Las hortalizas protagonizan una jornada "científico-gastronómica" en Madrid

El próximo encuentro mensual "Día de Mercado" que se celebrará en Madrid el 1 de septiembre tendrá como protagonistas algunas variedades hortofrutícolas poco habituales en la región, cuyas características y curiosidades serán desveladas desde una perspectiva "científico-gastronómica".

Según ha informado hoy la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid, el cocinero Fernando del Cerro, a cargo de los fogones del restaurante "Casa José" en Aranjuez, e investigadores del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra) dirigirán esta particular aproximación a los vegetales.

Calabacines amarillos, calabazas verdes, melones serpiente o patatas violetas tratarán de demostrar que "otra huerta es posible", lema de esta jornada que pretende ampliar las variedades hortofrutícolas cultivadas en Madrid.

Los asistentes aprenderán trucos para caramelizar verduras, consejos sobre higiene y seguridad alimentaria e información acerca de las cualidades antioxidantes y nutricionales de los productos hortofrutícolas.

Del Cerro estará a cargo de una demostración en vivo que concluirá con una degustación de los platos preparados.

Aceites, vinos, lácteos, dulces y carnes de Madrid completarán la oferta gastronómica y culinaria de este encuentro que se celebrará el sábado en la Casa de Campo.