中国已开始实施白酒国家质量新标准，为这一传统谷物蒸馏酒的生产、添加物、酒精度和记录管理制定统一规范。
GB/T 48009-2026于11月1日生效。这是一项推荐性国家标准，意味着它为行业提供统一基准，本身并非强制性法规。据中国媒体报道，该标准针对不同香型白酒提出通用质量要求，并进一步明确白酒的生产和记录管理规范。
其中一项主要规定是，禁止添加非白酒自身发酵过程产生的着色、增香或调味物质。该标准还明确了粮食原料以及酒曲使用的基本要求；酒曲是中国白酒生产中使用的发酵剂。
标准规定白酒允许的酒精度范围为18%至72%（体积分数）。此外，标准取消了此前针对高酒精度和低酒精度产品分别设定理化指标的做法，改为对整个品类采用统一的总体评估框架。
新规要求结合感官评价、生产工艺和理化指标评定质量等级。标准规定，等级通常不应超过两级，这一变化或将减少市场上有时出现的繁多质量标签。
该措施还对勾调提出更严格的可追溯要求。生产企业应完整记录勾调全过程，并在产品出厂前核查生产记录。这项记录要求可能成为酿酒企业运营方面最重要的变化之一，尤其会影响大规模生产多种香型或多个批次的企业。
对于饮料行业而言，这一新框架的影响或许不止于白酒。更统一的标准为生产企业提供了共同的质量控制依据，也可能帮助经销商、零售商和监管机构区分传统白酒与依赖非发酵来源的增香或着色成分的产品。更完善的批次记录和勾调日志，也可能提升这一行业的可追溯性；在该行业，真实性和生产相关声明具有商业价值。
据报道，该标准由中国白酒标准化技术委员会负责管理。新规出台之际，白酒生产企业仍在多个价格区间、香型和地域特色领域展开竞争，产品定义和品类边界对品牌建设和监管依然至关重要。
新规要求颜色、香气和口味来自发酵过程，而非外添加剂，显然旨在强化对白酒更一致的定义。与此同时，记录管理规定建立了贯穿生产链条的书面追溯机制，可能增加部分生产企业的合规负担，同时为大型采购商和渠道合作伙伴提供更详细的产品生产信息。
中国行业媒体将该标准称为统一不同香型白酒基础规则、加强勾调监管的举措。对酿酒企业而言，新框架的影响可能不仅体现在产品配方上，也会涉及工厂记录、内部控制以及成品在市场上的定位方式。