Jueves 29 de Enero de 2026
Bodegas Frontaura & Victoria participó en la última edición de Madrid Fusión con una cata titulada “La singularidad del origen, la elegancia del tiempo”, celebrada el pasado 28 de enero en el Pabellón 14 de IFEMA. Camino Pardo, directora de la bodega, y el enólogo Juan Martín Hinojal, fueron los encargados de guiar a los asistentes en un recorrido sensorial por la Denominación de Origen Toro, con el objetivo de romper con los prejuicios tradicionales asociados a estos vinos y mostrar su faceta más refinada y gastronómica.
La sesión, una de las más concurridas de The Wine Edition, se centró en la resiliencia y autenticidad de los viñedos históricos de la bodega, algunos con registros que datan de 1840. Los ponentes conectaron la herencia vitivinícola de la zona con una visión actual, orientada a la alta gastronomía y a la búsqueda de la excelencia. Durante la cata, se puso de manifiesto que los vinos de Toro han dejado de identificarse únicamente con la potencia, para dar paso a una nueva etapa donde la frescura, la precisión y la longevidad son protagonistas.
El público pudo comprobar cómo el clima extremo de la zona, marcado por el sol y el viento, y la influencia del río Duero, se reflejan en vinos con gran capacidad de envejecimiento y una notable finura. "Buscábamos demostrar que nuestros vinos no solo soportan el paso de los años, sino que crecen con ellos, ganando en frescura y refinamiento", explicaron desde la bodega.
La cata se estructuró en cinco vinos que mostraron diferentes interpretaciones de la Tinta de Toro. El recorrido comenzó con Frontaura & Victoria Rosé 2025, un rosado elaborado con Tempranillo, Syrah y Verdejo, que aportó ligereza y elegancia. Siguió Dominio de Valdelacasa 2022, un tinto joven donde la fruta fue la protagonista. El tercer vino, Frontaura & Victoria Crianza 2018, mostró el equilibrio entre la identidad del terruño y el paso por roble francés Allier. Aponte Reserva 2018, de textura suave, fue presentado como un vino pensado para la alta gastronomía. El cierre llegó con Aponte+ 2018, elaborado a partir de viñas centenarias prefiloxéricas, que expresó la esencia más pura del viñedo viejo.
Durante los tres días del congreso, la bodega mantuvo una intensa actividad en su stand de Discovery Wines, reforzando su posición como una de las voces que están impulsando el nuevo relato de Toro. Desde la bodega subrayan que, en un mercado cada vez más globalizado, lo local y singular adquiere un valor especial para la alta cocina y los prescriptores internacionales. "Hacemos algo singular y único, y eso es precisamente lo que buscan los prescriptores y la alta gastronomía", señalan.
Bodegas Frontaura & Victoria, fundada en 1999 y ubicada en la D.O. Toro, basa su trabajo en la tradición, la excelencia, la sostenibilidad y el respeto a la tipicidad de su origen. Bajo la dirección de Camino Pardo Álvarez, la bodega produce vinos de alta calidad y carácter, con una clara vocación gastronómica y una apuesta por la identidad del territorio zamorano regado por el Duero.