Les restaurants et les bars suppriment 7 200 emplois en octobre

Les établissements américains de restauration et débits de boissons ont supprimé 7 200 emplois salariés en octobre, mettant fin à la modeste progression enregistrée en septembre et renforçant les signes d’un mois moins favorable pour l’emploi dans l’hôtellerie-restauration, selon les données fédérales préliminaires publiées le 6 novembre.

Le Bureau of Labor Statistics a indiqué que les effectifs salariés désaisonnalisés des établissements de restauration et débits de boissons étaient tombés à 12 383 700 en octobre, contre 12 390 900 en septembre. Le chiffre de septembre correspondait à une hausse de 11 000 emplois par rapport à août : l’évolution mensuelle s’est donc dégradée de 18 200 emplois entre les deux rapports.

D’après les données publiées jusqu’à présent, le recul ne concerne qu’un seul mois, et le secteur reste au-dessus de son niveau d’il y a un an. Par rapport à octobre 2025, les établissements de restauration et débits de boissons comptaient encore 57 200 emplois supplémentaires, soit une hausse d’environ 0,46 %.

Le repli d’octobre ne s’est pas limité aux restaurants et aux bars. Le secteur de l’hébergement, qui comprend les hôtels et les autres établissements d’hébergement, a perdu 3 400 emplois supplémentaires au cours du mois, en données désaisonnalisées. Au total, l’hébergement et la restauration ont perdu 10 600 emplois en octobre, ramenant les effectifs salariés de cette catégorie élargie à 14 304 100.

Ce total combiné restait supérieur de 53 400 emplois à celui d’octobre 2025, ce qui montre que la comparaison annuelle demeurait positive, même si les deux principales composantes ont enregistré des baisses mensuelles.

Ces chiffres proviennent du rapport Employment Situation du Bureau of Labor Statistics, tableau B-1, qui suit l’emploi salarié non agricole par secteur. Les effectifs sont établis à partir de l’enquête de l’agence auprès des établissements et comptabilisent les emplois figurant sur les fiches de paie des employeurs, et non le nombre de personnes distinctes. Ils ne correspondent pas non plus aux embauches brutes : les hausses et les baisses reflètent l’évolution nette du mois, après les créations et les suppressions d’emplois dans le secteur.

Pour les restaurants, les bars et les autres établissements de restauration, la baisse d’octobre a interrompu un mois de progression en septembre. Ce retournement est notable, car les établissements de restauration et débits de boissons constituent la plus grande composante du secteur de l’hébergement et de la restauration et sont suivis de près en tant qu’indicateur de l’économie de consommation. L’emploi dans ce secteur peut être sensible aux variations des dépenses des ménages, de la fréquentation des entreprises, du tourisme et des coûts de main-d’œuvre.

Les nouvelles données ne suffisent toutefois pas à démontrer un recul durable. Les chiffres mensuels de l’emploi salarié font souvent l’objet de révisions, et une seule baisse après un mois de hausse ne permet pas d’établir qu’un ralentissement de plus longue durée est engagé. Le dernier rapport signale plutôt un mois d’octobre moins favorable après une légère hausse en septembre, tandis que le secteur reste légèrement au-dessus de son niveau d’il y a un an.

Le secteur élargi de l’hébergement et de la restauration enregistre désormais des baisses mensuelles simultanées dans l’hébergement et la restauration. Les deux catégories ayant reculé en octobre, le repli mensuel de l’ensemble du secteur est plus marqué que celui des seuls restaurants. Malgré tout, la progression sur un an indique que le secteur n’a pas perdu tous les emplois créés au cours des 12 derniers mois.

Le BLS a précisé que les chiffres d’octobre étaient préliminaires et pourraient être mis à jour à mesure que de nouvelles déclarations d’employeurs seront traitées. Pour l’heure, le rapport montre que le secteur américain des restaurants et des bars a abordé le dernier trimestre de l’année avec moins d’emplois salariés qu’un mois auparavant, tandis que les hôtels et les autres établissements d’hébergement ont également réduit leurs effectifs.