在意大利和法国的主要葡萄酒产区，2026年葡萄采收因春夏两季的极端高温而异常提前开始，高温加速了成熟进程，并迫使种植者重新调整一个在欧洲一些最知名法定产区长期遵循较晚季节节奏的日程。
从意大利北部的 Franciacorta 到南部的西西里岛，多个地区的葡萄已经被运入酒庄，生产者和地区葡萄酒组织的报告显示。法国也呈现同样趋势，世界上最受关注的两个产区香槟和勃艮第已记录下有史以来最早的采收开端之一。
在香槟产区，香槟行业委员会将正式开采日期定为8月8日，但由于温暖条件推动葡萄园成熟，一些生产者在该日期之前就已开始采摘。在勃艮第，该地区最知名酒庄之一 Domaine Leflaive 于8月13日开始采收。当地引用这一日期，称其早于长期沿用的有记录基准——1556年8月15日——该日期此前一直被视为该地区有记录以来最早的采收时间。
这一变化也已波及意大利北部的阿尔托阿迪杰（Alto Adige），即南蒂罗尔，这一地区尤其以白葡萄酒以及每英亩较高的葡萄园价值而闻名。阿尔托阿迪杰葡萄酒联盟 Consorzio Vini Alto Adige 负责人 Eduard Bernhart 说，2026季标志着该地区历史上最早的采收开始。他表示，史上最热夏季之一加速了葡萄发育，以至于该省多个地区的采收已在进行中，而用于传统法起泡酒基酒的最早地块葡萄也已进入酒窖发酵阶段。
Bernhart 表示，这一提前开采不能仅用6月和7月的高温来解释。他说，异常温暖的春季已经让葡萄藤的营养生长周期提前。3月和4月气温高于平均水平，他说，这为当季带来了强劲的前期推动，连5月一段异常凉爽的时段也未能扭转这一趋势。对种植者而言，这一连续变化强化了欧洲各葡萄酒产区越来越熟悉的一种模式：当温暖来得更早并在整个夏季持续强烈时，萌芽、开花和成熟都会提前。
2026季的进程之所以引人关注，不仅因为时间点，还因为它影响葡萄园作业和酒庄物流。当成熟在大片区域更快、更同步地发生时，种植者在安排采摘队伍和采收设备方面的余地就更小。每个地块何时采摘的决定被压缩得更紧，尤其是在海拔、朝向和葡萄品种通常允许更宽采收窗口的地区。在南蒂罗尔，Bernhart 说，最佳时点仍会因品种和区域而异，而葡萄园管理者和酿酒师的经验与判断，在其他葡萄品种的主采收期延续至9月初的过程中，仍然至关重要。
到目前为止，来自葡萄园的早期迹象被当地官员描述为令人鼓舞，尽管生产者在更多葡萄完成采收和酿造之前，一直谨慎不去预测这一年份的最终品质。Bernhart 表示，葡萄串看起来健康，酸度水平仍处于支持阿尔托阿迪杰葡萄酒所强调的新鲜感和优雅感的范围内。他补充说，在最热的数周里，防止日灼、限制热胁迫并保留藤蔓中足够水分，需要技术能力和密切的田间管理。
本季下一阶段将很大程度取决于8月剩余时间以及9月的天气状况。种植者期待更凉爽的气温，尤其是夜间温度，这有助于成熟最后阶段并帮助果实保持平衡。他们也在关注冰雹，因为冰雹可在几分钟内损毁葡萄园，并抹去原本有望收获一年的成果。在温暖且提前的年份里，一场风暴的重要性会更大，因为届时可能有如此多的作物同时接近采收。
这一提前节奏重新引发了欧洲葡萄酒界关于气候如何重塑欧洲大陆一些最成熟葡萄栽培传统的更广泛讨论。采收日期是这一变化最清晰的标志之一，因为它们把天气模式直接与葡萄园和酒窖中每年的工作节奏联系起来。在香槟、勃艮第和南蒂罗尔等地，记录和地方记忆可追溯数代，采收向8月更早几天移动，并不被视为孤立的异象，而是另一个迹象，表明生产者可能需要更频繁地适应由高温驱动的季节。
在南蒂罗尔，这种调整仍包括完全手工完成的采收。Bernhart 表示，这一做法给种植者带来额外优势，因为每一串葡萄都可以在葡萄园里检查，如有需要，可在采摘当下直接剔除。