El concurso “Cocinar con Ribeiro” ya tiene finalistas

Este jueves tuvo lugar la rueda de prensa de presentación de los finalistas, donde participaron los dos entes organizadores, representados por el alcalde de Ribadavia, Marcos Blanco Jorge, y el presidente del C.R.D.O. Ribeiro, Miguel Ángel Viso Diéguez. A cargo de la introducción de la metodología y evolución del concurso intervino su director, también presidente de la Asociación Galega de Catadores, Luis Paadín.

Miguel Ángel Viso Diéguez explicó los objetivos perseguidos por el Consello Regulador en la realización de esta actividad “enfocada a dignificar y promover el conocimiento de los vinos de la Denominación de Origen Ribeiro en los centros de formación de hostelería IES de Galicia” y que permite “la inmersión de los alumnos en la realidad de nuestros vinos, al ser incorporados como producto o inspiración en sus creaciones gastronómicas”. En su intervención Viso hacía también alusión al interés del Consello Regulador por incidir en la hostelería “pues reconocemos en ella un sector estratégico, clave por su tarea prescriptora y como intermediaria entre el productor y el consumidor final”.

Por su parte, el alcalde de Ribadavia reconocía en esta actividad un atractivo añadido a la cincuenta edición da feria, pues “permitirá a los visitantes presenciar la final de este concurso y degustar las tres recetas finalistas”. Marcos Blanco hacía así referencia a que la final de Cocinar con Ribeiro se celebrará el sábado 4 a las 16.00 horas, en el Aula Interactiva ubicada en la Alameda. Allí las tres brigadas finalistas cocinarán “in situ” las recetas ante el jurado, que ese mismo día anunciará al ganador.

Para finalizar, el director del concurso, Luis Paadín hizo un pequeño recorrido por los datos alcanzados en esta primera edición del concurso, en el que participaron las ocho escuelas de hostelería IES de Galicia. Entre todas ellas fueron seleccionadas 7 recetas de las que, por obtener una mayor puntuación de los miembros del jurado, se clasificaron 3 para la final. También resaltó que “el orden en la que están presentadas no responde a su puntuación sino que por sí solas confeccionan un menú completo, de primero, segundo plato y postre”. Paadín destacó además que “el vino del Ribeiro no sólo se presenta como ingrediente, ya que en algunos casos constituye la base, llegando incluso a dar nombre a la receta”.

Antes de anunciar los finalistas, Luis Paadín trasladó el agradecimiento de la organización a los miembros del jurado, integrado por la presidenta de la Asociación de Sumilleres Gallaecia, Mercedes González, el presidente de la Asociación de Sumilleres AGASU, David Barco, los cocineros Pepe Solla y Benigno Campos, así como el crítico gastronómico Miguel Vila. Un jurado de carácter multidisciplinar que el sábado 4 decidirá en Ribadavia el plato ganador del certamen.

RECETAS FINALISTAS

Las migas sacras con bacalao y velouté de uvas Treixadura
Centro I.E.S. Fragas do Eume
Brigada Mestre: 	Juan Manuel Soto López
	Alumnos: 	Saray Rodríguez Caridad
			Ana María Ramos Castro
			José María Esapada Carpente
			Concepción García Campos

Solomillo relleno de jamón sobre salsa de mantequilla y 
pan de verduritas, frutos secos y vino tinto del Ribeiro
Centro I.E.S. de Foz
Brigada Mestre: 	Olga María Fraga Sánchez
	Alumnos: 	Manuel Marino Canoura Álvarez
			Beatriz González Guindelalde

Espuma de Ribeiro
Centro I.E.S. de Foz
Brigada Mestre:         Gumersindo Martínez Cabana
	Almunos:	Mar Calvo
			Beatriz Prieto
			Lara Fernández
			Diana Canto