स्पेनिश अध्ययन में पाया गया कि गर्मी के तनाव में दाख़ की अलग-अलग पार्सलें तेज़ी से भिन्न व्यवहार करती हैं

स्पेनिश वाइन प्रकाशन Acenología द्वारा जारी एक अध्ययन के अनुसार, मिट्टी की जीवविज्ञान, संचित जल-तनाव और सर्दियों में बेल की लकड़ी के भंडार अब उन दाख़ की बाड़ियों के लिए केंद्रीय उपकरण बनते जा रहे हैं जो अधिक गर्म और शुष्क बढ़वार परिस्थितियों के अनुरूप ढलने की कोशिश कर रही हैं, और Valdeorras की Godello दाख़ की बाड़ियों से मिले शुरुआती निष्कर्ष पार्सल-दर-पार्सल तीखे अंतर दिखाते हैं।

26 जून को प्रकाशित यह काम, Bodega Rafael Palacios और Laboratorios Excell Ibérica के नेतृत्व वाली एक परियोजना के बाद आया है, जिसका ध्यान उत्तर-पश्चिमी स्पेन में Godello से रोपे गए 13 दाख़ की पार्सलों पर था। इसका उद्देश्य भविष्य की जलवायु परिस्थितियों के अनुरूप दाख़ की बाड़ी प्रबंधन और वाइनमेकिंग दोनों को समायोजित करना है, साथ ही अंगूर की गुणवत्ता बनाए रखना और फाइटोसैनिटरी उत्पादों पर निर्भरता कम करना है। यह परियोजना मिट्टी सूक्ष्मजीवविज्ञान, पौध पोषण विश्लेषण, जल-तनाव निगरानी और सटीक सिंचाई को जोड़ती है।

इसका परिदृश्य कई वाइन क्षेत्रों में परिचित है। बढ़ते तापमान, सीमित जल आपूर्ति और किण्वन परिस्थितियों में बदलाव उत्पादकों और वाइनरी पर दबाव डाल रहे हैं। Valdeorras में, जहाँ Godello क्षेत्र की परिभाषित सफेद अंगूर किस्मों में से एक है, सवाल केवल सूखे दौर में बेलों को जीवित रखने का नहीं, बल्कि प्रीमियम वाइनों के लिए आवश्यक संतुलन बनाए रखने का भी है।

शोधकर्ताओं ने मार्च, जून, सितंबर और दिसंबर 2025 में दाख़ की बाड़ियों की मिट्टी में कुल सूक्ष्मजीवी डीएनए और ATPase गतिविधि मापी, ताकि सूक्ष्मजीवों की संख्या और उनकी चयापचयी गतिविधि, दोनों का आकलन किया जा सके। उन्होंने जनवरी 2025 और फरवरी 2026 में सर्दियों की बेल-लकड़ी के नमूनों में मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स, स्टार्च और कार्बन भंडार का भी विश्लेषण किया। जल-तनाव पर नज़र कार्बन समस्थानिक विश्लेषण के माध्यम से रखी गई, जिसमें कटाई के समय एकत्र अंगूरों में δ13C मानों को पकने की अवधि के दौरान तनाव के समेकित माप के रूप में इस्तेमाल किया गया।

रिपोर्ट के अनुसार, मार्च 2025 की पहली मिट्टी संबंधी रीडिंग्स में 13 पार्सलों के बीच व्यापक भिन्नता दिखी। Valdagua में उच्च सूक्ष्मजीवी भार और उच्च जैविक जीवंतता, दोनों के साथ विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन देखा गया, जहाँ प्रति ग्राम मिट्टी में 25 माइक्रोग्राम डीएनए और प्रति ग्राम 1,279 नैनोग्राम ATP दर्ज किया गया। Lamelas, Chandoiro, Chao do Couso और Poulo do Cabo में भी अपेक्षाकृत उच्च सूक्ष्मजीवी भार दिखा। दूसरी ओर, Souto Vello, A Venta, Mourela Nueva और A Barca में सूक्ष्मजीवी डीएनए स्तर प्रति ग्राम 10 माइक्रोग्राम से नीचे थे।

जब शोधकर्ताओं ने केवल सूक्ष्मजीवों की मात्रा के बजाय जैविक जीवंतता को देखा, तो कुछ पार्सलों की स्थिति बदल गई। A Barca में सूक्ष्मजीवी भार कम था, 4.9 माइक्रोग्राम डीएनए प्रति ग्राम, लेकिन जीवंतता अधिक थी, 692 नैनोग्राम ATP प्रति ग्राम, जो एक छोटे लेकिन अत्यधिक सक्रिय सूक्ष्मजीवी समुदाय का संकेत देता है। O Soro Vello, Souto Vello, Valverde Alejos और A Venta में चयापचयी गतिविधि कम थी, 300 नैनोग्राम ATP प्रति ग्राम से नीचे, जिसे रिपोर्ट जल-तनाव, मिट्टी के संपीड़न या फसल-सुरक्षा उत्पादों के पिछले उपयोग से जुड़ा मानती है।

यह अंतर महत्वपूर्ण है, क्योंकि अध्ययन का तर्क है कि सूखे की स्थिति में जैविक उर्वरता और लचीलेपन का आकलन करते समय मिट्टी में कार्यात्मक गतिविधि, केवल सूक्ष्मजीवी प्रचुरता की तुलना में, अधिक उपयोगी हो सकती है। 2025 के दौरान बार-बार किए गए मापों में सूक्ष्मजीवी भार और गतिविधि, दोनों में तेज़ उतार-चढ़ाव दिखे। कई पार्सलों में शुरुआती रीडिंग के बाद गिरावट आई और फिर छह से नौ महीनों में सुधार हुआ। रिपोर्ट कहती है कि यह पैटर्न ऐसे मिट्टी माइक्रोबायोम की ओर इशारा करता है जो सिंचाई, तापमान और नमी में बदलावों पर तेज़ी से प्रतिक्रिया करता है और प्रबंधन में बदलावों के बाद पुनर्गठित हो सकता है।

लेखकों का कहना है कि उन बदलावों में जल उपलब्धता ने निर्णायक भूमिका निभाई प्रतीत होती है। कुछ अवधियों में अधिक जैविक गतिविधि ने अनुकूल नमी और तापमान परिस्थितियों का संकेत दिया। बाद में कुछ पार्सलों में आई गिरावट ने संभावित जल-तनाव या मिट्टी की सीमाओं की ओर इशारा किया। वर्ष के दूसरे हिस्से तक, कई स्थलों में स्थिरीकरण या सुधार के संकेत दिखे।

बेल-लकड़ी के विश्लेषण ने एक और परत जोड़ी। सर्दियों की निष्क्रिय अवस्था के दौरान लिए गए नमूनों में शोधकर्ताओं को पार्सलों में सामान्यतः अच्छे जैविक मानक मिले, लेकिन कैल्शियम, बोरॉन, जिंक और सोडियम की बार-बार कमी दिखी। कई स्थलों पर मैंगनीज़ और पोटैशियम की हल्की अधिकता भी मिली। कार्बन भंडार में उल्लेखनीय भिन्नता थी। Colas Arriba, A Barca और Coalleira Riego में भंडार स्तर सबसे ऊँचे थे, जबकि Mourela Xoven, As Lamelas और Poulo do Cabo सबसे निचले स्तरों में थे।

कम भंडार स्तर महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे अगले मौसम में शुरुआती वृद्धि को कमजोर कर सकते हैं। रिपोर्ट कहती है कि Mourela Xoven जैसी पार्सलों को कलियों के फूटने के समय तनाव से बचाने के लिए वसंत की शुरुआत में सिंचाई की ज़रूरत पड़ सकती है, जिससे स्फूर्ति और कम न हो। इसमें ऐसे पोषण असंतुलन भी पहचाने गए जो अंगूर की गुणवत्ता और सूखा-सहनशीलता को प्रभावित कर सकते हैं, जिनमें Valverde Alejos और A Venta जैसी पार्सलों में कम नाइट्रोजन-से-पोटैशियम अनुपात शामिल है, जो संकेत देता है कि अतिरिक्त पोटैशियम मैग्नीशियम और कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डाल सकता है।

जिन पार्सलों में अधिक हस्तक्षेप की आवश्यकता बताई गई, उनमें Valverde Alejos में पहली बेल-लकड़ी विश्लेषण में कुल नाइट्रोजन बहुत कम था और N/K अनुपात भी बहुत कम था। Mourela Xoven में कार्बन भंडार बहुत कम थे, साथ ही मैंगनीज़ का स्तर ऊँचा था, जिसे रिपोर्ट अम्लीय मिट्टी और ऑक्सीडेटिव तनाव से जोड़ती है। इन निष्कर्षों के आधार पर, शोधकर्ताओं ने कुछ पार्सलों में कैल्शियम और बोरॉन के साथ सुधारात्मक फर्टिगेशन, Valverde Alejos में फूल आने से पहले अमोनियम नाइट्रेट, और जहाँ ये तत्व पहले से अधिक थे वहाँ बाहरी पोटैशियम और मैंगनीज़ इनपुट हटाने का प्रस्ताव रखा।

2025 की शुरुआत की सर्दियों की बेल-लकड़ी के आँकड़ों की फरवरी 2026 में लिए गए नमूनों से तुलना करने पर, अध्ययन में अधिकांश पार्सलों में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट्स में कमी का व्यापक पैटर्न पाया गया। यह आम तौर पर संकेत देता है कि मौसम के अंत में बेलें अधिक खाली रह गई थीं या चक्र के अंतिम चरण में गर्मी या जल-तनाव के संपर्क में थीं। कुछ पार्सलों में स्टार्च भंडार बढ़े, जिनमें Colas Arriba, Chandoiro, Poulo do Cabo और विशेष रूप से Mourela Xoven शामिल हैं। Mourela Xoven में कुल कार्बोहाइड्रेट भंडार 7.91% शुष्क पदार्थ से बढ़कर 13.34% हो गया, जबकि स्टार्च 3.21% से बढ़कर 7.78% हो गया, जो मज़बूत शारीरिक पुनर्प्राप्ति का संकेत देता है।

अन्य पार्सलें अधिक तनावग्रस्त दिखीं। Valdagua में कुल कार्बोहाइड्रेट भंडार 12.41% शुष्क पदार्थ से घटकर 10.43% रह गया, और स्टार्च संचय सीमित रहा। Colas Arriba और Chandoiro में स्टार्च बढ़ा, लेकिन घुलनशील कार्बोहाइड्रेट्स में तेज़ गिरावट आई, जिसका अर्थ हो सकता है कि शुरुआती वृद्धि के लिए भंडार कम आसानी से उपलब्ध रह गए। रिपोर्ट कहती है कि इस तरह की प्रोफ़ाइल से यदि वसंत की परिस्थितियाँ ठंडी हों, तो कलियों का फूटना धीमा या कम समान हो सकता है।

खनिज पोषण के मामले में, दोनों सर्दियों के बीच सभी पार्सलों में नाइट्रोजन भंडार बढ़े, कुछ मामलों में काफ़ी तेज़ी से। Chandoiro में यह 0.36% शुष्क पदार्थ से बढ़कर 0.81% हो गया, Valdagua में 0.48% से 0.83% और As Lamelas में 0.44% से 0.81%। रिपोर्ट इसे इस बात का प्रमाण मानती है कि 2025 के मौसम के बाद बेलों ने नाइट्रोजन को कुशलता से संग्रहीत किया, जिससे अगले फसल चक्र में शुरुआती शूट वृद्धि और प्रोटीन संश्लेषण को समर्थन मिलना चाहिए।

लेकिन अधिकांश पार्सलों में फॉस्फोरस कम बना रहा, जबकि Colas Arriba, Valdagua और Souto Vello सहित कई स्थलों पर पोटैशियम संचय कमजोर था। मैग्नीशियम भी कुल मिलाकर थोड़ा घटा। शोधकर्ताओं का कहना है कि यह संयोजन केवल उर्वरक की कमी नहीं, बल्कि 2025 में कटाई के बाद कमजोर शारीरिक कार्यप्रणाली का संकेत देता है, जिसमें ऊर्जा भंडार और चयापचय से जुड़े पोषक तत्वों का संचय कम रहा।

सूक्ष्म पोषक तत्वों के रुझान मिश्रित थे। बोरॉन अधिकांश पार्सलों में घटा, जिससे चिंता बढ़ी क्योंकि यह उर्वरता और शर्करा परिवहन में भूमिका निभाता है। A Barca, O Soro Vello और Coaxeilla सहित कुछ स्थलों पर जिंक संचय अधिक था, जो वृद्धि के दौरान बेहतर शारीरिक प्रदर्शन को दर्शा सकता है। Poulo do Cabo, Mourela और O Soro Vello सहित कई पार्सलों में मैंगनीज़ तेज़ी से घटा। Chandoiro, Poulo do Cabo और Coaxeilla में आयरन में तेज़ वृद्धि हुई, जो या तो मिट्टी में अधिक उपलब्धता या बेलों द्वारा बेहतर अवशोषण की ओर संकेत कर सकती है।

परियोजना का व्यावहारिक लक्ष्य केवल निदान नहीं, बल्कि प्राथमिकता तय करना भी है। कटाई के समय δ13C रीडिंग्स को पकने के दौरान बेल के जल-तनाव के संचित माप के रूप में इस्तेमाल करके, शोधकर्ता यह पहचानना चाहते हैं कि किन पार्सलों को सबसे पहले रखरखाव सिंचाई मिलनी चाहिए और प्रत्येक स्थल का एक ऐतिहासिक रिकॉर्ड बनाना चाहते हैं, जिसे बाद में अंगूर की गुणवत्ता के आँकड़ों से जोड़ा जा सके।

इसके सीधे निहितार्थ इस एक एस्टेट से परे वाइन उत्पादकों के लिए हैं। यदि उत्पादक यह पहचान सकें कि कहाँ मिट्टी की जैविक गतिविधि सूखे में लचीलेपन को सहारा देती है, कहाँ पोषण असंतुलन बेल के प्रदर्शन को सीमित कर रहे हैं और कहाँ कटाई के बाद के भंडार पर्याप्त नहीं हैं, तो वे पूरे दाख़ की बाग़ान में व्यापक उपचार लागू करने के बजाय सिंचाई और पोषण को अधिक सटीक रूप से लक्षित कर सकते हैं। Godello जैसी प्रीमियम सफेद वाइनों के लिए स्थिर फल संरचना पर निर्भर वाइनरियों के लिए, जलवायु दबाव बढ़ने के साथ यह गुणवत्ता की स्थिरता और उत्पादन लागत, दोनों को प्रभावित कर सकता है।

यह अध्ययन खुद को जलवायु परिवर्तन के अनुरूप गैलिशियन विटीकल्चर को टिकाऊ ढंग से ढालने के व्यापक प्रयास का हिस्सा बताता है, जिसमें पूरे एस्टेट में एकसमान प्रतिक्रियाओं के बजाय पार्सल-स्तरीय प्रबंधन अपनाया जा रहा है। इसके शुरुआती नतीजे संकेत देते हैं कि पड़ोसी दाख़ की ब्लॉक गर्मी और जल-दबाव के तहत बहुत अलग व्यवहार कर सकते हैं, जिससे भविष्य की फसल योजना के लिए मिट्टी और बेल-भंडार की विस्तृत निगरानी और भी महत्वपूर्ण हो जाती है।