08-06-2026
I nuovi dati di Liv-ex, il marketplace londinese per i vini pregiati, mostrano un forte aumento di lungo periodo della domanda di vini bianchi e spumanti, mentre il commercio dei vini rossi non è riuscito a tenere il passo, segnalando un cambiamento più ampio nel modo in cui gli acquirenti si approcciano al mercato secondario.
Secondo i dati diffusi lunedì, il valore dei vini bianchi scambiati su Liv-ex è cresciuto del 650% dal 2010. Nello stesso periodo, il commercio degli spumanti è aumentato dell'1.100%. I vini rossi si sono mossi nella direzione opposta. Nel 2025, il valore complessivo dei vini rossi scambiati sulla piattaforma era inferiore del 15,0% rispetto al 2010.
I dati suggeriscono che questo spostamento non sia legato a una tendenza di breve durata o a una variazione stagionale. Liv-ex ha affermato che i vini bianchi hanno retto meglio durante la recente fase di rallentamento del mercato dei vini pregiati, con valori di scambio più stabili rispetto sia ai rossi sia agli spumanti. Gli spumanti, in particolare lo Champagne, hanno registrato una forte crescita durante il boom di mercato dell'era Covid e poi una correzione. I bianchi non hanno raggiunto un picco altrettanto marcato e questo sembra averli aiutati a mantenere una domanda più solida mentre il mercato si raffreddava.
I maggiori incrementi nel commercio dei vini bianchi sono arrivati dalla Borgogna, che Liv-ex identifica ora come la principale regione dei vini bianchi sulla propria piattaforma per valore. La piattaforma ha spiegato che questa crescita è stata trainata da due fattori insieme: volumi di scambio più elevati per i bianchi di Borgogna meno costosi e una relativa stabilità dei prezzi tra le bottiglie di fascia alta. Questa combinazione ha aiutato la Borgogna ad ampliare il proprio vantaggio su Bordeaux nel segmento dei vini bianchi.
I bianchi di Bordeaux hanno perso terreno nell'ultimo decennio. Dal 2011, secondo la piattaforma, il valore dei vini bianchi di Bordeaux scambiati su Liv-ex è sceso del 17,6%. Questo calo ha permesso alla Borgogna di superare Bordeaux come categoria dominante per valore nei vini bianchi. Il cambiamento riflette sia l'evoluzione dei gusti degli acquirenti sia un mercato che fa sempre più affidamento sui dati di prezzo e sulla liquidità quando decide dove allocare capitale.
Liv-ex ha affermato che gli acquirenti si sono progressivamente allontanati da Bordeaux mentre i bianchi di Borgogna guadagnavano sia in forza di prezzo sia in facilità di scambio. In termini pratici, ciò significa che commercianti e collezionisti privilegiano vini che ritengono più facili da comprare e vendere, oltre a rispondere alle attuali abitudini di consumo.
Sophia Gilmour, analista di mercato presso Liv-ex, ha detto che parte del cambiamento potrebbe derivare dal modo in cui i consumatori pianificano di bere il vino pregiato piuttosto che semplicemente dagli stili che preferiscono. Ha aggiunto che i vini bianchi sono generalmente pronti da bere prima dei rossi, rendendoli più attraenti per gli acquirenti che non vogliono aspettare molti anni prima di aprire una bottiglia.
“In generale, i vini bianchi sono pronti da bere prima dei rossi”, ha detto Gilmour. “Lo spostamento verso i vini bianchi potrebbe avere tanto a che fare con un cambiamento nelle abitudini d'acquisto quanto con un cambiamento nelle abitudini di consumo.”
Ha aggiunto che molti acquirenti di vini pregiati un tempo avevano sia la pazienza sia la capacità di stoccaggio per affinare le bottiglie per un decennio o più, ma che una quota crescente di compratori oggi acquista con l'intenzione di bere prima. La Borgogna bianca si adatta bene a questo schema, ha detto.
Gilmour ha anche richiamato l'attenzione sulle difficoltà che affrontano i bianchi di Bordeaux. Pur affermando che sta crescendo il numero di vini bianchi di Bordeaux di alta qualità, ha osservato che i migliori esempi restano costosi e potrebbero non godere dello stesso livello di riconoscibilità del marchio delle principali etichette borgognone. Questo li rende più difficili da scambiare in un mercato in cui gli acquirenti stanno diventando più selettivi.
Lo Champagne ha seguito un percorso proprio, ma Liv-ex ha detto che anche lì agiscono alcune delle stesse forze. Poiché lo Champagne viene spesso acquistato per un consumo a breve termine piuttosto che per un lungo affinamento in cantina, la domanda è rimasta sostenuta anche durante un mercato più debole, quando i commercianti erano meno disposti o meno in grado di detenere grandi scorte.
I risultati arrivano in un momento in cui il commercio dei vini pregiati si sta adattando a condizioni più lente dopo diversi anni di volatilità. Durante il boom dell'era pandemica, i prezzi di molti vini da collezione sono saliti rapidamente mentre cresceva la domanda globale ed entravano nel mercato gli investitori. Da allora l'attività è diventata più prudente, con gli acquirenti che prestano maggiore attenzione al valore, alla liquidità e alla rapidità con cui i vini possono essere consumati o rivenduti.
Liv-ex ha presentato le sue ultime cifre come prova di uno spostamento strutturale nell'allocazione del capitale all'interno del vino pregiato piuttosto che come una reazione temporanea allo stress del mercato. I vini bianchi sembrano beneficiare di questo cambiamento perché offrono una combinazione di bevibilità più precoce, prestigio consolidato in regioni come la Borgogna e modelli di scambio più stabili nei periodi incerti.
Per commercianti, collezionisti e investitori, i numeri suggeriscono che la scelta della categoria sta diventando più importante che mai. Il vino rosso rappresenta ancora una quota importante dell'identità e della tradizione del vino pregiato, ma i dati di Liv-ex indicano che questo predominio non garantisce più automaticamente performance migliori sul mercato. Gli acquirenti stanno distribuendo la spesa tra le categorie in modo diverso rispetto a dieci anni fa.
La piattaforma ha affermato che l'accesso a dati di mercato tempestivi e imparziali sta diventando sempre più importante man mano che questi modelli evolvono. In un contesto in cui meno partecipanti sono disposti ad acquistare in modo ampio tra tutte le regioni e gli stili, informazioni dettagliate sull'attività sostenuta e sul valore di lungo periodo stanno assumendo un ruolo maggiore nelle decisioni d'acquisto.
Le ultime cifre non significano che il vino rosso abbia perso del tutto il proprio posto nel vino pregiato. Ma mostrano che i bianchi e gli spumanti hanno guadagnato terreno costantemente nel corso degli anni e che il loro appeal è continuato anche dopo il venir meno dell'entusiasmo generale del mercato. Per ora, i vini bianchi della Borgogna sembrano essere al centro di questo spostamento, con lo Champagne che mantiene anch'esso l'interesse degli acquirenti mentre i commercianti navigano in un contesto commerciale più selettivo.