Jueves 10 de Julio de 2025
La bodega El Grifo, situada en Lanzarote, ha conseguido la medalla de oro en el certamen internacional Mundus Vini con su vino Experiencia de Vendimia Vijariego sobre Lías 2022. Este blanco seco, elaborado únicamente con la variedad vijariego blanco, procede de viñedos centenarios ubicados en la montaña Juan Bello. La zona se caracteriza por su cultivo tradicional en hoyos y por el trabajo artesanal que realizan los viticultores.
La historia de la variedad vijariego en Canarias se remonta a finales del siglo XV, cuando los conquistadores procedentes de Jerez la introdujeron en las islas. En Lanzarote, esta uva encontró un entorno favorable y una peculiaridad que ayudó a su desarrollo: los conejos, habituales depredadores de otros cultivos, no la consumen. Aunque es una variedad minoritaria, sus cualidades para la vinificación han sido reconocidas por expertos y bodegas como El Grifo.
El proceso de elaboración del Experiencia de Vendimia Vijariego sobre Lías 2022 comienza con la vendimia tardía de las uvas, que presentan alta acidez y pH bajo. Estas características permiten obtener vinos con potencial para evolucionar durante años. Desde hace dos años, El Grifo ha decidido trabajar este vino como una referencia de guarda. Tras la fermentación, el vino pasa un año en barricas de roble francés de 500 litros. Durante este periodo se realiza batonage entre una y dos veces por semana para mantener las lías en suspensión y favorecer el contacto con el vino. Este método aporta mayor complejidad y suavidad al resultado final.
Después del envejecimiento en barrica, el vino se embotella y permanece otro año en botella antes de salir al mercado. Este tiempo adicional ayuda a integrar los sabores y suavizar los taninos, logrando una mayor armonía entre la fruta y los matices aportados por la madera.
En cata visual, Experiencia de Vendimia Vijariego sobre Lías 2022 muestra un color dorado intenso con reflejos amarillos pálidos. La claridad es alta y presenta una apariencia limpia. En nariz se perciben aromas a hinojo, heno y frutas blancas, junto a notas tostadas y recuerdos a panadería derivados de la crianza sobre lías. En boca tiene una entrada fresca marcada por su acidez natural. La textura es sedosa y cremosa gracias al trabajo sobre lías, mientras que el roble francés aporta un toque especiado y un retrogusto a almendra tostada y vainilla.
El final es largo y persistente, con una mineralidad que recuerda al suelo volcánico donde crecen las viñas. Esta característica aporta equilibrio y frescura al conjunto.
El precio recomendado para Experiencia de Vendimia Vijariego sobre Lías 2022 es de 25,30 euros. Con este reconocimiento internacional, El Grifo reafirma su apuesta por los vinos de guarda elaborados con variedades autóctonas y métodos tradicionales adaptados a las condiciones únicas de Lanzarote.