Britische Pub-Schließungen steigen um 26 %, während Kampagnen für 10 % Mehrwertsteuer in der Gastronomie werben

Die britische Gastronomie steht unter wachsendem Druck durch Steuern und Standortschließungen, während Kampagnen und Vertreter der Getränkebranche die Regierung auffordern, die Mehrwertsteuer auf Restaurants, Pubs und Bars von 20 % auf 10 % zu senken.

Die Initiative hat durch die Kampagne #VATsTheProblem an Unterstützung gewonnen, die von Chefkoch Tom Kerridge, UKHospitality und der British Beer and Pub Association getragen wird. Befürworter sagen, die derzeitige Steuerlast schade Unternehmen, die zentral für die britische Food-and-Drink-Wirtschaft sind, darunter auch dem Weinhandel, der stark auf Restaurants, Pubs und Weinbars als wichtigsten Vertriebsweg angewiesen ist.

Benjamin Jack schrieb am 22. Juni, dass das Thema über das Überleben von Restaurants hinausgehe und direkte Auswirkungen auf Wein- und Spirituosensupplier habe. Wein und Spirituosen machten etwa die Hälfte dessen aus, was im On-Trade ausgeschenkt werde, und erzielten in der Regel höhere Margen als Bier. Für Importeure, Distributoren, Sommeliers und Produzenten seien Gastronomiebetriebe der Ort, an dem Verbraucher neue Flaschen entdecken, unbekannte Rebsorten probieren und zu Wiederkäufern werden, sagte er.

Die Debatte kommt zu einem Zeitpunkt, an dem die Schließungen in der Branche weitergehen. Nach von Jack zitierten Zahlen schlossen im ersten Quartal 2026 in Großbritannien 161 Pubs, fast zwei pro Tag und 26 % mehr als im selben Zeitraum des Vorjahres. Diese Schließungen kosteten rund 2.400 Arbeitsplätze, etwa die Hälfte davon bei Menschen im Alter von 16 bis 24 Jahren. Innerhalb von fünf Jahren hat Großbritannien mehr als 2.000 Pubs verloren. In der gesamten Gastronomie schließen Betriebe insgesamt mit einer Rate von etwa 21 pro Woche.

Kampagnenvertreter sagen, viele dieser Unternehmen seien nicht leer oder unerwünscht, sondern kämpften angesichts steigender Kosten und Steuern darum, profitabel zu bleiben. Die Mehrwertsteuer ist in den Fokus gerückt, weil Großbritannien auf Umsätze in der Gastronomie einen Satz von 20 % erhebt, während Frankreich, Spanien und Italien laut Jack 10 % anwenden und Deutschland 7 %.

Er sagte außerdem, Großbritannien habe inzwischen die höchste Weinsteuer in Europa. Nach seinen Angaben sei die Abgabe auf einen typischen kräftigen Rotwein in etwa zweieinhalb Jahren um fast die Hälfte gestiegen, obwohl die Einnahmen des Finanzministeriums aus diesen Erhöhungen gesunken seien. Diese Kombination habe unter Weinhändlern und Lieferanten die Sorge verstärkt, dass weiterer Druck auf den On-Trade die Auswahl für Verbraucher einschränken und kleineren Produzenten den Zugang zu Trinkern erschweren könnte.

Das ist für das breitere Getränkegeschäft wichtig, weil Restaurants, Pubs und Bars oft als wichtigste Bühne für Weinkarten, Premium-Spirituosen und unabhängige Marken dienen, die es im Supermarkt oder über andere Einzelhandelskanäle schwer haben könnten, sichtbar zu werden. Wenn weitere Betriebe schließen, könnten Importeure und Distributoren nicht nur Absatzvolumen verlieren, sondern auch einen ihrer wirksamsten Orte zum Aufbau von Nachfrage.

Befürworter der Mehrwertsteuerkampagne verweisen auf eine vorübergehende Regierungsmaßnahme in diesem Sommer, mit der die Mehrwertsteuer auf Kindermenüs und Familienattraktionen auf 5 % gesenkt wurde, als Beleg dafür, dass Minister niedrigere Sätze als Entlastung in Teilen der Gastronomie anerkennen. Nun fordern sie, diese Logik dauerhaft auf den gesamten Sektor auszuweiten.

Die mit #VATsTheProblem verbundene Petition steuert auf das Ziel von einer Million Unterschriften zu; am 1. Juli soll eine breitere öffentliche Kampagne starten. Unterstützer rufen Getränkeunternehmen, Händler und Gastronomiebetriebe dazu auf, sie zu unterzeichnen und Abgeordnete zu einer dauerhaften Senkung der Mehrwertsteuer in der Gastronomie zu drängen.