La cadena de restaurante "La Moraga", del chef Dani García, prepara el salto internacional

En España, el cocinero cuenta con nueve establecimientos de La Moraga y tiene previsto inaugurar en julio un nuevo local en Granada

El cocinero Dani García ("Calima", Marbella) negocia la apertura de alrededor de 30 locales de su cadena de gastrobares "La Moraga" en varias localizaciones fuera de España, entre ellas Alemania, Marruecos, Japón y Estados Unidos.

García ha precisado que los contratos todavía no están firmados -sino que son "de ida y vuelta", para concretar detalles- y que prefiere ser "prudente", ya que aún existe la posibilidad de que alguno no llegue a cerrarse.

"No quiero desaprovechar el momento, porque es un concepto muy bueno, que a la gente le gusta y que puede funcionar; pero tampoco quiero ir como loco", ha subrayado.

Los nuevos locales utilizarían la fórmula del "máster franquiciado" -por la que el franquiciador otorga al franquiciado el derecho a explotar el negocio en un territorio determinado-, pero con matices.

En concreto, ha indicado que quiere participar en muchas de las nuevas sociedades que se creen fuera de España con el objetivo de "tener más el mando" de lo habitual en una franquicia "pura y dura".

Según García, los países en los que más han avanzado las negociaciones son Alemania, Marruecos, Arabia Saudi y Japón, aunque también ha recibido ofertas de Qatar o Brasil.

Internacional

En Alemania, el equipo de García negocia la apertura de 20 locales, mientras que en Marruecos se habla de cinco y en Nueva York, de uno.

En este último caso, los trámites van "muchísimo más encarrilados", aunque no prevé abrir hasta marzo de 2012, como mínimo.