ЕС одобрил правила Chianti, разрешающие выпуск розовых вин

Европейский союз одобрил ряд изменений в правилах Chianti DOCG — одного из самых известных винных наименований Италии. Они открывают возможность выпускать розовые вина, снижают минимальную долю Sangiovese в купаже и вводят новую субзону внутри апелласьона.

Об одобрении было объявлено в пятницу, 30 октября, после публикации изменений в Официальном журнале Европейского союза. Об этом свидетельствуют пересмотренные правила производства, на которые ссылается Society of Wine Educators. Процесс начался примерно шестью месяцами ранее: тогда предложения одобрил Consorzio Vino Chianti, а затем — Министерство сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесного хозяйства Италии, после чего их направили в ЕС.

Самое значительное изменение, касающееся основного стиля вина, — новые требования к сортовому составу. Chianti давно известен как красное вино на основе Sangiovese, и это не меняется, однако минимальная доля этого сорта снижена с 70% до 60%. Производители по-прежнему могут выпускать Chianti, состоящий на 100% из Sangiovese. При этом более низкий порог дает винодельням больше возможностей корректировать купажи в рамках правил наименования — этот сдвиг может повлиять на то, как хозяйства позиционируют свои вина на внутреннем рынке и на экспорт.

Еще одно важное изменение — официальное включение Chianti Rosé. Согласно обновленным правилам, это наименование теперь можно использовать для сухих розовых вин из тех же разрешенных сортов винограда, что и для стандартного Chianti, в том числе при условии, что Sangiovese составляет не менее 60% купажа. В пересмотренном описании вино характеризуется как бледно-розовое; оттенок может варьироваться в зависимости от используемых сортов винограда.

Для новой категории розовых вин также установлены конкретные ограничения по стилю и оформлению. Выпускать их можно не ранее 1 декабря года сбора урожая; при этом после этой даты специальных требований к выдержке нет. Правила также запрещают продавать Chianti Rosé в традиционной оплетенной соломой бутылке fiasco, тесно связанной с прежними представлениями о Chianti. Кроме того, исключено применение Governo all’uso Toscano — традиционного метода, при котором используют частично подвяленный виноград. В совокупности эти ограничения указывают на то, что регуляторы хотят позиционировать розовую версию как более современное воплощение Chianti, а не как продолжение его исторического образа красного вина.

Третье важное изменение касается географии. Terre di Vinci признана восьмой субзоной Chianti DOCG. Названная в честь места рождения и детства Леонардо да Винчи, она расположена в северо-западной части более обширной территории Chianti DOCG, примерно в 15 милях к западу от Флоренции. В нее входят четыре муниципалитета: Vinci, Cerreto Guidi, Fucecchio и Capraia e Limite. Согласно материалам, на которые ссылается Society of Wine Educators, эта местность находится примерно на высоте 490 футов над уровнем моря; для нее характерны холмистые склоны и мягкий средиземноморский климат.

С появлением Terre di Vinci у Chianti DOCG стало восемь официально признанных субзон. Остальные семь — Rufina, Colli Fiorentini, Montespertoli, Montalbano, Colli Senesi, Colli Aretini и Colline Pisane. Новое наименование дает производителям в этой части Тосканы более точную географическую идентичность в рамках более крупной территории Chianti. Это важно для рынка, где названия мест часто помогают определять ценность и стиль вина.

Для индустрии напитков эти изменения важны, поскольку они меняют правила одной из ключевых итальянских винных категорий, широко представленной на рынке и привлекающей пристальное внимание. Категория розовых вин может создать новую линейку продукции для хозяйств, которые уже разливают Chianti, а также для импортеров, стремящихся расширить ассортимент итальянских вин. Снижение минимальной доли Sangiovese может дать производителям больше гибкости при принятии решений на винограднике и в погребе, особенно в годы, когда выбор купажа влияет на затраты, стиль или объемы предложения. В то же время любые изменения в знаменитом апелласьоне привлекают внимание покупателей, розничных продавцов и специалистов по вину, поскольку могут повлиять на то, как знакомое потребителям вино представляют на рынке.

Пересмотренный disciplinare по-прежнему закрепляет Chianti за Sangiovese и его тосканской идентичностью, но в то же время дает наименованию больше возможностей реагировать на текущий рыночный спрос. Теперь винодельни, желающие выйти в сегмент розовых вин, могут сделать это под названием Chianti, а производители из Terre di Vinci — указывать на этикетках новую официально признанную субзону по мере вступления обновленных правил в силу.