16.06.2026
टस्कनी के गहरे कुओं से प्राप्त प्राचीन अंगूर के बीज Chianti के इतिहास को नए सिरे से लिख रहे हैं, और संकेत देते हैं कि इटली के सबसे प्रसिद्ध लाल वाइन क्षेत्रों में से एक 2,000 साल पहले मुख्यतः सफेद अंगूर पैदा कर रहा था।
यह निष्कर्ष यूनिवर्सिटी ऑफ यॉर्क के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में किए गए एक अध्ययन से सामने आया है, जिसे Journal of Archaeological Science में प्रकाशित किया गया। टीम ने आज के Chianti Classico क्षेत्र के केंद्र में, Gaiole in Chianti स्थित पुरातात्विक स्थल Cetamura del Chianti से मिले 80 अंगूर बीजों के डीएनए का विश्लेषण किया। ये बीज लगभग 300 B.C. से 300 A.D. की अवधि को कवर करते हैं, यानी बस्ती पर एत्रुस्कन और रोमन कब्जे दोनों दौर को।
शोधकर्ताओं ने कहा कि ये बीज असामान्य रूप से अच्छी स्थिति में इसलिए सुरक्षित रहे क्योंकि इन्हें ऑक्सीजन-रहित कीचड़ से भरे गहरे कुओं में फेंका गया था, जिससे बैक्टीरियल क्षय धीमा पड़ा और प्राचीन जैविक सामग्री सदियों तक सुरक्षित रही। इसी संरक्षण ने वैज्ञानिकों को ऐसे पैमाने पर डीएनए अनुक्रमित करने की अनुमति दी, जिसे उन्होंने एक ही स्थल से प्राप्त प्राचीन बेलों के लिए अब तक का सबसे पूर्ण आनुवंशिक पुनर्निर्माण बताया।
इस काम का नेतृत्व अपनी डॉक्टोरल रिसर्च के हिस्से के रूप में करने वाली Oya Inanli ने कहा कि सबसे उल्लेखनीय परिणाम समय के साथ दाखबारी सामग्री में दिखी मजबूत निरंतरता थी। अध्ययन के अनुसार, अधिकांश बीज एक ही समान अंगूर किस्म के थे, जो एत्रुस्कनों से रोमन लोगों तक चली आई और पीढ़ियों तक उपयोग में रही। आनुवंशिक चिह्नों ने यह भी दिखाया कि यह प्रमुख क्लोन सफेद अंगूर पैदा करता था।
यह परिणाम आधुनिक Chianti की पहचान से बिल्कुल विपरीत है, जो मुख्यतः Sangiovese से बने लाल वाइनों से गहराई से जुड़ी है। आज Chianti इतालवी वाइन के सबसे पहचाने जाने वाले नामों में से एक है, जो दुनिया भर में रेड ब्लेंड्स और Chianti Classico में Sangiovese-केंद्रित वाइनों से जुड़ा है। नया प्रमाण बताता है कि शास्त्रीय प्राचीनता में इस क्षेत्र की दाखबारी की तस्वीर बिल्कुल अलग थी।
Florida State University की Nancy De Grummond, जो 1973 से Cetamura में खुदाई का नेतृत्व कर रही हैं, ने कहा कि यह खोज क्षेत्र के वाइन इतिहास में एक अप्रत्याशित अध्याय जोड़ती है। उन्होंने कहा कि यह जानना सुखद आश्चर्य था कि आज की अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध लाल वाइन से पहले सदियों तक एत्रुस्कन और रोमन काल में उगाई और संभाली गई एक सफेद वाइन मौजूद थी।
अध्ययन रोमन नियंत्रण के बस्ती पर विस्तार के बाद हुए व्यापक बदलावों की ओर भी इशारा करता है। शोधकर्ताओं को Cetamura में रोमन विजय के बाद नई बेल किस्मों के आने के प्रमाण मिले, जिससे संकेत मिलता है कि पौध सामग्री साम्राज्य के अन्य हिस्सों से लाई गई थी। टीम ने कहा कि यह इस विचार का समर्थन करता है कि रोम केवल तैयार वाइन को लंबी दूरी तक व्यापार नहीं कर रहा था, बल्कि कटिंग्स और अन्य प्रसार सामग्री भी स्थानांतरित कर रहा था ताकि विभिन्न प्रांतों में दाखबारी उत्पादन को आकार दिया जा सके।
आनुवंशिक तुलनाओं ने Cetamura की प्रमुख प्राचीन क्लोन को दक्षिणी फ्रांस से पहले अध्ययन किए गए दो अंगूर बीजों से जोड़ा। शोधकर्ताओं के लिए यह संबंध उस कृषि नेटवर्क की दलील को मजबूत करता है जो स्थानीय खेती से आगे बढ़कर रोमन क्षेत्रों की दाखबाड़ियों को एक व्यापक प्रणाली से जोड़ता था। यूनिवर्सिटी ऑफ यॉर्क में अध्ययन के सह-लेखक Nathan Wales ने कहा कि यह सोचकर आश्चर्य होता है कि प्राचीन रोमनों द्वारा मूल्यवान माने गए अंगूर आनुवंशिक रूप से आज भी गिलासों में डाली जाने वाली किस्मों के इतने करीब हैं।
शोधकर्ताओं ने Cetamura का एक ऐसा बीज भी पहचाना जो अंगूर परिवार का था, जिसकी खेती आज भी मध्य और पूर्वी यूरोप में होती है। इसका सबसे निकट आधुनिक संबंध Baratcsuha szürke प्रतीत होता है, जो हंगरी की एक दुर्लभ किस्म है। यही वंश Maribor, Slovenia की प्रसिद्ध बेल से भी जुड़ा है, जिसे आधिकारिक रूप से दुनिया की सबसे पुरानी जीवित फल देने वाली बेल माना जाता है और जिसकी उम्र लगभग 400 वर्ष है।
इस संबंध का अर्थ यह नहीं है कि आधुनिक वाइन रोमन काल में पी जाने वाली वाइनों जैसी ही हैं, लेकिन यह यूरोपीय विटीकल्चर के कुछ हिस्सों में लंबे आनुवंशिक निरंतरता का संकेत देता है। अध्ययन का तर्क है कि अंगूर की खेती केवल प्रतिस्थापन और हानि के माध्यम से नहीं, बल्कि सदियों, विजयों और प्रवासों के बीच धीमे संचरण के जरिए भी विकसित हुई।
Chianti पर इसके ऐतिहासिक निहितार्थों से आगे बढ़कर, यह शोध दिखाता है कि प्राचीन डीएनए वाइन पुरातत्व के लिए कितना अधिक सटीक उपकरण बनता जा रहा है। वैज्ञानिक पहले ही मानव इतिहास को पुनर्निर्मित करने के लिए प्राचीन डीएनए का उपयोग कर चुके हैं, लेकिन Vitis vinifera पर इसका प्रयोग अब साधारण पहचान से आगे बढ़कर बेरी रंग जैसे अधिक विस्तृत गुणों तक फैल रहा है। इस मामले में, जीवाश्मीकृत बीज केवल आकार और संदर्भ से परिभाषित पुरातात्विक वस्तुएँ नहीं रहे, बल्कि पढ़े जा सकने वाले आनुवंशिक अभिलेख बन गए।
इस काम में डीएनए विश्लेषण को बीज आकृति-विज्ञान के साथ भी जोड़ा गया, जिससे शोधकर्ताओं को जंगली अंगूर संग्रहण और खेती वाली दाखबारी उपयोग दोनों के संकेत पहचानने में मदद मिली। यह विवरण बताता है कि Cetamura की प्राचीन बस्तियों ने स्थल पर लंबे कब्जे के कुछ हिस्से में संभवतः प्रबंधित बेलों और इकट्ठे किए गए फलों—दोनों—पर निर्भरता रखी होगी।
टस्कनी की वाइन दुनिया के लिए यह अध्ययन याद दिलाता है कि क्षेत्रीय पहचान समय के साथ बदलती रही है। Chianti की मौजूदा प्रतिष्ठा लाल वाइन पर आधारित है, लेकिन इसके दर्ज प्राचीन मूल अब मुख्यतः एत्रुस्कन और रोमन शासन के तहत उगाए गए सफेद अंगूरों से जुड़े दिखाई देते हैं। यह खोज आज Chianti क्या है, इसे नहीं बदलती, लेकिन यह बदल देती है कि इतिहासकार और वाइन विद्वान इस कहानी की शुरुआत कहाँ हुई थी, इस बारे में क्या कह सकते हैं।