caso del sumiller, con una demanda por injurias y calumnias, negando todas las acusaciones y alegando que el despido fue improcedente.

Las especulaciones sobre este asunto han proliferado en el sector a lo largo del último mes, sobre todo tras la publicación de la imagen de una mano quemada en la cuenta Instagram de Aduriz el pasado 26 diciembre, acompañada del siguiente texto: "Cuántas veces me he quemado por poner la mano en el fuego por alguien... y me seguiré quemando porque lo que no se puede perder es la voluntad".

Guillermo Cruz, distinguido como Mejor Sumiller de España en 2014, es uno de los profesionales más reconocidos del mundo del vino. Según fuentes de Mugaritz, un restaurante distinguido con dos estrellas Michelin y considerado como uno de los centros más creativos e innovadores de la alta cocina a nivel mundial, será el resto del equipo de sala quien asuma las funcionesde sumillería del establecimiento a partir del 10 abril, cuando el restaurante reabra sus puertas tras su habitual periodo de cierre anual destinado al I+D.

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