वैश्विक वाइन खपत 68 साल के निचले स्तर पर

2025 में वैश्विक वाइन खपत घटकर 208 मिलियन हेक्टोलिटर रह गई, जो 1957 के बाद का सबसे निचला स्तर है, लेकिन स्पार्कलिंग वाइन ने बाजार मूल्य में असामान्य रूप से बड़ा हिस्सा बनाए रखा, जिससे बबल्स और स्थिर वाइन के बीच बढ़ती खाई रेखांकित होती है। नए उद्योग आंकड़े दिखाते हैं कि 2025 में स्पार्कलिंग वाइन ने वैश्विक व्यापार मात्रा का 11% और व्यापार मूल्य का 24% हिस्सा लिया, जबकि व्यापक वाइन व्यापार का मूल्य घटकर €33.8 बिलियन और मात्रा 94.8 मिलियन हेक्टोलिटर रह गई। ये आंकड़े ऐसे समय आए हैं जब यूरोप और उससे बाहर के उत्पादक मुख्यधारा की स्थिर वाइनों की कमजोर मांग से जूझ रहे हैं, खासकर निचले मूल्य वर्गों में, और संयम की ओर उपभोक्ता झुकाव ने नियमित पीने के अवसरों को प्रभावित किया है।

स्पार्कलिंग वाइन के भीतर Prosecco और Champagne दो अलग-अलग तरह के विजेता बनकर उभरे हैं। Prosecco मात्रा के लिहाज से अग्रणी रहा है। Prosecco DOC Consortium ने कहा कि 2024 में बिक्री 660 मिलियन बोतलों तक पहुंची, उपभोक्ता कारोबार का अनुमान €3.6 बिलियन रहा, और उन बोतलों में से 82% निर्यात की गईं। कंसोर्टियम ने कहा कि 2025 में बोतलबंदी बढ़कर 667 मिलियन बोतल हो गई, जो पिछले वर्ष की तुलना में 1.1% अधिक है। Champagne मूल्य के लिहाज से अग्रणी रहा है। Comité Champagne ने 2024 में 271.7 मिलियन बोतलों और 2025 में 266.1 मिलियन बोतलों की शिपमेंट रिपोर्ट की, जबकि कर-पूर्व बिक्री 2024 में €5.8 बिलियन और 2025 में €5.7 बिलियन रही। इसका औसत ex-cellar मूल्य लगभग €21.3 से €21.4 प्रति बोतल बैठता है, जो Prosecco के अनुमानित उपभोक्ता-कारोबार आधार लगभग €5.45 प्रति बोतल से कहीं अधिक है।

स्थिर वाइन की तुलना में यह अंतर और भी स्पष्ट हो जाता है। उद्योग विश्लेषकों का कहना है कि “मिड-प्राइस्ड स्टिल रेड एंड व्हाइट वाइन्स” की कोई एक वैश्विक श्रेणी नहीं है, इसलिए सबसे नजदीकी संकेतक IWSR के standard और core-premium बैंड, WSWA SipSource की अमेरिकी table-wine श्रेणियां और Treasury Wine Estates के below-$15 पोर्टफोलियो से मिलते हैं। ये स्रोत एक ही दिशा की ओर इशारा करते हैं: IWSR के अनुसार अमेरिकी स्थिर वाइन की खपत 2027 तक -3% की चक्रवृद्धि वार्षिक दर से घटने का अनुमान है; अमेरिकी $8.00 से $10.99 वाली table-wine श्रेणी नवीनतम SipSource रीडिंग में -12.7% गिरी; और Treasury Wine Estates ने ऑस्ट्रेलिया तथा ब्रिटेन में below-$15 खपत की कमजोरी से जुड़ी नरमी दर्ज की।

संरचनात्मक कारण परिचित हैं, लेकिन अब वे और गंभीर होते जा रहे हैं। IWSR का कहना है कि moderation अब व्यापक हो चुकी है, खासकर युवा कानूनी-पीने-योग्य आयु वाले उपभोक्ताओं में, और कम कीमत वाली वाइनें मात्रा खो रही हैं जबकि स्पार्कलिंग, प्रीमियम रोज़े और ऑर्गेनिक वाइनों पर अवसर-आधारित खर्च बढ़ रहा है। संयुक्त राज्य और ब्रिटेन में वाइन पीने वाले गायब नहीं हुए हैं, लेकिन वे कम बार और कम मात्रा में पी रहे हैं। इससे स्थिर वाइन को स्पार्कलिंग की तुलना में अधिक नुकसान हुआ है, क्योंकि स्थिर वाइन नियमित उपभोग पर अधिक निर्भर करती है, जबकि स्पार्कलिंग उत्सवों, aperitivo संस्कृति और अनौपचारिक सामाजिक अवसरों से जुड़ी होती है।

Prosecco को इस बदलाव का लाभ मिला है क्योंकि इसकी कीमत अपेक्षाकृत सुलभ है और यह ऑफ-ट्रेड रिटेल, निर्यात वृद्धि तथा कॉकटेल संस्कृति—तीनों के अनुकूल बैठता है। Mionetto की मालिक Henkell Freixenet ने कहा कि उसकी 2024 की वृद्धि दोहरे अंकों वाले Prosecco लाभों से संचालित थी, जिनमें Mionetto का +15.7% शामिल है, और इस प्रदर्शन को aperitivo रुझानों, Spritz खपत तथा कम-अल्कोहल स्पार्कलिंग पेयों में रुचि से जोड़ा। कंपनी ने अपनी इतालवी परिसंपत्तियों के आसपास पर्यटन निवेशों का भी उल्लेख किया, जिनमें एक नया विज़िटर सेंटर और Valdobbiadene में अधिग्रहण शामिल हैं।

Champagne की मजबूती एक अलग मॉडल से आती है: सीमित उपलब्धता, ब्रांड इक्विटी और आपूर्ति नियंत्रण। Comité Champagne ने कहा कि उसकी reserve प्रणाली ने 2024 में 261 मिलियन बोतलों के बराबर भंडार बनाए रखा, यानी तीन-वर्षीय औसत आधार पर एक साल की फसल का 87%। यह reserve जलवायु झटकों को संतुलित करने और मिश्रण की स्थिरता बनाए रखने में मदद करती है। समिति ने यह भी कहा कि Champagne का designation 122 देशों में मान्यता प्राप्त है और वह प्रचार, प्रतिष्ठा निर्माण तथा कानूनी संरक्षण पर सालाना लगभग €19 million खर्च करती है।

वित्तीय तस्वीर इन्हीं अंतरों को दर्शाती है। Laurent-Perrier ने FY2024/25 में Champagne बिक्री €282.9 million बताई, operating profit €74.4 million रहा और Champagne बिक्री पर operating margin 26.3% रही। LVMH ने कहा कि उसके Wines & Spirits division ने 2024 में €5.862 billion का revenue और €1.356 billion का recurring operating profit अर्जित किया, जबकि उसके Champagne houses अभी भी कुल Champagne-appellation shipments के 22% से अधिक हिस्से के लिए जिम्मेदार थे।

इसके विपरीत, मिड-प्राइस्ड स्थिर वाइन पर मात्रा के साथ-साथ मार्जिन पर भी दबाव है। Treasury Wine Estates ने कहा कि उसके Treasury Premium Brands division का EBITS margin FY2024 के 10.3% से घटकर FY2025 में 7.9% रह गया, जिसका कारण premium और commercial portfolios में गिरावट थी जो softer below-$15 demand से जुड़ी थी। कंपनी ने Victoria स्थित अपने commercial Karadoc winery को बंद करके अपनी supply footprint को पुनर्गठित करने की दिशा में भी कदम उठाया। सेक्टर के अन्य हिस्सों में Accolade Wines का recapitalization हुआ, जबकि Pernod Ricard ने अपना strategic international wine portfolio Australian Wine Holdco को बेच दिया, जिससे Vinarchy बनी।

क्षेत्रीय आंकड़े दिखाते हैं कि दबाव सबसे स्पष्ट कहां दिखाई दे रहा है। यूरोपीय संघ में Prosecco निर्यात कुल मिलाकर मजबूत बना हुआ है, हालांकि समीक्षा किए गए स्रोतों में UK को छोड़कर EU आंकड़े प्रकाशित नहीं किए गए; France और Germany 2025 में नामित सबसे मजबूत बाजारों में शामिल थे। Champagne ने 2024 में France को छोड़कर EU को 50 million bottles भेजीं, जो कुल शिपमेंट का 18.4% था। Britain में Prosecco 2025 में दूसरा सबसे बड़ा बाजार बना रहा, क्योंकि उसने 2022 में लगभग 130 million bottles आयात किए थे; वहीं Champagne ने वहां 2024 में €519 million मूल्य की 22.3 million bottles भेजीं।

संयुक्त राज्य दोनों श्रेणियों के लिए केंद्रीय बना हुआ है, लेकिन अलग-अलग कारणों से: जनवरी से सितंबर 2025 तक यह Prosecco का प्रमुख निर्यात बाजार था, जहां कुल निर्यात का 23.8% गया; साथ ही यह Champagne का शीर्ष निर्यात बाजार भी था, जहां 2024 में €820 million मूल्य की 27.4 million bottles भेजी गईं। हालांकि स्थिर वाइन के लिए अमेरिकी बाजार मध्य मूल्य बिंदुओं पर कमजोर बना हुआ है, भले ही घरेलू वाइन मात्रा का अधिकांश हिस्सा अब भी वहीं केंद्रित हो।

चीन राहत देने वाले स्रोत के बजाय स्थिर वाइन के लिए एक और विभाजन रेखा बन गया है। उद्योग विश्लेषकों द्वारा उद्धृत OIV-संबद्ध आंकड़ों के अनुसार चीन की कुल वाइन खपत 2024 के 5.3 million hectoliters से घटकर 2025 में 4.8 million hectoliters रह गई, जो समीक्षा किए गए प्रमुख बाजारों में सबसे तेज गिरावटों में से एक है। Champagne ने अपने शीर्ष-दस निर्यात बाजारों में चीन को शामिल नहीं किया था; इससे संकेत मिलता है कि वहां मांग कुछ अन्य गंतव्यों जैसे United Arab Emirates की तुलना में छोटी थी।

2035 तक का दृष्टिकोण इस बात पर निर्भर करेगा कि उत्पादक पांच दबावों—tariffs, climate volatility, moderation, tax complexity और channel rationalization—पर कैसे प्रतिक्रिया देते हैं। OIV चेतावनी दे चुका है कि tariffs और climate इस क्षेत्र को नया आकार दे रहे हैं; Prosecco उत्पादकों ने परिवहन और कच्चे माल लागत को रेखांकित किया है; Champagne houses ने मुद्रास्फीति और भू-राजनीतिक अनिश्चितता की ओर इशारा किया है; और IWSR no- and low-alcohol drinks तथा ready-to-drink cocktails दोनों से लगातार दबाव की उम्मीद करता है।

फिर भी व्यापक आर्थिक पैटर्न स्पष्ट दिखता है: स्पार्कलिंग वाइन संभवतः मुख्यधारा की स्थिर वाइन से हिस्सा लेती रहेगी—न कि उसे पूरी तरह प्रतिस्थापित करेगी या सभी श्रेणियों को एक साथ ऊपर उठाएगी।