सूखे की पाबंदियां हटने के बाद Brasserie 3 Monts ने पांच दिन का बीयर उत्पादन फिर शुरू किया

उद्योग समाचार साइट Bière Actu की 16 अक्टूबर को प्रकाशित रिपोर्ट के अनुसार, फ्रांसीसी ब्रुअरी Brasserie 3 Monts ने सूखे के कारण पानी पर लगी पाबंदियों के चलते उत्तरी फ्रांस में अपना कामकाज घटाने के बाद अब सप्ताह में पांच दिन बीयर बनाने का सामान्य कार्यक्रम फिर शुरू कर दिया है।

नोर्द विभाग के Saint-Sylvestre-Cappel में स्थित इस पारिवारिक ब्रुअरी ने स्थानीय प्रीफेक्ट से अनुमति मिलने के बाद 16 अक्टूबर को पूरे सप्ताह का उत्पादन फिर शुरू किया, रिपोर्ट में कहा गया। इस फैसले से कंपनी शुक्रवार को भी बीयर बना सकेगी और सूखे मौसम तथा जल प्रबंधन उपायों से जुड़ी पाबंदियों के दौर के बाद उसका सामान्य कार्य कैलेंडर बहाल होगा।

यह इस बात का ठोस उदाहरण है कि सूखे से जुड़ी पाबंदियां किसी ब्रुअरी के खुले रहने के बावजूद उसके कामकाज को कैसे प्रभावित कर सकती हैं। इस मामले में बताया गया बदलाव उत्पादन की मात्रा में किसी घोषित बढ़ोतरी के बजाय उत्पादन के दिनों की संख्या से संबंधित है। रिपोर्ट के सार्वजनिक अंश में तुलनात्मक उत्पादन के आंकड़े नहीं दिए गए हैं, इसलिए पांच दिन के कार्यक्रम पर लौटने को बीयर उत्पादन की मात्रा में किसी सत्यापित प्रतिशत वृद्धि के रूप में नहीं देखा जा सकता।

Bière Actu ने बताया कि ब्रुअरी के प्रबंधन ने सूखे के वित्तीय प्रभाव का आकलन €1 मिलियन लगाया है। सार्वजनिक रूप से उपलब्ध अंश में इस आंकड़े का विस्तृत ब्योरा नहीं है, लेकिन यह अनुमान बताता है कि पाबंदियों का कंपनी की गतिविधियों और लागतों पर उल्लेखनीय असर पड़ा। यह भी स्पष्ट नहीं किया गया है कि नुकसान मुख्य रूप से उत्पादन समय घटने, आपूर्ति में बदलाव, लॉजिस्टिक्स या अन्य परिचालन व्यवधानों से हुआ।

Brasserie 3 Monts एक स्वतंत्र ब्रुअरी है, जिसकी इस क्षेत्र में गहरी जड़ें हैं। इसका पारिवारिक इतिहास 1920 से शुरू होता है और चार पीढ़ियों तक फैला है। रिपोर्ट में दी गई पृष्ठभूमि के अनुसार, कारोबार ने 2019 में अपना मौजूदा नाम अपनाया। फ्रांस के बीयर बाजार में यह लंबे समय से क्षेत्रीय उत्पादन करने वाली ब्रुअरी के रूप में जानी जाती है। इसका अनुभव उस व्यापक चुनौती को रेखांकित करता है जिसका सामना खाद्य और पेय निर्माता कर रहे हैं, क्योंकि पानी की कमी अब परिचालन जोखिम के रूप में अधिक बार सामने आ रही है।

प्रीफेक्ट की अनुमति अहम है, क्योंकि ब्रुअरी पानी पर केवल सामग्री के रूप में ही नहीं, बल्कि सफाई, शीतलन, भाप बनाने और उत्पादन की अन्य प्रक्रियाओं के लिए भी काफी निर्भर होती हैं। सूखे के उपाय लागू होने पर, स्थानीय नियमों और पाबंदियों की गंभीरता के आधार पर ब्रुअरी को अपना कामकाज का कार्यक्रम बदलना, उत्पादन घटाना या गतिविधियों का कुछ हिस्सा अस्थायी रूप से रोकना पड़ सकता है। व्यवहार में, हर सप्ताह उत्पादन का एक दिन भी गंवाने से किण्वन की योजना, भंडार प्रबंधन, डिलीवरी और श्रम व्यवस्था प्रभावित हो सकती है।

रिपोर्ट में यह नहीं बताया गया कि सामान्य कार्यक्रम बहाल होने से पहले 3 Monts कितने समय तक शुक्रवार को बीयर नहीं बना सकी थी। यह भी जानकारी नहीं दी गई कि पाबंदियों के दौरान ब्रुअरी ने अपनी रेसिपी, पानी इस्तेमाल करने के तौर-तरीकों या उत्पादन के क्रम में कोई बदलाव किया था या नहीं। इन अनुत्तरित सवालों का महत्व है, क्योंकि बीयर बनाने का कार्यक्रम अक्सर लंबे समय की योजना पर आधारित होता है और औपचारिक पाबंदियां हटने के बाद भी व्यवधान परिचालन को प्रभावित कर सकते हैं।

यह मामला ऐसे समय सामने आया है जब यूरोप की ब्रुअरी जल-सुरक्षा पर अधिक ध्यान दे रही हैं। सूखे की घटनाएं कई कृषि और विनिर्माण क्षेत्रों के लिए बढ़ती चिंता बन गई हैं, खासकर उन कारोबारों के लिए जिनका उत्पादन स्थानीय स्तर पर पानी की स्थिर उपलब्धता पर सीधे निर्भर करता है। ब्रुअरी के लिए यह मुद्दा अल्पकालिक उत्पादन से आगे तक जाता है। इसका असर कच्चे माल की योजना, रखरखाव की दिनचर्या, उपयोगिता लागत और पानी की खपत घटाने वाले उपकरणों पर पूंजीगत खर्च पर भी पड़ सकता है।

3 Monts के मामले में Bière Actu ने कहा कि ब्रुअरी का नेतृत्व इस घटना से सबक ले रहा है। सार्वजनिक अंश में समीक्षा के तहत उपायों का ब्योरा नहीं है, लेकिन ऐसी ही स्थिति में ब्रुअरी अक्सर प्रक्रिया की दक्षता, पानी के पुनर्चक्रण के विकल्पों और भविष्य की पाबंदियों के लिए आकस्मिक योजना पर विचार करती हैं। ऐसे बदलावों में समय और निवेश लग सकता है, खासकर स्वतंत्र उत्पादकों के लिए, जिनके पास बड़ी बहुराष्ट्रीय कंपनियों जैसे वित्तीय संसाधन नहीं होते।

यह घटनाक्रम इसलिए भी उल्लेखनीय है कि इससे बिक्री में सुधार का संकेत नहीं मिलता। उपलब्ध जानकारी से केवल इतना पता चलता है कि ब्रुअरी अपना सामान्य पांच-दिवसीय उत्पादन कार्यक्रम फिर शुरू कर चुकी है। इससे यह पता नहीं चलता कि सूखे के दौरान ग्राहकों की मांग में बदलाव आया था या आने वाले हफ्तों में खोए हुए उत्पादन की पूरी भरपाई हो जाएगी।

रिपोर्ट प्रकाशित करने वाली Bière Actu फ्रांस की बीयर उद्योग समाचार साइट है, जिसकी स्थापना पत्रकार Olivier Malcurat ने 2020 में की थी। 16 अक्टूबर के लेख में साइट ने कहा कि Brasserie 3 Monts को सामान्य गति से काम शुरू करने की मंजूरी मिल गई है और सूखे से जुड़ी पाबंदियों के बाद वह Saint-Sylvestre-Cappel में फिर से सप्ताह में पांच दिन काम कर रही है।