OIV ने Sémillon Gris को दक्षिण अफ्रीका की अंगूर किस्म के रूप में मान्यता दी

दक्षिण अफ्रीका ने Sémillon Gris को एक अलग अंगूर किस्म के रूप में आधिकारिक अंतरराष्ट्रीय मान्यता हासिल की है। अंतरराष्ट्रीय अंगूर और मदिरा संगठन, यानी OIV, ने इस अंगूर को प्रमाणित करते हुए दक्षिण अफ्रीका को इसका मूल देश नामित किया है।

इस फैसले से उस अंगूर को औपचारिक दर्जा मिल गया है जो सदियों से केप में मौजूद रहा है, लेकिन अंतरराष्ट्रीय अभिलेखों में अब तक अपनी अलग प्रमाणित किस्म के रूप में मान्यता प्राप्त नहीं थी। Sémillon Gris, Sémillon Blanc का गुलाबी छिलके वाला स्वाभाविक उत्परिवर्तन है। दक्षिण अफ्रीका के उत्पादकों और शोधकर्ताओं का कहना है कि पंजीकृत रूप में यह बड़े पैमाने पर देश के लिए ही विशिष्ट प्रतीत होता है, हालांकि ऑस्ट्रेलिया, कैलिफोर्निया और संभवतः Bordeaux जैसे स्थानों में इसकी बेलों की कहानियाँ सुनने को मिली हैं।

यह मान्यता Mullineux & Leeu Family Wines के Andrea और Chris Mullineux के एक दशक से अधिक समय के प्रयासों के बाद मिली है। उन्होंने दक्षिण अफ्रीकी नियामकों और पौधा-स्वास्थ्य प्राधिकरणों के साथ काम करते हुए औपचारिक प्रमाणन के लिए जोर दिया था। Andrea Mullineux ने Decanter से कहा कि प्रक्रिया असामान्य रूप से कठिन थी, क्योंकि किसी लंबे समय से मौजूद स्थानीय उत्परिवर्तन को प्रमाणित करने के लिए कोई स्थापित प्रणाली नहीं थी, जिसे विदेशी किस्मों के लिए इस्तेमाल होने वाले सामान्य आयात और क्वारंटीन मार्ग से देश में नहीं लाया जा रहा था।

Paardeberg में 1960 की एक दाखबारी से ली गई कलमों को 2012 में निकाला गया और रोगजनकों को हटाने के लिए इन विट्रो थर्मोथेरैपी से उपचारित किया गया। इसके बाद पौध सामग्री का प्रसार, मूल्यांकन और प्रमाणन किया गया। इस कार्य के परिणामस्वरूप 2022 में Swartland स्थित Roundstone एस्टेट में एक मदर ब्लॉक स्थापित किया गया। यह ब्लॉक अब स्वस्थ, प्रमाणित सामग्री उपलब्ध कराता है, जिसे दक्षिण अफ्रीका और अन्य जगहों के उत्पादक लगा सकते हैं।

यह मान्यता दक्षिण अफ्रीकी वाइन के लिए इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे देश को एक दूसरी ऐसी अंगूर किस्म मिलती है, जिसे वह अपनी कह सकता है। पहली किस्म Pinotage है, जिसे दक्षिण अफ्रीका में जानबूझकर Pinot Noir और Cinsault को संकरण करके बनाया गया था। Sémillon Gris अलग है। इसे किसी शोधकर्ता ने तैयार नहीं किया और न ही यह किसी योजनाबद्ध क्रॉस के रूप में लगाया गया था। यह अपने आप एक स्वतःस्फूर्त उत्परिवर्तन के रूप में उभरा।

यही अंतर इस अंगूर को उत्पादकों और शोधकर्ताओं के लिए महत्वपूर्ण बनाता है, लेकिन इसके साथ कई अनुत्तरित प्रश्न भी बने हुए हैं। Stellenbosch University के वैज्ञानिक अब इस उत्परिवर्तन का अध्ययन कर रहे हैं, जिसके तहत कलमों को अलग-अलग तनाव स्थितियों के सामने रखा जा रहा है, जिनमें मिट्टी के pH, पराबैंगनी प्रकाश और तापमान में बदलाव शामिल हैं। साथ ही वे ऐसे आनुवंशिक चिह्नों की तलाश कर रहे हैं जो यह समझा सकें कि यह उत्परिवर्तन कैसे बना और दाखबारी में यह कैसे व्यवहार करता है।

कुछ बातें अब पहले से अधिक स्पष्ट हैं। Mullineux द्वारा उद्धृत शोध के अनुसार, गहरे अंगूर के रंग का कारण वायरस नहीं है। वास्तव में, वायरस-मुक्त बेलें सबसे गहरा रंग देती हैं। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया है कि प्रसार के दौरान यह उत्परिवर्तन स्थिर रहता है। Sémillon Gris अगली पीढ़ी की पौध सामग्री में वापस Sémillon Blanc में नहीं बदलता, और ऐसा भी नहीं लगता कि इसके प्रकट होने या बने रहने के लिए बेल की अत्यधिक आयु जरूरी है।

केप में इस अंगूर का इतिहास बहुत पुराना है। माना जाता है कि Sémillon 1650 के दशक में दक्षिण अफ्रीका पहुँचा था, जब केप में यूरोपीय बसावट और दाखबारी लगाने का शुरुआती दौर चल रहा था। देश के आरंभिक वाइन इतिहास के बड़े हिस्से में Sémillon इतना आम था कि इसे अक्सर सिर्फ groendruif, यानी “green grape,” कहा जाता था। Decanter रिपोर्ट में उद्धृत ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार 1822 तक Sémillon दक्षिण अफ्रीका के 93% दाखबागानों में था, जो 1795 में लगभग 10 लाख बेलों से बढ़कर 2.2 करोड़ तक पहुँच गया था।

उस दौर में सफेद Sémillon और गुलाबी छिलके वाला वह रूप, जिसे बाद में Sémillon Gris के रूप में पहचाना गया, अक्सर अलग-अलग अंगूर नहीं माने जाते थे। उन्हें साथ-साथ लगाया जाता था, साथ में काटा जाता था और साथ में ही कुचला जाता था। ऐतिहासिक संदर्भ यह भी संकेत देते हैं कि rooi groendruif, यानी “red green grape,” कुछ दाखबागानों में सफेद रूप से भी अधिक आम रहा होगा।

यह व्यापक उपस्थिति लंबे समय तक कायम नहीं रही। phylloxera महामारी, जिसने 19वीं सदी के अंत में कई वाइन क्षेत्रों के दाखबागानों को तबाह कर दिया था, ने दक्षिण अफ्रीका की पुरानी रोपाइयों को बुरी तरह घटा दिया। Sémillon का पूर्व प्रभुत्व काफी हद तक खत्म हो गया। 1979 तक यह राष्ट्रीय दाखबागान क्षेत्र का सिर्फ 3.4% रह गया था, और Sémillon Gris को आधिकारिक रिकॉर्ड में अलग से सूचीबद्ध भी नहीं किया गया था।

आज दक्षिण अफ्रीका में Sémillon के 873.74ha हैं, जिनमें gris उत्परिवर्तन की रोपाइयाँ भी शामिल हैं। रिपोर्ट में उद्धृत उद्योग आंकड़ों के अनुसार 2027 से Sémillon Gris को आधिकारिक दाखबागान आंकड़ों में अलग से दर्ज किया जाना शुरू होगा, जो इस बात का एक और संकेत है कि इसका दर्जा ऐतिहासिक जिज्ञासा से पूरी तरह परिभाषित श्रेणी की ओर बढ़ रहा है।

इस अंगूर की आधुनिक प्रतिष्ठा का एक हिस्सा अलग-अलग पुराने दाखबागानों, खासकर Swartland और Franschhoek क्षेत्रों में, इसके बचे रहने से आया है। उत्पादकों ने कई ऐतिहासिक ब्लॉकों में Sémillon Gris की पहचान की है, जिनमें पुराने field blends की बेलें और 20वीं सदी की शुरुआत तथा मध्य में लगाए गए दाखबागान शामिल हैं। वर्षों तक इसी पैटर्न ने यह धारणा बनाई कि यह उत्परिवर्तन मुख्यतः पुरानी बेलों से जुड़ा है। बाद में viticulturist Franziska Wickens ने 2013 में प्रसारित सामग्री से एक युवा दाखबागान लगाया, जिससे यह विचार चुनौती में आ गया और दिखा कि यह उत्परिवर्तन केवल पुरानी बेलों में मिलने के बजाय नई रोपाइयों में भी पहुँच सकता है।

आधिकारिक दर्जे की यह पहल उत्पादकों और वाइनमेकरों के लिए व्यावहारिक प्रभाव भी रखती है। प्रमाणन का मतलब है कि नर्सरी और दाखबागान स्वच्छ, ट्रेस करने योग्य रोपण सामग्री के साथ काम कर सकते हैं। यह उत्पादकों को सही किस्म के नाम के तहत वाइन को बोतलबंद करने और बाजार में पेश करने के लिए एक स्पष्ट कानूनी और प्रशासनिक रास्ता भी देता है। इससे पहले यह अंगूर एक धुंधले क्षेत्र में था: कुछ उत्पादकों को ज्ञात, ऐतिहासिक दाखबागानों में मौजूद, लेकिन उस पूर्ण अंतरराष्ट्रीय मान्यता के बिना जो औपचारिक पंजीकरण और व्यापक रोपाई को सहारा देती है।

Mullineux & Leeu Family Wines पहले से ही इस अंगूर से वाइन बना रहा है। कंपनी ने सबसे पहले 2013 में The Gris नाम की एक वाइन उस पुराने Paardeberg दाखबागान से बनाई थी, जो प्रमाणन प्रयास का केंद्र बना। इसके बाद उसने Roundstone मदर ब्लॉक से भी वाइन बनाई है, हालांकि उत्पादन अभी भी छोटा है। Decanter रिपोर्ट के अनुसार उन बेलों के फल का उपयोग आगे भी एस्टेट के एक white blend के साथ-साथ सीमित varietal bottlings में जारी रहने की उम्मीद है।

दक्षिण अफ्रीका के लिए यह मान्यता आधुनिक शोध और विनियमन को एक बहुत पुरानी दाखबागान कहानी से जोड़ती है। यह स्थानीय उत्पादकों को उस अंगूर पर अधिक मजबूत दावा भी देती है, जो लंबे समय से केप परिदृश्य का हिस्सा था, लेकिन जिसे शायद ही कभी अलग से गिना गया। अब जब प्रमाणित सामग्री उपलब्ध है, तो आगे की रोपाई संभवतः उत्पादक-रुचि, बाजार मांग और अलग-अलग मिट्टी व जलवायु में Sémillon Gris के प्रदर्शन पर जारी शोध के नतीजों पर निर्भर करेगी।