2025 年气泡酒销量下降 12.88%，干旱限制供应，但高档瓶装酒激增

汇集了西班牙主要气泡酒生产商的气泡酒原产地命名组织（D.O. Cava）周三发布了其2025年的业绩报告，揭示了一个充满挑战的年份，其特点是销量大幅下降。据该组织报告，2025 年的销量为 1.9 亿瓶，与前一年相比下降了 12.88%。销量下降的主要原因是持续干旱导致生产受限，限制了产品供应，而非消费者需求下降。

尽管整体业绩下滑，但该类别中的高价值细分市场却出现了正增长。Cavas de Guarda Superior（包括 Reserva、Gran Reserva 和 Cava de Paraje Calificad）的销售额增长了 1.41%。值得注意的是，Gran Reserva 气泡酒的销量比 2024 年增长了 6.09%，而 Cavas de Paraje Calificado 激增了 82.35%。D.O. 气泡酒监管委员会主席哈维尔-帕格斯（Javier Pagés）强调说，这些优质细分市场代表着该类别酒未来的巨大增长潜力。

Pagés 指出，2025 年的结果证实了 D.O. 对提升价值、质量、延长陈年期和原产地分区的明确承诺--这是其战略定位的关键要素。他强调说，即使是在受干旱影响的一年，高价值细分市场在该类别中的重要性仍在不断提高。Pagés 认为，这一趋势支持了近年来推行的高端化战略。

2025 年，D.O. Cava 接待了 200 多位专业人士（包括记者、买家和行业专家）到其产区进行参观和反向贸易考察；其中 72% 的参观者是国际人士。作为这些活动的一部分，组织了 100 多次酒庄参观。该组织还加强了国际交流计划，在加拿大举办了一次专业活动，在日本举办了六次独家聚会，共有 230 名行业专业人士参加。

第二届国际气泡酒会议大会在气泡酒之乡的中心地带汇聚了 120 多名葡萄酒专业人士，其中国际与会者占 60%。此外，还在纽约和伦敦举办了两场独家首映式，吸引了 92 名业内知名专业人士。

专业培训是 D.O. Cava 在 2025 年的另一个重点领域。通过卡瓦学院（Cava Academy）项目，该公司在这一年新增了 150 名培训师，其中 62% 为国际培训师，使获得认证的专业人员总数超过 760 人。

各地区的市场表现差异很大。总体销售额下降了 12.88%，国际市场尤其受到产品供应量减少的影响（下降了 18.68%）。国内销售量仅下降了 2.48%，但销售额却有所增长。总计出口了 1.139 亿瓶，在西班牙国内销售了 7610 万瓶。

在主要出口市场中，比利时（-13.54%）、美国（-18.42%）、英国（-11.99%）和瑞典（-13.40%）都出现了明显的下降。然而，其他主要国家却出现了增长：荷兰（1.17%）、挪威（6.60%）、拉脱维亚（22.34%）、立陶宛（1.04%）和韩国（6.81%）。巴西（增长 6.43%）和墨西哥（增长 12.17%）等新兴市场也表现强劲。

气泡酒仍然是西班牙葡萄酒经济的基石，每年的销售量超过 1.9 亿瓶。在加泰罗尼亚，气泡酒的销售额占所有气泡酒销售额的 90.3%；在整个西班牙，气泡酒的销售额占 73.8%。根据 Circana 提供的消费数据，气泡酒是一个领先品牌，其原产地标记得到了消费者的高度认可和信赖。

该行业对葡萄生产也至关重要：气泡酒约占加泰罗尼亚所有原产地认证葡萄产量的 60%，并使用加泰罗尼亚约 70% 的原产地指定葡萄园进行生产。气泡酒约占西班牙 D.O.O 认证葡萄酒出口量的 35%。

气泡酒一直是西班牙出口全球最多的葡萄酒，每年出口到 130 多个国家。Pagés 指出，这一认证通过独立控制、可追溯措施和持续改进流程来保证质量。

其社会影响也是巨大的：D.O. Cava 的葡萄园面积约为 38,000 公顷，为近 6,200 个葡萄种植家庭提供支持，涉及近 6,000 个葡萄园和约 200 个酿酒厂，直接和间接提供了约 12,000 个工作岗位。

Pagés 强调了他所说的 D.O. 气泡酒公司内部的 "多样性统一"：不同的业务模式共享一个基于原产地、质量和全球气泡酒声誉的共同愿景。

展望未来，Pagés 指出，全球趋势倾向于低酒精含量、低糖的葡萄酒，尤其是白葡萄酒和气泡酒，这与气泡酒的特点和未来前景非常吻合，即注重质量、可持续性和地区特色。

该行业每年的经济活动超过 20 亿欧元，仅 2025 年的销量就将超过 1.9 亿瓶。D.O. 气泡酒在西班牙保持着市场领先地位，在优质起泡酒中的销量份额估计超过 85%，价值份额接近四分之三。

目前的战略重点是通过更高品质的产品类别（如 "Guarda Superior"）和向可持续发展的决定性转变来实现高端化：有机气泡酒目前占总销量的近五分之一（19%），目标是到明年所有的 "Guarda Superior "气泡酒都是有机产品。

在过去的一年里，传统市场的销量略有下降--国内消费量下降了 2%多一点，但产值却增长了 1%多一点。

气泡酒的生产结构反映了对质量的重视：销售的大多数瓶装气泡酒是标准瓜尔达气泡酒（88%），但珍藏气泡酒（9.7%）、特级珍藏气泡酒（2.2%）和Paraje Calificado气泡酒（0.02%）等类别的气泡酒也在增长或保持稳定，尽管其他地区的气泡酒总体上有所下降。

桃红气泡酒约占总产量的 7%；有机气泡酒现在几乎占总销量的五分之一。

D.O. 气泡酒从一开始就面向国际，约 60% 的产品出口到世界一百多个国家，其中比利时、美国、英国、瑞典、荷兰、法国、德国、日本、俄罗斯和波兰是首选目的地。

该产业的经济足迹包括支持数千个家庭种植葡萄或酿造葡萄酒，种植面积近四万公顷，主要种植本地品种，如马卡贝奥（36%）、夏雷洛（26%）、帕雷亚达（19%）、霞多丽（7%）、歌海娜-汀塔（5%），以及特雷帕特、黑皮诺、苏比拉父和莫纳斯特雷尔等小品种。

此外，D.O. Cava 还通过气泡酒学院等专业培训项目（目前拥有七百多位认证专家）、海外贸易代表团等高知名度活动以及与《Decanter》和《Wine Spectator》等国际知名出版物的品牌内容合作，在全球推广方面投入巨资。

该组织的声誉建立在四大支柱之上：通过严格的可追溯性保证原产地；强调长期陈酿的传统生产方法；加强身份认同的地域分区；以及涵盖环境管理和对当地社区经济支持的全面可持续发展承诺。

尽管近年来面临气候条件影响收成的挑战，导致供应紧张，但该行业继续通过产品质量和市场拓展方面的创新进行调整，同时保持其作为西班牙主要葡萄酒产区农村经济重要推动力的作用。