Crema de Espárragos con Marisco

Pelar las patatas y picarlas. Cocerlas en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite, junto con los espárragos bien limpios y troceados. Dejar cocer 25 minutos. Una vez cocidas las patatas y espárragos, triturar todo con una batidora y pasarlo por el chino para obtener una crema fina.
Pelar las gambas y los langostinos. Trocear estos últimos, así como la carne de las vieiras con su coral. Salpimentar todo y saltear en una sartén con aceite y un diente de ajo en láminas.
Servir la crema en los platos con el salteado de mariscos por encima. Decorar con un chorrito de aceite de oliva crudo por encima.