Maridaje y cultura del vino centran la segunda jornada de la visita del Basque Culinary Center a Rías Baixas

Alumnos y profesores se mostraran muy satisfechos con la primera toma de contacto con Rías Baixas, ya que las visitas a las distintas bodegas de la D.O, que continúan este viernes, les están permitiendo conocer de primera mano el proceso de selección y elaboración de estos vinos, entendiendo la importancia que los productores le dan a la trazabilidad de la uva, ya que la materia prima es fundamental para conseguir un buen producto.

En este punto coincidieron tanto docentes como responsables del Consejo Regulador de la D.O Rías Baixas y por ello la directora de Marketing del Consejo Regulador DO Rías Baixas, Eva Mínguez, destacó que "tenemos gran interés en inculcarles la cultura del vino ya que son nuestros futuros prescriptores y para nosotros es vital que conozcan todas las características que hacen único este producto".

Precisamente para resaltar todas las posibilidades de maridaje de los vinos de la D.O Rías Baixas la jornada de ayer culminó con la celebración de una cena en la que se ofrecieron interesantes maridajes elaborados por cocineros del Grupo Nove, que apostaron por una cocina tradicional en la que destacaba la materia prima.

Quesos de las cuatro denominaciones de origen, sardinas, empanada o cacheira de cerdo fueron alguno de los productos ofrecidos, al objeto de que los alumnos pudieran descubrir que los vinos Rías Baixas pueden maridarse también con otros productos, además de los consabidos pescados y mariscos.

La jornada dedicada a estos productos del mar tendrá lugar este sábado, con la visita a la depuradora de Lina Mar y la cetárea Laureano Oubiña, ambas en Cambados.

Durante la jornada podrán conocer de cerca el proceso de cría del mejillón al tiempo que degustarán este producto maridado con vinos de la D.O Rías Baixas.