इटली में 2026 की वाइन फसल की शुरुआत, स्टॉक 6.9% बढ़े

इटली की 2026 वाइन फसल की शुरुआत भरे हुए तहखानों, कमजोर मांग और कम कीमतों के साथ हो रही है; यह मिश्रण बाजार की दिशा तय कर रहा है, क्योंकि उत्पादक नई अंगूर फसल अंदर लाना शुरू कर रहे हैं.

Wine Idea के Wineitaly24 पोर्टल द्वारा प्रकाशित एक इतालवी वाइन उद्योग प्रेस समीक्षा में उद्धृत आंकड़ों के अनुसार, 31 जुलाई तक इटली के पास 42.6 मिलियन हेक्टोलिटर वाइन स्टॉक में थी, जो एक साल पहले इसी महीने की तुलना में 6.9% अधिक है। मस्ट को शामिल करने पर कुल उपलब्धता 45.6 मिलियन हेक्टोलिटर तक पहुंचती है। इसी समय, 2026 की फसल लगभग 40 मिलियन हेक्टोलिटर रहने का अनुमान है, जो इटली को दुनिया के शीर्ष वाइन उत्पादकों में बनाए रखेगी.

यह आपूर्ति एक नरम बाजार से टकरा रही है। उसी समीक्षा के अनुसार, DOC वाइन की औसत जून कीमतें 7% घटीं, जबकि साधारण वाइन की कीमतें 19% गिर गईं। ताज़े अंगूरों के शुरुआती दाम लगभग €0.50 प्रति किलोग्राम थे, जो समीक्षा में बताई गई €0.60 से €0.80 की उचित सीमा से नीचे हैं। कुछ सौदे €0.40 प्रति किलोग्राम तक कम बताए गए.

Valpolicella Wine Consortium के अध्यक्ष क्रिश्चियन मार्चेसिनी ने चेतावनी दी कि भंडार ऊंचा बने रहने और बाजार के धीमा पड़ने के बीच सट्टेबाज़ी का जोखिम है। कुछ क्षेत्रों में गर्मी और सूखे के कारण तुड़ाई भी ऐतिहासिक औसत से लगभग दो हफ्ते पहले शुरू हो गई है, जिससे पहले से ही उत्पादन और धीमी बिक्री के बीच संतुलन साधने की कोशिश कर रहे उद्योग पर और दबाव पड़ रहा है.

यह स्थिति दाखबागानों और वाइनरी से आगे भी मायने रख सकती है। इटली में बड़े स्टॉक और कम कीमतें थोक वाइन बाजार को प्रभावित कर सकती हैं और व्यापक पेय कारोबार में अनुबंध वार्ताओं पर असर डाल सकती हैं, खासकर जहां वाइन मेन्यू की जगह, वितरक का ध्यान और खुदरा शेल्फ पर स्थान के लिए प्रतिस्पर्धा करती है.

इटली के सबसे प्रसिद्ध वाइन क्षेत्रों में से एक, मोंटालचीनो में, अधिकांश कंपनियों के 2026 की फसल लगभग 7 सितंबर से शुरू करने की उम्मीद थी, जो 2025 की तुलना में लगभग एक सप्ताह पहले है। स्थानीय कंसोर्टियम ने अधिकतम उपज को 80 से घटाकर 70 क्विंटल प्रति हेक्टेयर करने की पुष्टि की। मात्रा पिछले साल के बराबर या थोड़ी कम रहने की उम्मीद है, जबकि दाखबागानों की सेहत को बहुत अच्छी बताया गया है.

अन्य श्रेणियों में तुड़ाई की गतिविधि पहले से चल रही है। स्पार्कलिंग वाइन के लिए तय Pinot Noir और Chardonnay की कटाई अगस्त के पहले दिनों में हुई, जिसके बाद Sauvignon, अन्य सफेद अंगूर और Moscato आए। उत्पादकों ने अंगूर की गुणवत्ता ऊंची बताई है, लेकिन सूखा और ऊंचा तापमान उपज कम कर रहे हैं और दाखबागानों में मशीनी काम के अधिक इस्तेमाल को बढ़ावा दे रहे हैं.

उत्तरी इटली में कृषि के लिए चरम मौसम एक व्यापक चिंता बना हुआ है। समीक्षा में कहा गया कि ऊंचे तापमान ने सेब उत्पादन को नुकसान पहुंचाया है, जबकि ओलावृष्टि ने कई वाइन-उत्पादक क्षेत्रों को प्रभावित किया, जिससे इस चिंता में इजाफा हुआ कि अल्पाइन कृषि अधिक बार और अधिक गंभीर मौसम घटनाओं के प्रति कितनी अधिक संवेदनशील हो गई है.

Conegliano Valdobbiadene के Prosecco DOCG क्षेत्र में, एक और बाजार मुद्दा चर्चा में है, क्योंकि उत्पादक भविष्य में डेस्टॉकिंग को कैसे संभालें, इस पर विचार कर रहे हैं। एक प्रस्ताव के तहत 30% या उससे अधिक ढलान वाले दाखबागानों की वाइन को कम ढलान वाली जमीन पर उगी वाइन से अलग किया जाएगा। उस विचार के अनुसार, अधिक ढलान वाली साइटों के अंगूर DOCG वर्गीकरण बनाए रख सकते हैं, जबकि कम ढलान वाले दाखबागानों के कुछ उत्पादन को DOC के रूप में पुनर्वर्गीकृत किया जा सकता है। क्षेत्रीय सरकार ने अलग भंडारण और ट्रैकिंग की अनुमति दी है, लेकिन अब तक अलग उपचार को मंजूरी नहीं दी है.

आपूर्ति और मांग का दबाव केंद्रीय आर्थिक कहानी है, लेकिन इतालवी वाइनरी अपना कारोबार करने का तरीका भी बदल रही हैं। आतिथ्य और खाद्य सेवा कई उत्पादकों के लिए बड़े निवेश क्षेत्र बन गए हैं, जो बोतल बिक्री से आगे राजस्व बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं। कुछ कंपनियों ने उच्च-स्तरीय रेस्तरां विकसित किए हैं, जिनमें मिशेलिन-स्टार वाले स्थान भी शामिल हैं, और वाइनरी विज़िट को एक व्यापक अनुभव के रूप में पेश कर रही हैं, जिसमें वाइन, भोजन, स्थानीय उत्पाद और रात्रि-विश्राम शामिल हैं.

यह रुझान Langhe, Franciacorta, Maremma, Trentino, Chianti Classico और Sicily सहित क्षेत्रों में दिख रहा है। कारोबारी मॉडल केवल वाइन बेचने से हटकर एक गंतव्य और लंबा प्रवास बेचने की ओर बदल रहा है। Irpinia में, Feudi di San Gregorio ने Borgo San Gregorio के जरिए इस रणनीति का विस्तार किया है, जहां बहाल किए गए फार्महाउसों को दाखबागानों के बीच अतिथि आवास में बदला गया है, एक ऐसे प्रोजेक्ट के तहत जो वाइन, समकालीन कला, वास्तुकला और परिदृश्य को जोड़ता है.

इतालवी उत्पादक ऐसी श्रेणियों में भी कदम बढ़ा रहे हैं जो बदलती उपभोक्ता आदतों को दर्शाती हैं। Menfi स्थित सहकारी Cantine Settesoli, जिसके लगभग 2,000 सदस्य हैं, 6,000 हेक्टेयर दाखबागान हैं और सालाना उत्पादन लगभग 20 मिलियन बोतलों का है, को इटली की Customs Agency से वाइन को डील्कोहलाइज़ करने की अनुमति मिली है। कंपनी सिसिली की पहली वाइनरी है जिसे यह लाइसेंस मिला है और वह वैक्यूम इवैपोरेशन तकनीक का उपयोग करने की योजना बना रही है। यह कदम नो- और लो-अल्कोहल खंड में बढ़ती दिलचस्पी की ओर इशारा करता है, जो पारंपरिक खपत के कमजोर होने के बीच नए अवसर तलाश रहे उत्पादकों के लिए अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है.

अन्य वाइनरी अपनी पहचान और विशेषज्ञता के जरिए अलग दिखने की कोशिश कर रही हैं। Bio Cantina Orsogna ने कहा कि पांच साल के प्रयोग और माइक्रो-विनिफिकेशन के बाद “Irripetibili” का निर्माण हुआ, जो पूर्वी Maiella क्षेत्र की दुर्लभ अंगूर किस्मों से बनी वाइन हैं। यह परियोजना स्थानीय viticultural biodiversity को संरक्षित करने के लिए है, ऐसे समय में जब कई उत्पादक अंतरराष्ट्रीय बाजारों के लिए वाइन शैलियों के मानकीकरण को लेकर चिंतित हैं.

ब्रांड पोजिशनिंग भी वाइन से आगे बढ़ रही है। Santo Stefano di Valdobbiadene की Le Colture वाइनरी Padua की Galleria Civica Cavour में 5 सितंबर से 4 अक्टूबर तक आयोजित होने वाली प्रदर्शनी “On the Future of the Body” का समर्थन कर रही है। यह निवेश वाइनरी द्वारा कला और संस्कृति के साथ अपने ब्रांड को जोड़ने की व्यापक कोशिश को दर्शाता है, जबकि वे धीमे बाजार में उपभोक्ताओं के लिए प्रतिस्पर्धा कर रही हैं.

रेस्तरां और वाइन शॉप्स के लिए कम खपत बिक्री रणनीतियों को बदल रही है। ग्लास से वाइन बेचना अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है, क्योंकि इससे ग्राहकों को पूरी बोतल खरीदे बिना अधिक लेबल और क्षेत्रों को आज़माने का मौका मिलता है। उत्पादकों और आतिथ्य संचालकों के लिए यह तरीका उत्पाद निकालने में मदद कर सकता है, लेकिन इसके लिए संरक्षण, बोतल रोटेशन और मार्जिन पर अधिक सख्त काम भी चाहिए.

लागत और स्थिरता उद्योग की प्रतिक्रिया का एक और हिस्सा हैं। OI ने पारंपरिक विधि से बनी स्पार्कलिंग वाइन के लिए 795 ग्राम वज़नी 75-सेंटीलीटर बोतल विकसित की है। लक्ष्य कांच के उपयोग को कम करना है, जबकि उच्च आंतरिक दबाव के लिए आवश्यक मजबूती बनाए रखना और मौजूदा बॉटलिंग तथा पैकेजिंग लाइनों के साथ संगतता बनाए रखना है। मार्जिन दबाव झेल रही वाइनरी के लिए हल्की पैकेजिंग परिवहन दक्षता भी बेहतर कर सकती है.

यह क्षेत्र कार्यस्थल से जुड़े मुद्दों पर भी धीरे-धीरे प्रगति दिखा रहा है। DNV के अनुसार, सीमित लेकिन बढ़ती संख्या में इतालवी वाइनरी ने लैंगिक समानता प्रमाणन हासिल किया है, जिनमें Carpineto, Donatella Cinelli Colombini, Famiglia Cotarella, Ruffino, Venica & Venica, और Cantine del Notaio शामिल हैं। DNV ने कहा कि अन्य वाइनरी ने भी प्रमाणन प्रक्रियाएं शुरू कर दी हैं, जिन्हें 2026 के अंत से 2027 के बीच पूरा किया जा सकता है.