Tiempo tiempo

Vendimia

Día 3…..

los pie de cubo…. Problemas… dos de los cubos no tiene espuma de fermentación… reaccionar... hacer 2 mas.... los fincas de Bemil y Lantaño tiene problemas…. Coche hasta las fincas y recoger 10 kilos de uva…. Este es la razón en que todo el mundo está usando levaduras secas...

Hoy tenemos que enfriar todo los cubos. La temperatura de cada tanque bajamos a 10 grados para que el vino oxide menos.

Elaboramos pastillas de Co2. Las pastillas de Co2 ponemos en el pan que recoja el mosto después de prensar y en el tanque donde mandamos el mosto. Co2 Pesa más que O2 y nos permite a eliminar todo el o2 del tanque y del pan de recoger el mosto. El enemigo de albariño es la perdida de aromas (oxidación).

Tenemos que probar todo las bombas. Las bombas se mueven el vino desde el pan de recoger el vino hasta el tanque.

Cambio en tiempo…. Lunes hay lluvia…. Augh….. Tormenta.... tenemos 30 personas contractado para lunes… augh…… llama la gente que pasamos a martes… teléfono….