Lunes 17 de Noviembre de 2025
La Denominación de Origen Uclés celebrará la undécima edición de su Jornada Técnica de Sostenibilidad el próximo 15 de diciembre en el Monasterio de Santiago de Uclés, en la provincia de Cuenca. El evento se centrará en la sostenibilidad y la rentabilidad en las bodegas, con especial atención a la gestión del agua y del suelo en los viñedos. La D.O. Uclés es conocida por su trabajo pionero en la medición de la Huella de Carbono y por su impulso a prácticas responsables en el sector vitivinícola.
La jornada reunirá a expertos del ámbito agronómico, biotecnológico y de la seguridad alimentaria para analizar cómo las bodegas pueden mejorar su rentabilidad aplicando medidas sostenibles. El programa incluye varias ponencias técnicas que abordan cuestiones clave para el sector.
Justo Mª Banegas Banegas, ingeniero agrónomo y director de Alfatec Ingeniería-Consultoría, abrirá el encuentro con una intervención sobre cómo generar valor económico directo a través de medidas sostenibles. Su exposición buscará mostrar ejemplos prácticos y resultados obtenidos en bodegas que han apostado por este tipo de gestión.
Mario de la Fuente Lloreda, doctor ingeniero agrónomo y presidente de Viticultura en la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV), presentará una introducción al cálculo de la huella hídrica en la producción vitivinícola. De la Fuente también es profesor en la Universidad Politécnica de Madrid, donde imparte materias relacionadas con producción vegetal, ecofisiología y viticultura. Su ponencia tratará sobre métodos para medir el consumo de agua en las explotaciones vitícolas y cómo optimizar este recurso.
Jaime Olaizola Suarez, doctor ingeniero de montes y director de ID Forest Biotecnología Forestal Aplicada, explicará la importancia que tienen los hongos micorrícicos del suelo para la sostenibilidad del cultivo de la vid. Estos organismos contribuyen a mejorar la salud del suelo y favorecen el desarrollo equilibrado de las plantas, lo que puede repercutir positivamente tanto en el rendimiento como en la calidad del viñedo.
María Somolinos Lobera, doctora en Seguridad Alimentaria y responsable del Departamento de I+D+i de OX-CTA, abordará las innovaciones tecnológicas y productos novedosos para una gestión sostenible y eficiente de la bioseguridad tanto en campo como en bodega. Su intervención se centrará en nuevas soluciones que permiten reducir riesgos sanitarios sin comprometer el respeto al medio ambiente.
La D.O. Uclés organiza estas jornadas técnicas desde hace más de una década con el objetivo de compartir conocimientos actualizados entre profesionales del sector vitivinícola. El encuentro está dirigido a técnicos, responsables de bodegas, viticultores y estudiantes interesados en conocer los avances más recientes sobre sostenibilidad aplicada al viñedo.
El Monasterio de Santiago de Uclés servirá como sede para esta cita profesional, que busca fomentar un debate abierto sobre los problemas actuales relacionados con el uso eficiente del agua y el cuidado del suelo. La organización espera que las conclusiones extraídas puedan ser aplicadas por los asistentes en sus propias explotaciones o proyectos.
La inscripción a la jornada es gratuita pero requiere registro previo debido al aforo limitado del recinto. Los interesados pueden consultar toda la información sobre horarios e inscripciones a través del sitio web oficial de la D.O. Uclés.