Martes 24 de Febrero de 2026
Balfegó, empresa referente en la captura y comercialización de atún rojo, ha anunciado la apertura de inscripciones para la novena edición de Chef Balfegó, el certamen internacional de gastronomía especializado en este producto. La convocatoria, que permanecerá abierta hasta el 30 de abril, busca al nuevo maestro europeo del atún rojo tras el triunfo del chef alemán Franz-Josef Unterlechner en la edición de 2025.
El concurso, considerado el más prestigioso de Europa en su especialidad, invita a todos los cocineros que trabajen en restaurantes de España a presentar su candidatura a través de la web oficial. Para participar, los aspirantes deben enviar sus datos profesionales junto a la elaboración escrita y la fotografía de dos recetas con atún rojo: una obligatoriamente con el lomo y otra con cualquier otra parte del túnido, de las más de 20 que comercializa actualmente Balfegó.
Un jurado interno seleccionará las cuatro mejores propuestas nacionales, que se unirán a ocho chefs europeos procedentes de una semifinal internacional prevista para el próximo otoño. En total, serán doce los finalistas que competirán en una jornada de cocina en directo el 30 de noviembre en las instalaciones de Le Cordon Bleu de Madrid. Esa misma noche, el Gran Teatro Caixabank Príncipe Pío acogerá la gala de entrega de premios, donde se revelarán los ganadores ante la prensa y el público.
El jurado estará presidido por Martín Berasategui, chef con 12 estrellas Michelin, y contará con la participación de cocineros reconocidos y críticos gastronómicos. En la edición anterior, Quique Dacosta, Fina Puigdevall y Ricard Camarena formaron parte del equipo encargado de valorar las propuestas. Los criterios de evaluación se centran en el sabor, aroma y textura (40 puntos), la presentación (30 puntos), el equilibrio de los ingredientes (15 puntos) y el correcto tratamiento del producto (15 puntos).
El certamen se ha consolidado como un trampolín para la alta restauración. El ganador de esta edición recibirá 6.000 euros en metálico, un viaje gastronómico a Japón, cobertura audiovisual profesional y el reconocimiento de formar parte de un palmarés que incluye a chefs como Juan Carlos Reyes, Rafel Muria, Alejandro Serrano, Alejandro Polo, Gianluca Monni, Alberto Montes, Paula Gutiérrez y Franz-Josef Unterlechner. En total, los premios superan los 30.000 euros.
La edición de 2026 coincide con la plena operatividad de las nuevas instalaciones de Balfegó, consideradas las más avanzadas del mundo para el tratamiento del atún rojo. Estas instalaciones incluyen un Centro de Experimentación Gastronómica, un laboratorio culinario orientado a chefs, investigadores y profesionales de la restauración. Allí se desarrollarán nuevas aplicaciones gastronómicas del atún rojo y se trabajará en técnicas de conservación, corte y aprovechamiento integral del producto.
Chef Balfegó nació en 2017 como el primer certamen internacional dedicado íntegramente al atún rojo. Desde entonces, ha buscado descubrir y apoyar nuevos talentos capaces de reinterpretar este producto con creatividad y respeto por el mar. El concurso combina rigor técnico, creatividad y sensibilidad hacia la sostenibilidad, valores que reflejan el espíritu de Balfegó y su compromiso con la alta gastronomía.
La familia Balfegó, originaria de L’Ametlla de Mar (Tarragona), apostó en los años 80 por la pesquería del atún rojo y ha transformado la pesca tradicional hasta convertirse en líder mundial en captura, estudio y comercialización de esta especie. Los atunes rojos de Balfegó viven en piscinas frente a la costa de Tarragona durante un máximo de un año y son alimentados exclusivamente con pescado azul. La empresa es la única en el mundo que extrae los atunes del mar en su punto óptimo de grasa, bajo demanda de los clientes, garantizando un producto libre de estrés y de alto valor gastronómico, presente en los mejores restaurantes internacionales.
Las bases completas del concurso y el formulario de inscripción están disponibles en la web de Balfegó. La organización espera repetir el éxito de la pasada edición, que reunió a participantes de nueve países y consolidó el carácter internacional del certamen.