Miércoles 14 de Mayo de 2025
El 2 de junio comienza en el Teatro Villamarta de Jerez una nueva edición de Copa Jerez, un evento organizado por el Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla junto a la Federación de Bodegas del Marco de Jerez. El encuentro cuenta con el apoyo del ICEX y el Ministerio de Agricultura. Durante dos jornadas, la ciudad se convierte en punto de referencia para profesionales y aficionados del vino y la gastronomía.
El programa se estructura en torno a cuatro ejes principales: el Forum, la Final Internacional de la XI Copa Jerez, el Showroom de Bodegas y la Ruta gastronómica Copa Jerez. El objetivo es impulsar el conocimiento y la pasión por los Vinos de Jerez y Manzanilla, así como su papel en la gastronomía internacional. Este año, México se suma por primera vez a la final internacional, lo que refuerza los vínculos entre la cocina mexicana y los vinos del Marco de Jerez.
La jornada inaugural está dedicada al Forum, donde expertos abordan temas como arqueogastronomía, sostenibilidad, formación en vinos e historia gastronómica. Manuel León, investigador y director científico de Arqueogastronomía, abre el foro con una charla sobre “Jerez en tiempos de Columela”. El chef Oswaldo Oliva y la sumiller Leticia Álvarez del restaurante Lorea (México) presentan una ponencia sobre los sabores mexicanos y su maridaje con vinos jerezanos. Paco Morales, chef del restaurante Noor, interviene con una exposición sobre la historia como hilo conductor en experiencias gastronómicas.
En materia de sostenibilidad, Juanlu Fernández (Cañabota), Xanty Elías (Finca Alfoliz) y David Villalón (Angelita) participan en una mesa redonda para debatir sobre las posibilidades de una gastronomía sostenible. Cristina Lasanta, profesora de la Universidad de Cádiz, presenta su investigación sobre crianza biológica bajo 15 grados. Juanlu Fernández y Dolce Nilda (Lu, Cocina y Alma) ofrecen una ponencia centrada en la cocina afrancesada desde Jerez. Gonzalo Parras, profesor del Basque Culinary Center, y Elisa Ucar, directora del EDA Drinks & Wine Campus, analizan el futuro formativo del vino y el maridaje.
La jornada concluye con un espectáculo musical titulado “Jerez y El Misterio del Palo Cortado 10 años después… Banda Sonora en Vivo”, dirigido por Antonio Saura junto a José Luis López Linares, Jorge Magaz y Juan Manuel Belver.
El 3 de junio tiene lugar la Final Internacional de la XI Copa Jerez. Equipos formados por chef y sumiller procedentes de ocho países presentan sus propuestas de maridaje ante un jurado internacional. México participa por primera vez junto a Reino Unido, Alemania, Dinamarca, Estados Unidos, Bélgica, Países Bajos y España. Cada país ha realizado una selección nacional previa para elegir a sus representantes. El jurado está compuesto por figuras reconocidas como Josep Roca (El Celler de Can Roca), June Rodil (Goodnight Hospitality), Carlos Maribona (ABC), Heidi Mäkinen (Master of Wine) y Paco Morales (Noor). Evalúan creatividad, técnica y armonía entre platos y vinos para decidir el equipo ganador.
Durante esta segunda jornada se celebra también el Showroom “Gusto del Sur” en el exterior del Teatro Villamarta. Más de 30 bodegas presentan más de 300 referencias para cata profesional. Los asistentes pueden conocer diferentes estilos como Finos, Manzanillas, Amontillados, Olorosos, Palos cortados, Cream o Moscateles. Este espacio facilita el contacto directo entre productores, sumilleres y hosteleros.
De forma paralela al evento principal se desarrolla la Ruta gastronómica Copa Jerez por distintos establecimientos locales. Los bares y restaurantes participantes ofrecen tapas y platos especialmente creados para maridar con Vinos de Jerez y Manzanilla. Esta propuesta permite al público general disfrutar de la tradición local a través de experiencias culinarias únicas.
Las entradas para asistir tanto al Forum como a la competición están disponibles en la página oficial del evento. El programa completo puede consultarse en www.sherry.wine/es/copa-jerez/forum.