Lacón con grelos

Carnes

4

De 40 a 60 min.

Fácil

Un manojo de grelos o nabizas, doscientos gramos de lacón, tres huevos, un hueso de jamón, aceite de oliva, una hoja de laurel y sal. Escaldamos los grelos o nabizas con una gota de vinagre y después de escurrirlos los cocemos con el lacón -puede ser fresco o curado, para lo cual habría que desalarlo previamente y más de la cantidad necesaria- y la hoja de laurel durante treinta minutos. Si lo hacemos en olla exprés serán suficientes doce minutos. Cortamos un trozo del lacón -reservamos el resto para otro día- en dados pequeños, hacemos lo mismo con los grelos y rehogamos todo en la sartén con unas gotas de aceite, echamos los huevos, cuajamos a voluntad y servimos.