संयुक्त राज्य अमेरिका में 2025 में हार्ड टी की मात्रा 5% बढ़ी

चाय एक परिचित गैर-अल्कोहलिक पेय से आगे बढ़कर पेय-अल्कोहल के लिए एक व्यापक फ्लेवर प्लेटफ़ॉर्म बन रही है, क्योंकि निर्माता कानूनी पीने की उम्र वाले युवा उपभोक्ताओं तक पहुँचने के नए तरीके तलाश रहे हैं, जो वेलनेस संकेत, प्रीमियम उत्पाद और अधिक विशिष्ट स्वाद चाहते हैं।

27 जुलाई को प्रकाशित IWSR की एक रिपोर्ट के अनुसार, चाय अब रेडी-टू-ड्रिंक अल्कोहल, स्पिरिट्स और लो-एंड-नो-अल्कोहल पेयों में नवाचार को आकार दे रही है। यह बदलाव पारंपरिक काली और हरी चाय से आगे बढ़कर माचा, होजिचा, ऊलोंग, जैस्मिन, पु’एर और यर्बा माते जैसी शैलियों को भी शामिल करता है। विश्लेषकों का कहना है कि यह रुझान प्रीमियमाइजेशन, प्रामाणिकता में रुचि और ऐसे पेयों की बढ़ती मांग के मिश्रण से संचालित हो रहा है जो अधिक हल्के या अधिक कार्यात्मक महसूस होते हैं।

“जैसे-जैसे उपभोक्ता कड़वी जटिलता के असहज आनंद को अधिक अपनाते जा रहे हैं, चाय तेजी से एक पारंपरिक पेय से भोजन और पेय श्रेणियों में एक गतिशील सामग्री और स्वाद-आधार के रूप में विकसित हो रही है,” WGSN की फूड एंड ड्रिंक निदेशक जेनिफर क्रीवी ने रिपोर्ट में कहा।

अब तक का सबसे मजबूत व्यावसायिक उदाहरण हार्ड टी है। IWSR के आंकड़ों के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में इस श्रेणी की मात्रा 2025 में 5% बढ़ी, जबकि 2021 से 2025 के बीच इसका चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर 22% रही। हार्ड टी का दूसरा सबसे बड़ा बाजार कनाडा रहा, जहाँ 2025 में मात्रा 6% बढ़ी और इसी अवधि में 6% CAGR दर्ज किया गया।

इन आंकड़ों ने यह सवाल उठाया है कि क्या हार्ड टी उत्तर अमेरिका से बाहर भी फैल सकती है। IWSR में RTD इनसाइट्स की प्रमुख सुसी गोल्डस्पिंक ने कहा कि इस श्रेणी की हालिया राह हार्ड सेल्टज़र के उभार जैसी दिखती है, लेकिन एक संभावित लाभ के साथ: कई अंतरराष्ट्रीय बाजारों में सेल्टज़र की तुलना में चाय पहले से अधिक समझी जाती है।

“हार्ड टी की हालिया दिशा उस तरीके को प्रतिबिंबित करती है, जिस तरह हार्ड सेल्टज़र का विस्तार हुआ — लेकिन यूरोप में चाय, सेल्टज़र की तुलना में बेहतर समझी जाती है, जिससे संकेत मिलता है कि हार्ड टी में वैश्विक वृद्धि की अधिक संभावना हो सकती है,” गोल्डस्पिंक ने कहा। उन्होंने जोड़ा कि हार्ड टी उन जगहों पर सबसे अच्छा प्रदर्शन कर सकती है, जहाँ आइस्ड टी पहले से अच्छी तरह स्थापित है।

रिपोर्ट का तर्क है कि अवसर हार्ड टी से कहीं आगे तक फैला हुआ है। IWSR के RTD इनोवेशन कैटलॉग के अनुसार, 2025 में नए RTD लॉन्च में से 3% में चाय-संबंधी सामग्री शामिल थी, जबकि 2021 में यह 2% थी। यह वृद्धि उन उत्पादकों द्वारा व्यापक प्रयोग की ओर इशारा करती है, जो चाय की स्वाद-सीमा को अलग-अलग पीने के अवसरों से जोड़ने की कोशिश कर रहे हैं।

ब्राज़ील में, IWSR विश्लेषकों ने रम, यर्बा माते और गुआराना को मिलाने वाले एक वायरल कॉकटेल ट्रेंड का उल्लेख किया, जिसके चलते उसकी नकल वाले RTD उत्पाद सामने आए हैं। कैफीन और अल्कोहल का यह मिश्रण कार्निवल और अन्य उच्च-ऊर्जा आयोजनों में लोकप्रिय हुआ है। स्विट्ज़रलैंड में, नाइटक्लब दृश्य में यर्बा माते का वोडका के साथ मिक्सर के रूप में स्थापित स्थान है और ऑस्ट्रिया में भी इसका उपयोग बढ़ रहा है, जहाँ यह शुरुआती शाम के पेयों के साथ-साथ त्योहारों और पार्टियों में भी दिखाई देता है।

अन्य जगहों पर, स्पार्कलिंग टी एक एपेरिटिफ-शैली के पेय और गैर-अल्कोहलिक स्पार्कलिंग वाइन के विकल्प के रूप में लोकप्रिय हो रही है। इटली में, चाय-आधारित लिकर अभी छोटे हैं, लेकिन नए सर्विंग्स के जरिए विस्तार कर रहे हैं, जिनका उद्देश्य दिखाना है कि चाय कॉकटेल में कैसे काम कर सकती है। चीन में, शुरुआती ब्रांड प्रचार के बाद ग्रीन टी स्कॉच व्हिस्की के लिए एक लोकप्रिय मिक्सर बन गई, जिसने परिचित स्वाद का उपयोग व्हिस्की को अधिक सुलभ बनाने के लिए किया। चाय-स्वाद वाले स्पिरिट-आधारित RTD अब वहाँ आम हैं।

उद्योग शोधकर्ताओं का कहना है कि चाय की अपील केवल स्वाद में नहीं, बल्कि उपभोक्ताओं के लिए उसके संकेतों में भी है। चाय कम चीनी, प्राकृतिक कैफीन और कार्यात्मक सामग्री से जुड़ी धारणाएँ लेकर आती है, ऐसे समय में जब कई उपभोक्ता शराब का सेवन कम कर रहे हैं या ऐसे उत्पाद खोज रहे हैं जो दिन के समय के सामाजिक माहौल के अनुकूल हों। इससे ब्रांडों के लिए ऐसे उत्पाद बनाना उपयोगी हो जाता है जो ब्रंच, कैफ़े संस्कृति, बेकरी-समारोहों या शुरुआती शाम के एपेरिटिफ अवसरों के इर्द-गिर्द हों, न कि केवल देर रात के पीने के लिए।

एशिया-प्रशांत क्षेत्र अब भी इस नवाचार का केंद्र बना हुआ है। वहाँ चाय की गहरी सांस्कृतिक जड़ें हैं, और विश्लेषकों का कहना है कि विशेष रूप से चीनी चाय संस्कृति अपने घरेलू बाजार से कहीं आगे उत्पाद विकास को प्रभावित कर रही है। नई शैली की चीनी चाय पेयों ने चाय को एक प्रीमियम लाइफस्टाइल पेय के रूप में पुनर्परिभाषित करने में मदद की है, जो शिल्प, वेलनेस और सांस्कृतिक पहचान से जुड़ा है। यह आंदोलन सिंगापुर सहित शहरों में माचा-केंद्रित मेलजोल और कैफ़े-आधारित उपभोग प्रवृत्तियों जैसे नए सामाजिक प्रारूपों को भी बढ़ावा दे रहा है।

“चीन का नई-शैली वाली चाय आंदोलन चाय को शिल्प, वेलनेस और सांस्कृतिक अभिव्यक्ति में निहित एक प्रीमियम, कम-चीनी लाइफस्टाइल पेय के रूप में पुनर्परिभाषित करता है,” क्रीवी ने कहा। “चीन की बढ़ती सॉफ्ट पावर इसके वैश्विक प्रसार को तेज करेगी, स्वादों और रस्मों को चाय से आगे ले जाएगी और RTDs तथा संबद्ध पेय प्रारूपों में बड़े पैमाने पर लागू होने वाली एक नई श्रेणी को खोल देगी।”

रिपोर्ट में उद्धृत WGSN शोध से पता चलता है कि सोशल मीडिया और इन्फ्लुएंसर गतिविधि चाय को Gen Z के लिए प्रमुख वेलनेस और इंडल्जेंस ट्रेंड्स में रखती है। यह अल्कोहल कंपनियों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि युवा वयस्क उपभोक्ता अक्सर स्वास्थ्य या संयम से जुड़े संकेतों को छोड़े बिना नवीनता की तलाश करते हैं। चाय उत्पादकों को कड़वाहट, जटिलता और क्षेत्रीय पहचान देने का तरीका देती है, जबकि सिंथेटिक ऊर्जा सामग्री या अत्यधिक मीठे पेयों से जुड़ी कुछ नकारात्मक धारणाओं से बचाती है।

गोल्डस्पिंक ने कहा कि चाय अब उत्पादकों को केवल एक सीमित फ्लेवर विचार से कहीं अधिक देती है। यह स्पिरिट्स, RTDs और नो-एंड-लो-अल्कोहल उत्पादों में प्रीमियम रणनीतियों का समर्थन कर सकती है, साथ ही ऐसे अवसर भी खोल सकती है जिन्हें पेय-अल्कोहल ने पूरी तरह विकसित नहीं किया है।

“चाय एक सीमित श्रेणी से कहीं अधिक है; यह एक फ्लेवर आर्किटेक्चर है जो स्पिरिट्स, RTDs और no/low में प्रीमियमाइजेशन रणनीतियों की नींव बन सकता है,” गोल्डस्पिंक ने रिपोर्ट में कहा। उन्होंने जोड़ा कि कैफीन अवसरों के साथ चाय का ओवरलैप ऊर्जा पेयों जैसी संभावनाएँ पैदा करता है, लेकिन सिंथेटिक उत्तेजक स्थिति से जुड़ी समान समस्याओं के बिना।

जो उत्पादक यह देख रहे हैं कि अगली वृद्धि कहाँ से आ सकती है, उनके लिए विश्लेषक उन बाजारों की ओर इशारा करते हैं जहाँ आइस्ड टी को पहले से व्यापक उपभोक्ता स्वीकृति मिली हुई है और चीनी-प्रेरित चाय प्रारूपों का प्रसार जारी है। जैसे-जैसे ये प्रभाव बाहर की ओर फैलते हैं, उनसे ऊलोंग, पु’एर और चीज़ टी जैसे फ्लेवर प्रोफाइल पश्चिमी उत्पाद पाइपलाइनों में प्रवेश करने की उम्मीद है, जो अब तक अपेक्षाकृत संकीर्ण बनी हुई हैं।