El 52% de los italianos recortó gasto en restaurantes y comida a domicilio

El 52% de los italianos consultados en una encuesta de Confesercenti e Ipsos asegura que recortó gasto en restauración y comida a domicilio durante los tres meses anteriores al estudio. El dato sitúa a esa partida entre las más afectadas por los ajustes de los hogares en Italia, aunque la propia medición no permite traducir ese porcentaje a una caída equivalente de la facturación del sector.

La encuesta, publicada por Confesercenti el pasado 2 de noviembre, se elaboró a partir de 800 entrevistas a personas de entre 18 y 65 años. El trabajo recoge comportamientos declarados e intenciones de ahorro, pero no informa de euros gastados ni del número de visitas a bares y restaurantes. Tampoco precisa las fechas del trabajo de campo.

El sondeo diferencia entre lo que los encuestados dicen haber hecho y lo que prevén hacer en los próximos meses. En restauración y reparto, el 53% afirma que intentará ahorrar durante el último trimestre de 2026, frente al 52% que dice haberlo hecho en el trimestre anterior. La distancia entre ambas cifras es de un punto y debe leerse como una diferencia entre intención y comportamiento declarado, no como una variación observada del consumo.

En bares, la separación es mayor. El 39% de los participantes dice que ya redujo gasto en los tres meses previos, mientras que el 44% prevé hacerlo en el tramo final del año. En este caso, la diferencia es de cinco puntos.

Los datos apuntan a una presión persistente sobre el consumo fuera del hogar, pero con varios límites de lectura. La encuesta no permite saber si el ahorro se produce por una menor frecuencia de visitas, por un gasto medio más bajo en cada salida o por un cambio hacia establecimientos más baratos. Tampoco aclara qué parte del ajuste corresponde a la comida a domicilio y cuál a la restauración presencial.

Esa distinción es relevante para el sector, porque un mismo porcentaje de ahorro puede tener efectos distintos en la actividad. Reducir una cena al mes no tiene el mismo impacto que mantener las salidas pero bajar el importe de la cuenta, y tampoco es equivalente sustituir pedidos a domicilio por consumo en casa.

Confesercenti e Ipsos tampoco ofrecen en esta publicación una comparación interanual homogénea. Por eso, las cifras sirven para medir el clima de gasto entre los encuestados y la disposición a seguir recortando, pero no para concluir por sí solas cuánto ha variado la demanda real en la hostelería italiana.

Aun con esas cautelas, el resultado muestra que más de la mitad de la muestra ya ha intentado ahorrar en una de las partidas más ligadas al consumo cotidiano y al ocio. Además, el hecho de que el porcentaje previsto para el cierre de 2026 sea incluso algo superior sugiere que una parte de los hogares no espera aliviar ese ajuste en el corto plazo.