Lincoln University ने माइक्रोबियल फ़र्मेंटेशन को अपनी बायोइकोनॉमी पहल के केंद्र में रखा

बुधवार को Lincoln University ने न्यूज़ीलैंड एक अधिक टिकाऊ बायोइकोनॉमी कैसे बना सकता है, इस पर एक नई चर्चा के केंद्र में माइक्रोबियल फ़र्मेंटेशन को रखा। अपने Bioeconomy Series के एक सत्र का उपयोग करते हुए विश्वविद्यालय ने प्रयोगशाला अनुसंधान को कृषि, खाद्य उत्पादन और औद्योगिक उपयोग से जोड़ा।

यह कार्यक्रम, जो विश्वविद्यालय परिसर के Waimarie Building में Inaka पर दोपहर 1 बजे से 2:30 बजे तक आयोजित हुआ, इस बात पर केंद्रित था कि भूमि-आधारित प्रणालियों में माइक्रोबियल फ़र्मेंटेशन का उपयोग अपशिष्ट घटाने, संसाधनों के उपयोग में सुधार करने और अधिक मूल्य वाले उत्पाद बनाने के लिए कैसे किया जा सकता है। विश्वविद्यालय के अनुसार, इस सत्र को व्यावहारिक अनुप्रयोगों के साथ-साथ उभरते शोध की पड़ताल के लिए तैयार किया गया था, एक ऐसे क्षेत्र में जो अब कृषि, खाद्य विनिर्माण और बायोप्रोडक्ट विकास तक पहुँचता है।

विश्वविद्यालय ने माइक्रोबियल फ़र्मेंटेशन को विज्ञान का एक व्यापक क्षेत्र बताया, जिसका टिकाऊ कृषि और खाद्य प्रणालियों के लिए बढ़ता महत्व है। सत्र का आधार यह था कि सूक्ष्मजीव कैसे काम करते हैं, इसे समझना और उन प्रक्रियाओं को निर्देशित करना सीखना, अधिक लचीले और पर्यावरण की दृष्टि से जिम्मेदार भूमि-उपयोग को समर्थन दे सकता है। यह विचार अब केवल शोध संस्थानों तक सीमित नहीं है; उत्पादक नुकसान कम करने, कच्चे माल का अधिक कुशल उपयोग करने और कम पर्यावरणीय प्रभाव वाले उत्पाद विकसित करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं।

वक्ताओं में से एक, Lincoln University के Professor Stephen On ने माइक्रोबायोलॉजी में 30 वर्षों से अधिक के काम से निकला शोध प्रस्तुत किया। उनका शोध माइक्रोबायोलॉजिकल खाद्य सुरक्षा और वाइन बनाने के माइक्रोबियल पक्ष तक फैला है, जिसका आधार डायग्नोस्टिक विधियों और बैक्टीरियल टैक्सोनॉमी में है। विश्वविद्यालय ने कहा कि इस कार्य ने बुनियादी विज्ञान, जन-स्वास्थ्य और वाइन सुधार का समर्थन किया है, जिसमें वाइनमेकिंग और स्पॉइलेज से जुड़े सूक्ष्मजीवों की विशेषता-निर्धारण शामिल है।

On की मौजूदा परियोजनाओं में खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए स्पेक्ट्रल विधियाँ, विभिन्न कृषि प्रणालियों से आए संभावित खाद्यजनित रोगकारकों में एंटीबायोटिक प्रतिरोध, Campylobacter, Arcobacter और Helicobacter जैसे बैक्टीरिया पर शोध, टैक्सोनॉमिक अध्ययनों में तुलनात्मक जीनोमिक्स, और व्यावसायिक उपयोग के लिए वाइनमेकिंग यीस्ट्स की विशेषता-निर्धारण शामिल हैं। Lincoln University ने यह भी कहा कि उनकी विशेषज्ञता का उपयोग सरकारी नीति और खाद्य संदूषण मामलों से जुड़े कानूनी विवादों को सूचित करने में किया गया है।

यह फोकस पेय व्यवसाय के लिए सीधा महत्व रखता है, खासकर वाइनरीज़ और अन्य फ़र्मेंटेशन-आधारित उत्पादकों के लिए जो कड़े माइक्रोबियल नियंत्रण पर निर्भर करते हैं। बेहतर डायग्नोस्टिक उपकरण और स्पॉइलेज पैदा करने वाले जीवों की स्पष्ट समझ उत्पादकों को संदूषण पहले पकड़ने, निरंतरता सुधारने और यीस्ट के बारे में अधिक सूचित चयन करने में मदद कर सकती है। वाइन में, जहाँ सूक्ष्म माइक्रोबियल बदलाव सुगंध, स्वाद और शेल्फ स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं, इस तरह का शोध गुणवत्ता और अपशिष्ट-घटाने, दोनों का समर्थन कर सकता है, भले ही व्यावहारिक लाभ इस बात पर निर्भर करेंगे कि उद्योग द्वारा इन विधियों को कितनी व्यापकता से अपनाया जाता है।

दूसरा प्रस्तुतीकरण Bioeconomy Science Institute की Dr. Laura Villamizar ने दिया, जिनका काम जैविक नियंत्रण, सूक्ष्मजीवों के बड़े पैमाने पर उत्पादन, फ़र्मेंटेशन, फ़ॉर्म्युलेशन विकास और कृषि में उपयोग होने वाले कवक, बैक्टीरिया और बैकुलोवायरस के स्थिरीकरण पर केंद्रित है। Lincoln University ने कहा कि Villamizar के पास इन क्षेत्रों में 29 वर्षों का अनुभव है, साथ ही फंगल पृथक्करण, टैक्सोनॉमी, पारिस्थितिकी, विशेषता-निर्धारण और उत्पादन में विशेषज्ञता भी है।

उनका काम बायोपेस्टीसाइड्स और बायोफ़र्टिलाइज़र के डिज़ाइन और विकास को भी शामिल करता है, जिसमें प्रयोगशाला और क्षेत्रीय परिस्थितियों में परीक्षण, गुणवत्ता नियंत्रण प्रणालियाँ, स्केल-अप तकनीकें और उत्पाद पंजीकरण शामिल हैं। विश्वविद्यालय ने कहा कि उनके शोध ने Colombia, Brazil और New Zealand में टिकाऊ कृषि के लिए सूक्ष्मजीवी उत्पादों के व्यावसायीकरण और नियामकीय स्वीकृति में योगदान दिया है। कार्यक्रम के संदर्भ में इस कार्य को एक उदाहरण के रूप में प्रस्तुत किया गया कि फ़र्मेंटेशन विज्ञान कैसे प्रयोगशाला से व्यावसायिक व्यवहार में जा सकता है।

Lincoln University ने कहा कि इस सत्र का उद्देश्य सहयोगी परियोजनाओं और शोधकर्ताओं, उद्योग तथा Māori enterprises के बीच साझेदारियों की भूमिका को भी उजागर करना था। यह New Zealand की बायोइकोनॉमी रणनीति में एक व्यापक प्रयास को दर्शाता है, जिसका लक्ष्य अकादमिक विज्ञान को उन व्यवसायों से जोड़ना है जो शोध को उत्पादों और सेवाओं में बदल सकते हैं। फ़र्मेंटेशन इस प्रयास के केंद्र के करीब है क्योंकि इसका उपयोग मूल्य-श्रृंखला के कई हिस्सों में किया जा सकता है, फसल इनपुट्स और बायोप्रोटेक्शन से लेकर खाद्य प्रसंस्करण और पेय उत्पादन तक।

कार्यक्रम में स्वागत और परिचय, दो प्रस्तुतियाँ, श्रोताओं के प्रश्नों के साथ एक संचालित चर्चा और एक नेटवर्किंग सत्र शामिल थे। इस संरचना से संकेत मिला कि विश्वविद्यालय केवल शोध प्रस्तुत करने के बजाय वैज्ञानिकों, छात्रों, कारोबारी प्रतिभागियों और भूमि उपयोग तथा टिकाऊ उत्पादन पर काम कर रहे नीति समूहों के बीच संपर्क को प्रोत्साहित करना चाहता था।

पेय कंपनियों, जिनमें वाइन उत्पादक भी शामिल हैं, के लिए यह चर्चा ऐसे समय में आ रही है जब फ़र्मेंटेशन को केवल एक उत्पादन चरण नहीं, बल्कि नवाचार के स्रोत के रूप में भी देखा जा रहा है। डायग्नोस्टिक विधियों, माइक्रोबियल टैक्सोनॉमी और यीस्ट विशेषता-निर्धारण पर शोध उत्पादकों को फ़र्मेंटेशन को अधिक सटीकता से नियंत्रित करने और स्पॉइलेज के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। यदि विशिष्ट व्यावसायिक लक्ष्यों के लिए उपयुक्त स्ट्रेन चुने जा सकें, तो यह नए उत्पाद-शैलियों या प्रक्रिया सुधारों के लिए भी रास्ता खोल सकता है।

Lincoln University ने इस सत्र को अपनी चल रही Bioeconomy Series का हिस्सा बताया, जो यह देखती है कि विज्ञान भूमि, कृषि और जैविक संसाधनों से जुड़ी आर्थिक गतिविधियों के नए रूपों को कैसे समर्थन दे सकता है। इस मामले में, माइक्रोबियल फ़र्मेंटेशन पर ध्यान ने दिखाया कि खाद्य प्रसंस्करण या ब्रूइंग से अक्सर जोड़ा जाने वाला एक क्षेत्र व्यापक रूप से टिकाऊ उत्पादन प्रणालियों के उपकरण के रूप में देखा जा रहा है। विश्वविद्यालय की प्रस्तुति ने फ़र्मेंटेशन को एक व्यापक आर्थिक और पर्यावरणीय संदर्भ में रखा, इसे चक्रीय संसाधन-उपयोग और जैविक सामग्रियों से मूल्यवर्धित उत्पादों के विकास से जोड़ा।