Les vignobles allemands s’orientent encore davantage vers le vin blanc

La tendance en faveur du vin blanc se poursuit en Allemagne, où les viticulteurs plantent moins de cépages rouges et davantage de cépages blancs, à mesure que l’évolution des goûts des consommateurs et les préoccupations de santé influencent la demande, selon le Deutsches Weininstitut. Le vin blanc représente désormais 70 % du vignoble du pays, contre 63 % au début des années 2000, a indiqué Ernst Büscher, porte-parole de l’institut à Bodenheim, près de Mayence.

Ernst Büscher a expliqué que le vin rouge est de plus en plus perçu comme plus lourd et plus alcoolisé, tandis que les acheteurs du monde entier recherchent des vins plus légers et plus fruités. Cette tendance a aidé de nombreux producteurs allemands sur les marchés export, notamment dans des pays comme la Chine, où le vin blanc allemand gagne du terrain alors que le rouge perd de son attrait. Il a précisé que les jeunes consommateurs y préfèrent souvent le vin blanc, malgré l’association traditionnelle du rouge avec la chance et la prospérité.

L’Allemagne comptait environ 102 000 hectares de vignoble en 2025, soit quelque 1 300 hectares de moins que l’année précédente, a indiqué Ernst Büscher. L’essentiel de ce recul s’est concentré dans le Bade-Wurtemberg, qui a perdu environ 800 hectares. Cette baisse reflète aussi la part relativement élevée de la région dans la production de vin rouge.

À l’échelle du pays, le recul des surfaces viticoles au cours de l’année écoulée a davantage touché les cépages rouges que les blancs. Les cépages rouges ont reculé de 791 hectares, contre 539 hectares pour les cépages blancs. En Rhénanie-Palatinat et en Hesse, les vins blancs restent globalement dominants, le Riesling demeurant l’un des cépages les plus importants dans ces Länder.