七丘耶稣会传教团保留了 175 年的传统，成为澳大利亚最后一家耶稣会所有的酒庄

在南澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley），七丘耶稣会传教所（Sevenhill Jesuit Mission）是历史、信仰和坚韧不拔精神的生动见证。1851 年，耶稣会教士为躲避宗教迫害，在当时隶属普鲁士的西里西亚（Silesia）建立了该传教会，175 年来一直保持着自己的传统。耶稣会士们从阿德莱德港出发，经过四个月的海上航行和五天的长途跋涉抵达这里，定居在以罗马七座山丘命名的土地上。他们的目标是建立一个德国天主教社区，在这里他们可以自由地信奉自己的信仰。

这片土地的核心是一座哥特复兴式教堂，它仍在为当地教区居民服务。传教会会长布兰登-凯利（Brendan Kelly）神父主持的仪式历经几代人，几乎没有什么变化。他将圣酒倒入黄铜圣杯中，使用的是在当地种植、收获和发酵的葡萄酒。这一传统始于 1851 年第一批耶稣会士为满足祭坛用酒的需求而种植的葡萄树。如今，Sevenhill 被认为是澳大利亚仅存的耶稣会会士酒庄。

目前，七丘酒窖的葡萄园面积约占 300 公顷庄园面积的三分之一。一些设拉子葡萄树已有 160 年的树龄，现在仍在采摘，用于酿造优质的红葡萄酒。酒庄每年生产约 40 万瓶葡萄酒，是一家非营利组织。其祭坛葡萄酒出口到东南亚各地的教堂，包括越南、韩国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、帝汶和巴布亚新几内亚，并在国内销售给天主教、路德教和圣公会的教堂。

这里每年吸引 4 万多名游客。许多游客是冲着葡萄酒来的，同时也是为了体验这里的文物建筑和神圣空间，比如埋葬着 38 名耶稣会士的墓室。来自墨尔本的游客加里-蒂普特（Gary Tippet）说，七丘不仅仅是一个酿酒厂，更是一个充满历史和意义的地方。

尽管拥有悠久的历史，七丘仍面临着全球葡萄酒行业共同的挑战。总经理克里斯蒂安-弗雷泽（Christian Fraser）指出，供过于求和消费者喜好的改变给生产商带来了压力。全球葡萄酒消费量正在下降，设拉子等品种的价格持续走低。随着酒厂适应这些变化，该行业正在经历整合。

澳大利亚葡萄与葡萄酒协会（Australian Grape and Wine）代表着 2100 多家酿酒商和 6000 多家葡萄种植商，该协会首席执行官李-麦克莱恩（Lee McLean）认为，全球需求下降以及与中国的贸易中断导致了 "结构性危机"。他警告说，如果不加以谨慎管理，这些问题可能会对地区社区造成持久伤害。

为了适应这种情况，七丘已将其产品多样化。除葡萄酒生产外，列入遗产名录的建筑现在还提供住宿和疗养服务。格雷格-奥凯利（Greg O'Kelly）主教对七山丘的历史进行了广泛的研究，他说，游客经常会说他们在这里感受到了和平与联系。他指出，即使是石头，似乎也在讲述那些曾在这里生活和工作过的人的故事。

对于凯利神父和七丘耶稣会传教所的其他人来说，维护这一遗址既是一种责任，也是一种特权。在信仰团体和葡萄酒业不断变化的时代，传教团仍然是人们可以找到欢迎和反思的地方。