В сентябре реальные расходы в итальянских ресторанах сократились

В сентябре реальные расходы в итальянских ресторанах сократились, хотя число посетителей практически не изменилось. Об этом свидетельствуют данные, опубликованные в понедельник, 2 ноября, FIPE-Confcommercio — федерацией, представляющей предприятия сферы общественного питания.

Согласно данным обсерватории FIPE по ценам и потреблению, число посещений ресторанов и других заведений общественного питания выросло на 0,3% по сравнению с сентябрем 2025 года, а расходы в текущих ценах — на 1,7%. Однако этот рост оказался ниже годового повышения цен на ресторанные услуги, составившего 2,9%. Это означает, что с поправкой на инфляцию потребители стали тратить меньше.

Данные указывают на то, что рынок по-прежнему привлекает посетителей, но ему не удается конвертировать этот поток в реальный рост расходов. FIPE также сообщила, что средний чек увеличился на 1,0% год к году — опять же меньше, чем цены в отрасли.

В сентябре динамика различалась в зависимости от времени суток. Число посещений в обеденное время выросло на 3,3%, а расходы — на 3,5%. Улучшились и показатели ужина: посещаемость увеличилась на 2,0%, расходы — на 1,4%. Одним из наиболее успешных сегментов стал вечерний аперитив: число посещений выросло на 3,4%, а расходы — на 7,9%.

В других сегментах наблюдалось снижение. Число посещений во второй половине дня сократилось на 5,2%, а расходы — на 1,3%. После ужина и поздно вечером посещаемость упала на 2,3%, расходы — на 10,4%. Это указывает на более резкий спад в одном из временных сегментов, который нередко поддерживал необязательные траты.

По каналам продаж рост зафиксировали и традиционные рестораны, и бары. Посещаемость ресторанов выросла на 3,6%, расходы — на 4,3%. В барах число посещений увеличилось на 2,5%, а расходы — на 2,0%. Положительную динамику показали и столовые: посещаемость выросла на 5,4%, расходы — на 6,2%. Одни из наиболее высоких темпов роста продемонстрировали джелатерии: число посещений увеличилось на 14,4%, расходы — на 11,9%.

Доставка и еда навынос продолжили терять позиции. По данным FIPE, число заказов с доставкой сократилось на 7,0%, а расходы — на 14,6%. В заведениях, предлагающих еду навынос, посещаемость снизилась на 6,1%, расходы — на 1,9%.

Для поставщиков напитков эта динамика важна, поскольку бары, аперитивы и рестораны с обслуживанием — ключевые точки продаж вина, пива, крепких напитков и кофе. Рост расходов во время вечернего аперитива может поддержать спрос на коктейли, игристое вино и пиво, тогда как снижение посещаемости после ужина способно негативно сказаться на продажах напитков поздно вечером. Падение спроса на доставку и еду навынос может затронуть и те каналы, в которых безалкогольные напитки и алкоголь в упаковке часто заказывают вместе с едой.

По данным FIPE, инфляция в сфере ресторанных услуг в сентябре замедлилась до 2,9% с 3,2% в августе. Этот показатель оставался значительно ниже общего уровня инфляции в Италии — 4,2%. Как отметила федерация, его рост был обусловлен затратами на энергоносители.

Внутри отрасли цены в барах выросли на 3,2% год к году. В кондитерских и джелатериях они увеличились на 4,4%, а в заведениях, предлагающих кофе, — на 2,8%. В традиционных ресторанах цены поднялись на 2,6%, в пиццериях — на 3,0%, в столовых — на 2,1%.

Сентябрьские данные показывают, что итальянцы по-прежнему ходят в заведения, но в некоторых сегментах тратят осторожнее. По данным FIPE, лучше справлялись предприятия, связанные с обедами и аперитивами, чем те, чья выручка зависит от перекусов во второй половине дня, поздних визитов, доставки и еды навынос. При этом рост цен в отрасли по-прежнему опережал увеличение расходов.