Guiso de Langosta

Cocemos la langosta en agua y sal con unas hojas de laurel durante 10 minutos, le sacamos el caparazón y lo reservamos con el caldo.

En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento bien picados. Cuando esté bien refrito, añadimos el tomate y a continuación la langosta cortada en rodajas, un chorrito de caldo y el vino blanco y corregimos de sal. Rehogamos todo durante 5 minutos moviendo la cazuela para que no se pegue y reduzca la salsa.

En una fuente de servir, ponemos las patatas cocidas y por encima le agregamos la langosta con su salsa y espolvoreamos todo con el perejil picado.

Un vino blanco del rosal será perfecto.