Sibuya lanza un sushi con cochinita pibil creado junto a Delicious Martha

SIBUYA Urban Sushi Bar ha incorporado a su carta el Delicious Roll, una receta desarrollada junto a la chef e influencer gastronómica Delicious Martha. La novedad está disponible en todos los restaurantes de la cadena en España desde este jueves, 5 de noviembre, y supone la primera propuesta de la marca creada con la colaboración y el asesoramiento de una chef.

La enseña, integrada en el grupo leonés Grupo SIBUYA SL, presenta este lanzamiento como una combinación de inspiración japonesa con referencias mexicanas. El roll utiliza arroz salvaje como base y lleva cochinita pibil y mango en el interior. Se completa con aguacate, salsa niku, kataifi frito y un toque de sriracha.

La empresa señala que la receta se aparta de las fórmulas más habituales del sushi y busca reunir varios registros de sabor y textura en una misma pieza. En esa mezcla conviven el punto especiado de la cochinita pibil, el perfil dulce del mango, la textura cremosa del aguacate y el acabado crujiente del kataifi, con un matiz picante al final.

La participación de Delicious Martha introduce además una forma distinta de trabajar nuevos platos dentro de SIBUYA. La compañía explica que ha sumado la mirada de una creadora especializada en gastronomía al trabajo de su equipo de cocina para desarrollar una referencia pensada para toda su red de locales en España.

Con esta propuesta, la cadena se sitúa en una línea cada vez más visible en la restauración: combinar técnicas y formatos asociados a la cocina japonesa con ingredientes y preparaciones de otros recetarios. En este caso, el punto de unión llega a través de la cochinita pibil, una elaboración muy vinculada a la cocina mexicana, incorporada al formato del roll de sushi junto a fruta, salsa y crujientes.

El lanzamiento coincide con el décimo aniversario de SIBUYA Urban Sushi Bar. La compañía vincula esta etapa a su intención de seguir ampliando su oferta con combinaciones menos convencionales dentro de una cocina japonesa adaptada a un formato urbano.

Grupo SIBUYA fue fundado en 2016 por Rubén F. Labandera y Kima Fuentes, ambos con experiencia en hostelería. La empresa toma su nombre del cruce de Shibuya, en Tokio, y reúne en la actualidad 74 restaurantes SIBUYA en España, dos en Portugal y uno en Andorra. A esa red se suman cuatro locales de la marca KAMADO.

La plantilla del grupo supera los 1.250 trabajadores, según datos facilitados por la propia compañía. Con la incorporación del Delicious Roll a todos sus establecimientos en España, SIBUYA añade una nueva referencia a una red ya extendida por varias ciudades y refuerza la colaboración entre cocina de cadena y prescriptores gastronómicos.