Jornada de formación sobre destilados gallegos en A Coruña

Los alumnos del CIFP Paseo das Pontes recibieron formación e información sobre los destilados gallegos con contraetiqueta

Un total de 35 alumnos tomaron parte en una jornada de formación y cata comentada a cargo del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia que tuvo lugar en el CIFP Paseo das Pontes de A Coruña.

Dirigida a los alumnos pertenecientes al ciclo superior de Dirección de Servicios y ciclo medio en Servicios de Restauración, la charla estuvo a cargo de la secretaria del Consejo Regulador, Carmen Otero, quien ofreció un contacto profesional y esclarecedor a muchos de estos chicos.

En este sentido precisamente, Carmen Otero, insistió en la necesidad de que estos alumnos, futuros prescriptores de los destilados gallegos, conozcan y sepan distinguir estos productos: “muchos de ellos conocen los destilados gallegos pero no saben cuales son las tipologías amparadas y cuales quedan fuera”.

El seminario informativo también sirvió para resolver dudas sobre las diferencias que existen entre los aguardientes y los licores, la temperatura de servicio adecuada o el tipo de copa preferente, para lo que Carmen Otero se valió de una cata práctica de cuatro productos amparados por el Consejo Regulador: aguardiente de bagazo de albariño, licor de hierbas, aguardiente de hierbas y licor café, resolviendo las dudas de los alumnos que iban surgiendo con la cata como, por ejemplo, las diferencias entre la elaboración de un licor por maceración o por destilación.

Lucha contra la comercialización de la destilación ilegal

La charla, que también tuvo espacio para hablar de las funciones e historia del Consejo Regulador, abordó aspectos que desde este ente cerficador consideran claves: “debemos ofrecer una formación desde el origen para que cada vez sea mayor el número de personas que conozcan los destilados amparados por el Consejo Regulador, sepan diferenciarlos y conozcan lo que significa que estos productos lleven una contraetiqueta y esta información debemos ponerla al alcance tanto de las personas que van a estar en restauración como de los consumidores, sólo así estaremos más cerca de erradicar la lacra que supone el consumo de los destilados mal llamados casero”, explicó Otero.

“Queremos que los participantes tengan muy claro que una cosa es la destilación que muchos de ellos han conocido en su casa, para autoconsumo, y otra muy distinta es la comercialización sin control que se hace de destilaciones caseras que no están sometidas a ningún control sanitario ni organoléptico. Nuestro caballo de batalla está en combatir este tipo de productos”.