गर्मी और सूखे ने Valais की अंगूर-फसल को 2022 से 12 दिन आगे खिसकाया

स्विट्ज़रलैंड में 2026 की अंगूर-फसल असामान्य गर्मी और सूखे के दबाव में शुरू हो रही है। Valais के उत्पादक एक हाल के और उससे भी अधिक गर्म वर्ष की तुलना में काफ़ी पहले आगे बढ़ रहे हैं, और एक ऐसी फसल की तैयारी कर रहे हैं जिसे गुणवत्ता के लिहाज़ से अच्छा लेकिन कई लोगों की उम्मीद से छोटा माना जा रहा है।

Italian Trade Agency द्वारा Swissinfo और Valais Office of the Vine and Wine की पकने संबंधी जांचों का हवाला देते हुए प्रकाशित जानकारी के अनुसार, Valais के सबसे अधिक धूप वाले हिस्सों में तुड़ाई इस हफ्ते शुरू होने वाली है, जबकि व्यापक स्तर पर फसल 31 अगस्त से शुरू होने की उम्मीद है। पकने के नियंत्रणों के अनुसार Valais 2022 की तुलना में 6 से 12 दिन आगे है, और वह वर्ष भी ऊंचे तापमान से चिह्नित था।

यह समय-निर्धारण 2026 के मौसम को स्विट्ज़रलैंड के सबसे महत्वपूर्ण शराब क्षेत्रों में से एक में उल्लेखनीय समयपूर्वता का मौसम बना देता है। इससे उत्पादकों और वाइनरीज़ को भी तेजी से समायोजन करना पड़ रहा है। पहले होने वाली तुड़ाई का मतलब है कि श्रमिकों को पहले लाना होगा, और सेलर की क्षमता, परिवहन तथा अंगूर-स्वीकार शेड्यूल को सामान्य गति से पहले तैयार होना होगा।

कई स्विस उत्पादकों ने पहले ही तुड़ाई शुरू कर दी है, मुख्यतः जल्दी पकने वाली अंगूर किस्मों या स्पार्कलिंग वाइन के लिए रखे गए फलों के लिए। यह तेजी लंबे समय तक रही शुष्कता और गर्मियों की गर्मी से आकार लिए हुए बढ़वार मौसम का नतीजा है, जिसने पानी की कमी के कारण अंगूर के दानों का आकार सीमित करते हुए उनके विकास को आगे धकेल दिया है।

छोटे दाने इस साल की फसल के दृष्टिकोण के केंद्र में हैं। उत्पादकों को शुरू में अनुमानित मात्रा से कम उत्पादन की उम्मीद है, हालांकि फलों की हालत गुणात्मक रूप से एक आशाजनक विंटेज का संकेत देती है। हेक्टोलिटर में राष्ट्रीय या कैंटोनल उत्पादन-पूर्वानुमान प्रकाशित नहीं किया गया है, और उत्पादन में किसी आधिकारिक प्रतिशत बदलाव की घोषणा भी नहीं की गई है। फिर भी, उत्पादकों और अधिकारियों से मिलने वाला मुख्य संकेत यही है कि भौतिक पैदावार अपेक्षा से कम रहने की संभावना है।

Valais में, यह जल्दी समय-निर्धारण लॉजिस्टिक्स से आगे बढ़कर एक तकनीकी चुनौती पैदा करता है। उत्पादकों को यह तय करना होता है कि कब तोड़ा जाए ताकि शारीरिक पकाव, जैसे शर्करा और अम्लता, और फेनोलिक पकाव, जिसमें टैनिन और रंग शामिल हैं, के बीच सही संतुलन बना रहे। गर्म वर्षों में यह संतुलन विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब अंगूर तेज़ी से शर्करा जमा कर सकते हैं, जबकि पकने के अन्य पहलू हमेशा उसी गति से आगे नहीं बढ़ते।

यदि अंगूर बहुत जल्दी तोड़े जाएँ, तो वाइन में अधिक वनस्पतिक नोट आ सकते हैं। यदि तुड़ाई बहुत देर से की जाए, तो अल्कोहल और अम्लता के बीच असंतुलन पैदा हो सकता है। उत्पादकों के लिए इसका मतलब है कि आने वाले दिनों में पूरे क्षेत्र में एक समान दृष्टिकोण के बजाय हर प्लॉट की बारीकी से निगरानी करनी होगी।

स्विट्ज़रलैंड में तस्वीर एक जैसी नहीं है। Vaud कैंटन में, कुछ दाख़-खेतों के प्लॉटों ने भी सूखे के असर महसूस किए हैं, लेकिन स्थानीय उद्योग अधिकारियों का कहना है कि कुल दाख़-बाग़ क्षेत्रफल की तुलना में इसका प्रभाव सीमित बना हुआ है। Vaud शराब-उत्पादकों के महासंघ के अध्यक्ष François Montet ने कहा कि जल-तनाव की सीमा काफी हद तक मिट्टी के प्रकार और बेल की उम्र पर निर्भर करती है। चिकनी मिट्टी वाली मिट्टी नमी बेहतर बनाए रखती है, जबकि पुरानी बेलें गहरे जल-भंडार तक पहुँच सकती हैं।

Montet ने यह भी जोर देकर कहा कि सिर्फ़ गर्मियों की गर्मी से तुड़ाई की तारीख तय नहीं होती। मौसम के शुरुआती दौर में फूल आने का समय निर्णायक भूमिका निभाता है, और वह चरण वसंत के मौसम से तय होता है। उन्होंने कहा, गर्मियों की लू तब बेलों की प्रतिक्रिया और फलों के विकास के अनुसार गुणवत्ता को बेहतर भी बना सकती है और नुकसान भी पहुँचा सकती है।

पैदावार पर जोखिम के बावजूद, उत्पादकों ने शुष्क मौसम से कम-से-कम एक लाभ देखा है। गर्मी और कम आर्द्रता ने अवांछित फफूंद के विकास को धीमा किया है, जिससे पौध-संरक्षण उपचारों की जरूरत कम हुई है। यह उस वर्ष में एक महत्वपूर्ण परिचालन लाभ है, जब दाख़-बाग़ पहले से ही तेज़ पकाव और सामान्य से पहले तुड़ाई को संगठित करने के दबाव के कारण कड़ी निगरानी मांग रहे हैं।

इसलिए 2026 का मौसम स्विस वाइन उत्पादकों के लिए मिला-जुला चित्र पेश करता है। एक ओर, मौसम ने स्वस्थ फलों का साथ दिया है और अच्छी गुणवत्ता की उम्मीदें बढ़ाई हैं। दूसरी ओर, इन्हीं परिस्थितियों ने दानों का आकार घटाया है, संभावित मात्रा पर दबाव डाला है और दाख़-बाग़ तथा सेलर में काम के कैलेंडर को सिकोड़ा है।

Valais इस बदलाव का सबसे स्पष्ट उदाहरण है। स्विट्ज़रलैंड के सबसे बड़े वाइन-उत्पादक कैंटन के रूप में, 2022 की तुलना में 6 से 12 दिन की इसकी बढ़त इस बात का मजबूत संकेत है कि मौसम कितनी तेजी से आगे बढ़ा है। वहाँ उत्पादकों के लिए तात्कालिक काम यह तय करना है कि किस प्लॉट में फल तुड़ाई के सर्वोत्तम बिंदु पर पहुँचे हैं, साथ ही यह सुनिश्चित करना है कि श्रमिक, प्रेस और टैंक साल की शुरुआत में जितनी योजना थी, उससे पहले ही तैयार हों।

Valais में सामान्य तुड़ाई 31 अगस्त से निर्धारित है और देश के अन्य हिस्सों में कुछ अंगूर पहले ही तोड़े जा रहे हैं, इसलिए स्विस अंगूर-उत्पादक गर्म मौसम, कम पानी और कसे हुए समय-निर्धारण से आकार ले रहे एक निर्णायक दौर में प्रवेश कर रहे हैं। नतीजा एक ऐसी विंटेज हो सकता है जिसकी गुणवत्ता आकर्षक हो, लेकिन जो कम मात्रा में और उद्योग की अपेक्षा से अधिक परिचालन दबाव के साथ आए।